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Confezione da 4 batterie AAA Max Power

Olio di sesamo Mazola 250ml

Il peperoncino in polvere Kashmiri MDH è un peperoncino macinato puro anziché una miscela, utilizzato principalmente per il colore. Conferisce al sugo un colore rosso intenso con una piccantezza molto lieve; è per questo che è il peperoncino ideale quando si desidera un piatto dall'aspetto ardente ma dal gusto delicato.

Ideale per

• Rogan josh, pollo al burro e marinature tandoori
• Salse a base di pomodoro che necessitano di una tonalità intensa
• Sottaceti, chutney e verdure ripiene

Utilizzo

Fallo tostare in olio caldo o ghee per pochi secondi lontano dalla fiamma viva, poiché il colore si sprigiona nel grasso molto meglio che nell'acqua. Mantieni la padella in movimento in modo che non bruci diventando amara. Un cucchiaino o due colorano un curry per quattro persone. Quando desideri anche una reale piccantezza, abbinalo a un peperoncino in polvere più forte invece di usarne semplicemente una quantità maggiore.

Confezione e conservazione

Confezione da 100 g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo bene dopo l'apertura.

MDH Butter Chicken Masala è una miscela delicata per il cremoso sugo di pomodoro del murgh makhani, creata per offrire ricchezza piuttosto che piccantezza. Le foglie di fieno greco essiccate e le spezie calde conferiscono quella nota leggermente amara e burrosa che distingue il butter chicken da un comune curry al pomodoro.

Ideale per

• Butter chicken con pollo grigliato o saltato in padella
• Paneer butter masala e sughi makhani
• Marinare il pollo nello yogurt prima di arrostirlo

Utilizzo

Dividi la dose tra la marinatura e il sugo. Usa circa un cucchiaino nello yogurt con zenzero e aglio per mezzo chilo di pollo, poi altri due cucchiaini nella base di pomodoro una volta che si sarà ristretta e frullata fino a diventare liscia. Aggiungi burro e panna alla fine a fiamma bassa, evitando che il sugo arrivi a bollore affinché rimanga lucido.

Confezione e conservazione

Confezione da 100g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo bene dopo l'apertura.

MDH Chana Masala è la miscela per i chole punjabi, il cui tratto distintivo è l'acidità piuttosto che la piccantezza. Il mango essiccato e i semi di melograno conferiscono quel finale scuro e pungente di cui i ceci hanno bisogno, supportati da cumino e coriandolo.

Ideale per

• Chole con ceci bianchi, serviti con bhature o riso
• Pindi chole preparati asciutti con pochissimo sugo
• Chaat di ceci e patate

Utilizzo

Ammolla i ceci durante la notte e cuocili in pentola a pressione finché non diventano teneri, per sei o sette fischi. Soffriggi cipolla, zenzero, aglio e pomodoro, quindi aggiungi circa tre cucchiaini di masala per 250g di ceci secchi e lascialo cuocere nell'olio finché non si scurisce. Aggiungi i ceci con un po' della loro acqua di cottura e lascia sobbollire per venti minuti, schiacciandone alcuni contro la padella per addensare.

Confezione e conservazione

Miscela macinata in confezione sigillata. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo bene dopo l'apertura.

MDH Chana Masala è la miscela piccante utilizzata per i chole dell'India settentrionale, dove il mango essiccato e i semi di melograno hanno un ruolo più importante del peperoncino. È questa acidità a conferire ai ceci cotti il loro colore scuro e il gusto deciso.

Ideale per

• Chole serviti con bhature, puri o riso al vapore
• Ceci asciutti in stile pindi con pochissimo sugo
• Insalata di ceci (chaat) con cipolla, pomodoro e limone

Utilizzo

Ammollare i ceci secchi durante la notte e cuocerli in pentola a pressione finché non saranno teneri, circa sei-sette fischi, conservando l'acqua di cottura. Soffriggere la base di cipolla, zenzero, aglio e pomodoro, quindi aggiungere tre cucchiaini per 250g di ceci secchi e lasciare che si scuriscano nell'olio. Aggiungere i ceci con la loro acqua, cuocere a fuoco lento per venti minuti e schiacciarne un cucchiaio contro il lato della pentola per addensare il sugo.

Confezione e conservazione

Confezione da 100g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo bene dopo l'apertura.

MDH Chicken Curry Masala è la miscela di tutti i giorni per il pollo cotto a fuoco lento in un sugo di cipolla e pomodoro, piuttosto che un mix di specialità regionale. Coriandolo e cumino gli conferiscono corpo, con un tocco moderato di peperoncino e spezie calde che ne arrotondano il finale.

Ideale per

• Pollo al curry in stile casalingo per una cena infrasettimanale
• Pollo con yogurt, latte di cocco o pasta di anacardi
• Chicken keema e pollo fritto semi-asciutto

Utilizzo

Soffriggere la cipolla finché non sarà ben dorata, aggiungere zenzero e aglio, poi il masala, lasciandolo insaporire nell'olio per mezzo minuto prima di unire il pollo. Due cucchiaini e mezzo sono sufficienti per mezzo chilo di pollo. Lasciare che i pezzi prendano colore nel masala prima di aggiungere l'acqua, quindi coprire e cuocere a fuoco lento per quindici-venti minuti, terminando la cottura senza coperchio per addensare il sugo.

Confezione e conservazione

Confezione da 100g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo bene dopo l'apertura.

MDH Chicken Masala è una miscela semplice per l'uso quotidiano, ideale per il pollo cucinato in un sugo di cipolla e pomodoro. È un mix equilibrato piuttosto che specializzato, con abbastanza peperoncino da sentirsi e coriandolo e spezie calde che ne completano il corpo.

Ideale per

• Pollo al curry casalingo con cipolla e pomodoro
• Pollo cucinato con yogurt o latte di cocco
• Pollo keema e pollo fritto asciutto

Utilizzo

Rosola bene la cipolla, aggiungi zenzero e aglio, poi il masala e fallo soffriggere nell'olio per trenta-quaranta secondi prima di unire il pollo. Circa due cucchiaini e mezzo sono adatti per mezzo chilo di pollo. Lascia che il pollo prenda colore nel masala prima di aggiungere acqua, quindi fai sobbollire coperto per quindici-venti minuti e fai restringere senza coperchio alla fine.

Confezione e conservazione

Confezione da 100g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo bene dopo l'apertura.

MDH Chutney Podina Masala è un mix secco creato per preparare chutney verdi freschi, in modo che il chutney risulti equilibrato senza dover dosare quattro o cinque spezie separatamente. Ha un gusto mentolato e pungente, con una nota sapida e salata.

Ideale per

• Chutney verde di menta e coriandolo per samosa e pakora
• Sandwich con chutney e contorni per tikka
• Mescolato allo yogurt come salsa veloce

Utilizzo

Trita un abbondante mazzetto di coriandolo e una manciata più piccola di menta con peperoncino verde, un po' di succo di limone e due cucchiaini di masala, aggiungendo acqua un cucchiaio alla volta per facilitare il frullatore. Assaggia prima di aggiungere sale, poiché il mix ne contiene già. Se preparato al momento, si conserva in frigorifero per due o tre giorni in un barattolo sigillato.

Confezione e conservazione

Confezione da 100g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo bene dopo l'apertura.

MDH Dahivada Raita Masala è una miscela da spolverare sui piatti a base di yogurt, non adatta alla cottura. Il cumino tostato, il sale nero e il peperoncino le conferiscono un gusto sapido e leggermente affumicato che esalta lo yogurt bianco senza renderlo piccante.

Ideale per

• Dahi vada e dahi bhalla
• Raita di boondi, cetrioli e cipolla
• Yogurt bianco servito con riso o paratha

Utilizzo

Per prima cosa, sbatti lo yogurt con un po' d'acqua e sale fino a renderlo omogeneo, quindi spolvera il masala sopra invece di mescolarlo completamente, così da mantenere il contrasto. Circa mezzo cucchiaino è sufficiente per una ciotola di raita per quattro persone. Sui dahi vada, aggiungilo dopo aver versato i chutney di tamarindo e menta, appena prima di servire, in modo che rimanga asciutto e visibile.

Confezione e conservazione

Confezione da 100g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo la confezione dopo l'apertura.

MDH Dal Makhani Masala è la miscela per il dal punjabi a cottura lenta a base di urad nero intero e fagioli rossi, rifinito con burro e panna. È caldo e delicato anziché piccante, quindi esalta la ricchezza dei latticini invece di contrastarla.

Ideale per

• Dal makhani con urad intero e rajma
• Kali dal e altri piatti di lenticchie a cottura lenta
• Salse a base di pomodoro e burro

Utilizzo

Lasciare in ammollo l'urad intero e il rajma durante la notte, quindi cuocere in pentola a pressione finché non sono completamente teneri, da sei a otto fischi. Aggiungere il masala alla base di cipolla soffritta, zenzero, aglio e pomodoro e farlo rosolare nel ghee prima di unire il dal. Due cucchiaini sono adatti per una pentola da quattro persone. Quindi cuocere a fuoco lento e a lungo, mescolando spesso, e aggiungere burro e panna alla fine.

Confezione e conservazione

Confezione da 100g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo bene dopo l'apertura.

MDH Fish Curry Masala è una miscela piccante e vivace per pesce in umido, in cui le spezie devono insaporire la salsa in tempi di cottura brevi. Le note acidule e il pepe sono predominanti, il che si sposa perfettamente con il curry di pesce a base di tamarindo e cocco.

Ideale per

• Curry di pesce con tamarindo o kokum
• Curry di gamberi e granchio
• Marinare il pesce prima di friggerlo in padella

Utilizzo

Preparare prima il sugo. Soffriggere cipolla, zenzero e aglio, aggiungere il masala e lasciarlo insaporire nell'olio per un minuto, quindi aggiungere estratto di tamarindo, latte di cocco o pomodoro e lasciar sobbollire. Due cucchiaini sono sufficienti per mezzo chilo di pesce. Immergere il pesce solo alla fine e cuocere per sei-otto minuti a fuoco basso, senza mescolare, affinché i pezzi rimangano interi.

Confezione e conservazione

Confezione da 100g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo bene dopo l'apertura.

MDH Garam Masala è una miscela di spezie aromatiche calde da aggiungere a fine cottura, non è un peperoncino in polvere né un masala specifico per un solo piatto. Cardamomo, cannella, chiodi di garofano, pepe nero e cumino gli conferiscono profumo e profondità, senza aggiungere quasi alcuna piccantezza.

Ideale per

• Completare dal, chana e rajma
• Curry di pollo e montone di ogni tipo
• Salse di verdure, keema e pulao

Utilizzo

Aggiungilo negli ultimi minuti di cottura o incorporalo a fuoco spento, poiché un'ebollizione prolungata attenua l'aroma che questo prodotto deve fornire. Da mezzo a un cucchiaino è sufficiente per un piatto da quattro persone. Se preferisci un sapore più intenso, fai soffriggere un pizzico in ghee caldo e versalo sul piatto finito. Usalo insieme, non al posto, delle spezie principali.

Confezione e conservazione

Confezione da 100g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo bene dopo l'apertura.

MDH Hyderabadi Biryani Masala è la miscela per il dum biryani in stile Hyderabadi, dal carattere aromatico e caldo piuttosto che aspro. Prevalgono note di spezie intere come cardamomo, chiodi di garofano e cannella, accompagnate da un moderato tocco di peperoncino.

Ideale per

• Dum biryani di pollo o montone in stile Hyderabadi
• Marinare la carne nello yogurt prima di formare gli strati
• Biryani di verdure e piatti di riso speziato

Come usarlo

La maggior parte va usata nella marinatura. Mescola circa tre cucchiaini di prodotto nello yogurt con zenzero, aglio, cipolla fritta e menta per mezzo chilo di carne e lascia riposare per almeno un'ora. Disponi a strati con riso bollito al settanta per cento, sigilla la pentola e cuoci sulla fiamma più bassa possibile per venticinque minuti. Tieni da parte un pizzico di spezie da spargere tra gli strati.

Confezione e conservazione

Confezione da 50g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo bene dopo l'apertura.

Pack of 2 × MDH Hyderabadi Biryani Masala 50g.

MDH Jal Jeera Masala è una miscela per bevande fredde piuttosto che un masala per cucinare, a base di cumino tostato, sale nero e menta. È aspro e saporito, con un finale rinfrescante e non richiede quasi alcuna cottura.

Ideale per

• Jaljeera freddo servito prima di un pasto
• Acqua speziata al limone e shikanji
• Da spolverare su frutta tagliata, insalata o yogurt

Utilizzo

Mescola circa un cucchiaio e mezzo in un litro di acqua fredda con succo di limone e un po' di tamarindo o zucchero di canna (jaggery), quindi lascia riposare per quindici minuti prima di filtrare. Servilo molto freddo con menta tritata. Poiché contiene già sale, assaggia prima di aggiungerne altro e correggi l'acidità con il limone invece di aggiungere altro preparato.

Confezione e conservazione

Confezione da 100g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo la confezione dopo l'apertura.

Pack of 2 × MDH Jal Jeera Masala 100g.

MDH Karahi Chicken Masala è la miscela per il pollo cucinato velocemente nel karahi con pomodoro, zenzero e peperoncino verde. È caratterizzato da note di pepe e una leggera acidità, pensato per un masala denso e corposo piuttosto che per un sughetto liquido a cottura lenta.

Ideale per

• Chicken karahi e kadai chicken
• Piatti di pollo veloci a base di pomodoro
• Pollo saltato in padella con peperoni e cipolla

Utilizzo

Rosolare il pollo in olio caldo finché non prende colore, aggiungere il pomodoro tritato e far cuocere, quindi incorporare due o tre cucchiaini per mezzo chilo di pollo. Mantenere la fiamma alta e mescolare finché l'olio non si separa e il masala avvolge i pezzi di carne. Aggiungere zenzero a listarelle e peperoncino verde alla fine ed evitare di aggiungere acqua affinché il sughetto rimanga denso.

Confezione e conservazione

Confezione da 100g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo bene dopo l'apertura.

MDH Karahi Gosht Masala è pensato per la carne cucinata rapidamente nel karahi con pomodoro, zenzero e peperoncino verde, dove il sugo rimane denso e corposo anziché liquido. Il pepe nero macinato grossolanamente e il coriandolo ne costituiscono la base, conferendo un finale pungente piuttosto che dolce.

Ideale per

• Karahi gosht con carne di montone o agnello
• Karahi di manzo e piatti di carne saltata rapidamente
• Kadai paneer se si desidera una speziatura più intensa

Utilizzo

Rosolare la carne in olio caldo, aggiungere abbondante pomodoro tritato e lasciarlo appassire, quindi incorporare circa tre cucchiaini per mezzo chilo di carne. Cuocere a fiamma alta, mescolando, finché l'olio non si separa e il sugo aderisce ai pezzi di carne. Completare fuori dal fuoco con zenzero tagliato a julienne e peperoncini verdi tagliati a metà; non aggiungere acqua a meno che la padella non sia completamente asciutta.

Confezione e conservazione

Confezione da 100 g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo bene dopo l'apertura.

MDH Kasoori Methi consiste in foglie di fieno greco essiccate, vendute intere anziché macinate; si tratta di un'erba aromatica da aggiungere a fine cottura, non di un masala. È caratterizzata da una lieve nota amarognola distintiva e da un aroma saporito, immediatamente riconoscibile nella cucina dei ristoranti punjabi.

Ideale per

• Pollo al burro, paneer makhani e altri sughi cremosi
• Dal makhani, rajma e methi malai matar
• Da incorporare nell'impasto di paratha e naan

Come usarlo

Sbriciolalo tra i palmi delle mani direttamente sopra la padella, in modo che le foglie si spezzettino e ne venga rilasciato l'aroma, e aggiungilo negli ultimi due minuti di cottura. Un cucchiaino circa di foglie sbriciolate è sufficiente per un piatto da quattro persone. È molto intenso e un eccesso renderebbe il sugo amaro, quindi inizia con una piccola quantità. Per gli impasti, aggiungi mezzo cucchiaino per ogni tazza di farina.

Confezione e conservazione

Confezione da 100g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo bene dopo l'apertura.