Fagiolini di Guar (Gokarakaya) 250g

I fagioli cluster, chiamati anche guar o gawar in hindi e gokarakaya in telugu, sono baccelli verdi sottili e sodi che crescono in piccoli grappoli, dalla polpa leggermente amara e croccante una volta cotti.

Di solito vengono cucinati come gawar ki sabzi asciutto con cipolla e spezie, o come curry di gokarakaya nella cucina telugu, e possono essere aggiunti in piccole quantità a piatti di verdure miste.

Come utilizzarli

• Spuntare entrambe le estremità di ogni baccello prima della cottura; i baccelli molto giovani possono essere lasciati interi, mentre quelli più grandi vengono spesso tagliati a pezzi più corti.
• Cuocere accuratamente, poiché i baccelli risultano duri e leggermente amari se poco cotti.
• Conservare in frigorifero e consumare entro circa 4-5 giorni.