Cavolo – Cavolo verza fresco (1 pz)

Questo è il comune cavolo cappuccio verde, chiamato patta gobi in hindi e semplicemente Kohl o Weisskohl in tedesco quando è pallido, sebbene questa varietà mantenga il suo fresco colore verde. Le foglie sono disposte a strati compatti attorno a un cuore sodo, croccanti da crude e che si ammorbidiscono rapidamente durante la cottura.

Nella cucina indiana viene tagliato finemente per il cabbage thoran o poriyal con cocco e semi di senape, cucinato in un semplice sabzi di cavolo, oppure usato crudo nelle insalate. È ottimo anche nell'insalata di cavolo alla tedesca o come veloce contorno saltato in padella.

Come utilizzare

• Rimuovere le foglie esterne più dure e sciacquare il cespo prima di affettarlo.
• Tagliare ed eliminare il duro torsolo centrale, che di solito non viene mangiato.
• Conservare intero in frigorifero, dove si mantiene bene per una o due settimane; avvolgere la metà tagliata nella pellicola o in un sacchetto.