Cavolfiore bianco / Cavolfiore – Cavolfiore fresco

Il cavolfiore, chiamato Blumenkohl in tedesco e gobi in hindi, è una testa bianca compatta composta da cimette strettamente unite su un gambo chiaro, con un sapore delicato, leggermente nocciolato e una consistenza soda che si ammorbidisce con la cottura.

È un ortaggio base della cucina indiana, cucinato nell'aloo gobi con patate, in un gobi sabzi asciutto con cumino e curcuma, o come gobi manchurian in stile indo-cinese. Nella cucina tedesca viene spesso semplicemente cotto al vapore o al forno con una salsa al formaggio.

Come utilizzarlo

• Tagliare la testa in cimette, scartando il torsolo duro e le foglie esterne.
• Sciacquare bene, o lasciare in ammollo brevemente in acqua salata, poiché gli insetti possono nascondersi tra le cimette.
• Conservare in frigorifero e consumare entro circa una settimana; con il passare del tempo tende a scurirsi e ad ammorbidirsi.