Riso per Idly Annam 5kg

Il riso per Idly Annam è un riso parboiled a chicco corto coltivato e lavorato specificamente per la pastella, non per il consumo da tavola. La parboilizzazione modifica l'amido in modo che, macinato con l'urad, fermenti in modo affidabile e si trasformi in idli soffici e spugnosi anziché densi.

Ideale per

• Pastella per idli, macinato con urad intero
• Pastella per dosa, uttapam e paniyaram
• Adai e altri piatti a base di riso macinato per tiffin

Come cucinarlo

Questo è un riso da macinazione. Risciacqualo e lascialo in ammollo per quattro-sei ore, separatamente dall'urad, quindi macinalo in modo leggermente grossolano, come un semolino fine. Uniscilo all'urad macinato finemente in un rapporto di circa tre o quattro parti di riso per una parte di urad, aggiungi sale e lascia fermentare per otto-dodici ore in un luogo caldo finché non sarà lievitato e avrà un leggero odore aspro. Non mescolare energicamente dopo la fermentazione.

Confezione e conservazione

Sacco da 5 kg. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo la confezione dopo l'apertura.