Pomodori ramati / Pomodoro 500g

Questi sono pomodori da insalata, chiamati Fleischtomaten in tedesco e tamatar in hindi. Sono grandi, sodi e carnosi, con meno semi rispetto alle varietà di pomodoro più piccole e un sapore dolce-acidulo equilibrato.

Nella cucina indiana costituiscono la base della maggior parte dei sughi per curry, vengono usati nel chutney di pomodoro e consumati crudi nelle insalate. Nella cucina tedesca sono comunemente affettati nelle insalate o sul pane.

Come utilizzarli

• Lavare prima dell'uso; una breve immersione in acqua bollente rende la buccia facile da pelare se si desidera un sugo liscio.
• Per una base per curry, tritare e cuocere con cipolla e spezie finché non diventano teneri e l'olio si separa.
• Conservare a temperatura ambiente per un paio di giorni per un sapore pieno, oppure in frigorifero fino a una settimana.