Preparato per Rasam Aachi 100g

Aachi Rasam Powder è una miscela di spezie dell'India meridionale macinate per il rasam, il brodo leggero al tamarindo e pepe servito sul riso. Il pepe nero e il cumino ne sono gli ingredienti principali, seguiti da coriandolo, peperoncino rosso e assafetida, per un gusto pungente e aromatico anziché pesante.

Ideale per

• Rasam di pomodoro, pepe e limone
• Condire brodi leggeri al tamarindo e zuppe chiare
• Un pizzico aggiunto a dal, curry di latticello e verdure saltate in padella

Utilizzo

Calcolare circa un cucchiaino colmo per due tazze di rasam. Portare a ebollizione l'estratto di tamarindo con pomodoro tritato, sale e un pizzico di curcuma, aggiungere la polvere e lasciar bollire per due o tre minuti per eliminare il gusto di crudo. Aggiungere l'acqua di cottura del dal (toor dal), quindi togliere la pentola dal fuoco non appena inizia a schiumare ai bordi: il rasam diventa amaro se bolle intensamente dopo aver aggiunto il dal. Completare con un soffritto di ghee, semi di senape, foglie di curry e coriandolo fresco.

Confezione e conservazione

Confezione da 100g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo dopo l'apertura.