Dildaar

Dildaar Sona Masoori è il riso a chicco medio che la maggior parte delle famiglie dell'India meridionale cucina ogni giorno. I chicchi sono più corti e leggeri del basmati, cuociono diventando teneri e assorbono tutto ciò che viene servito sopra di essi invece di contrastarne il sapore, che è esattamente ciò che si desidera per accompagnare sambar, rasam o un curry. Questo è il sacco familiare da 10 kg.

Ideale per

• Riso al vapore quotidiano con sambar, rasam e curry
• Curd rice, lemon rice e pulihora
• Pongal e pastella per idli e dosa

Come cucinarlo

Sciacquare due o tre volte finché l'acqua non risulta quasi limpida. Il Sona masoori contiene più amido superficiale rispetto al basmati invecchiato e diventa colloso se si salta questo passaggio. In una pentola a pressione, usare una tazza di riso per due tazze d'acqua e cuocere per tre fischi, quindi lasciare che la pressione scenda da sola invece di rilasciarla manualmente. In una pentola aperta, far bollire una tazza di riso in quattro tazze d'acqua finché i chicchi non saranno teneri e scolare l'eccesso. Sgranare con una forchetta; mescolare con un cucchiaio schiaccia i chicchi.

Confezione e conservazione

Sacco da 10 kg. Conservare in un luogo fresco e asciutto, sigillando dopo l'apertura. Travasare in un contenitore ermetico e tenere sollevato dal pavimento; un paio di foglie di alloro essiccate nel contenitore è il metodo abituale per tenere lontani i punteruoli.

Dildaar Extra Long Basmati è un riso aromatico a chicco lungo selezionato per la lunghezza dei chicchi, fondamentale in un biryani dove ogni chicco deve rimanere separato e visibile. Se cotto correttamente, i chicchi si allungano, rimangono sodi al centro e non si attaccano tra loro. L'aroma si sprigiona durante la cottura e si stabilizza quando il riso riposa. Questa è la confezione da 5 kg.

Ideale per

• Dum biryani, dove la separazione dei chicchi è essenziale
• Pulao, jeera rice e riso saltato
• Riso al vapore semplice da servire con un sugo ricco

Come cucinarlo

Sciacquare delicatamente finché l'acqua non risulta limpida, quindi lasciare in ammollo per venti-trenta minuti; l'ammollo permette al chicco lungo di allungarsi invece di spezzarsi. Per il riso semplice, utilizzare una tazza di riso per una tazza e mezza d'acqua, portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco bassissimo per dodici minuti, quindi lasciare riposare per dieci minuti lontano dal fuoco prima di sollevare il coperchio. Per il biryani, cuocere parzialmente in abbondante acqua salata fino al settanta per cento circa, scolare, formare gli strati e ultimare la cottura in dum. Separare i chicchi con una forchetta, mai con un cucchiaio.

Confezione e conservazione

Confezione da 5 kg. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo la confezione dopo l'apertura. Mantenere a tenuta stagna e lontano da spezie dall'odore intenso, poiché il basmati assorbe facilmente gli altri aromi.

Dildaar Extra-Long Basmati nel sacco da 10 kg è pensato per le cucine che preparano riso quasi ogni giorno o per chi cucina per tante persone. È un riso aromatico a chicco lungo selezionato proprio per la sua lunghezza: i chicchi si allungano durante la cottura, mantengono la forma e restano sgranati invece di attaccarsi, che è ciò che distingue un vero biryani da una semplice pentola di riso speziato.

Ideale per

• Biryani e pulao per grandi gruppi
• Riso al vapore quotidiano con curry e dal
• Riso saltato e jeera rice

Come cucinarlo

Lavare delicatamente la quantità misurata finché l'acqua non diventa limpida, quindi mettere in ammollo per venti o trenta minuti prima della cottura. Sul fornello, una tazza di riso ammollato con una tazza e mezzo d'acqua, portata a ebollizione e poi coperta a fuoco bassissimo per dodici minuti, garantisce chicchi ben separati; lasciar riposare per altri dieci minuti prima di aprire. Per il biryani, cuocere parzialmente fino a circa il settanta per cento in abbondante acqua salata, scolare bene, stratificare sopra la carne e cuocere sigillato a fuoco basso. Sgranare sempre il riso con una forchetta invece di mescolarlo.

Confezione e conservazione

Sacco da 10 kg. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo la confezione dopo l'apertura. Trasferire la quantità da utilizzare in un contenitore ermetico e tenere il resto del sacco chiuso, lontano dall'umidità e da spezie il cui aroma verrebbe assorbito dal riso.

Dildaar Basmati Extra Long fornito in una confezione da due, per le famiglie che consumano riso regolarmente e preferiscono non doverlo riordinare ogni poche settimane. Si tratta dello stesso riso aromatico a chicco lungo delle confezioni singole: chicchi che si allungano durante la cottura, rimangono separati e sodi, e sprigionano un aroma chiaro che si percepisce sia nel riso in bianco che nel biryani.

Ideale per

• Biryani e pulao
• Riso al vapore per tutti i giorni con dal e curry
• Jeera rice e riso fritto

Come cucinarlo

Sciacquare finché l'acqua non risulta limpida e lasciare in ammollo per venti o trenta minuti, operazione che permette al chicco lungo di allungarsi anziché spezzarsi. Per il riso in bianco, usare una tazza di riso per una tazza e mezza d'acqua, portare a ebollizione, quindi coprire e cuocere al minimo per dodici minuti, lasciando riposare per dieci minuti prima di togliere il coperchio. Per il biryani, precuocere in acqua salata fino a circa il settanta per cento, scolare e completare la cottura a strati a fuoco basso. Sgranare il riso cotto con una forchetta.

Confezione e conservazione

Fornito in una confezione da due. Conservare in un luogo fresco e asciutto, sigillando dopo l'apertura, e lasciare la seconda confezione chiusa fino al momento del bisogno. Tenere il riso a tenuta stagna e lontano da spezie dal profumo intenso, il cui aroma verrebbe facilmente assorbito dal basmati.

Confezione danneggiata – 20% di sconto. Questo sacco da 10kg di riso Basmati Extra-Long Dildaar presenta un imballaggio esterno danneggiato, motivo per cui lo vendiamo a prezzo ridotto. Scorte limitate: solo fino a esaurimento.

Il riso Basmati Extra-Long Dildaar è un riso aromatico a chicco lungo selezionato per la lunghezza dei grani: in cottura si allungano, mantengono la forma e restano sgranati senza attaccarsi.

Ideale per

• Biryani e pulao per grandi occasioni
• Riso al vapore quotidiano con curry e dal
• Riso fritto e riso al cumino

Confezione e conservazione

Sacco da 10kg. Poiché la confezione esterna è danneggiata, al momento della consegna trasferisci il riso in un contenitore ermetico e conservalo in un luogo fresco e asciutto.

Una combinazione dei due tipi di riso che la maggior parte delle famiglie dell'Asia meridionale tiene a portata di mano, nei formati da 5 kg che durano a lungo: riso parboiled Annam Ponni da 5 kg e riso basmati a chicco extra lungo Dildaar da 5 kg.

Non sono intercambiabili. Il riso parboiled Ponni è il riso quotidiano dell'India meridionale: chicchi corti e sodi che rimangono separati e sono ideali per sambar, rasam, riso allo yogurt e piatti unici. Il basmati extra lungo è il riso aromatico a chicco sottile che si allunga durante la cottura, perfetto per biryani, pulao, riso al ghee e qualsiasi piatto accompagnato da un ricco sugo dell'India settentrionale.

Sciacquare entrambi finché l'acqua non risulta limpida. Il basmati beneficia di un ammollo di 20-30 minuti prima della cottura; il ponni non ne ha bisogno, ma richiede più acqua e un tempo di cottura leggermente superiore. Conservare entrambi in contenitori ermetici in un luogo fresco e asciutto.