Annam Dolico Bifloro 1kg

Annam Horse Gram è il legume piccolo, duro e piatto di colore marrone, noto come kollu in tamil e ulavalu in telugu, consumato in tutti gli stati meridionali. È molto più sodo di qualsiasi lenticchia, con un sapore asciutto e terroso, e richiede tempi di cottura più lunghi di quanto le sue dimensioni suggeriscano.

Ideale per

• Kollu rasam e horse gram sundal
• Kollu paruppu e thogayal macinato con cocco
• Ulava charu e salse a cottura lenta

Come cucinarlo

Mettere in ammollo per almeno otto ore, o durante la notte, in abbondante acqua. Scolare, quindi cuocere in pentola a pressione una tazza di legumi con tre o quattro tazze di acqua fresca per otto-dieci fischi, poiché rimane tenace ben oltre il punto in cui la maggior parte dei legumi cede. Conservare l'acqua di cottura scura, che costituisce la base del kollu rasam. Aggiungere il sale solo quando i chicchi si schiacciano facilmente.

Confezione e conservazione

Confezione da 1kg. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo la confezione dopo l'apertura.