MDH

MDH Fish Curry Masala è una miscela piccante e vivace per pesce in umido, in cui le spezie devono insaporire la salsa in tempi di cottura brevi. Le note acidule e il pepe sono predominanti, il che si sposa perfettamente con il curry di pesce a base di tamarindo e cocco.

Ideale per

• Curry di pesce con tamarindo o kokum
• Curry di gamberi e granchio
• Marinare il pesce prima di friggerlo in padella

Utilizzo

Preparare prima il sugo. Soffriggere cipolla, zenzero e aglio, aggiungere il masala e lasciarlo insaporire nell'olio per un minuto, quindi aggiungere estratto di tamarindo, latte di cocco o pomodoro e lasciar sobbollire. Due cucchiaini sono sufficienti per mezzo chilo di pesce. Immergere il pesce solo alla fine e cuocere per sei-otto minuti a fuoco basso, senza mescolare, affinché i pezzi rimangano interi.

Confezione e conservazione

Confezione da 100g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo bene dopo l'apertura.

MDH Karahi Gosht Masala è pensato per la carne cucinata rapidamente nel karahi con pomodoro, zenzero e peperoncino verde, dove il sugo rimane denso e corposo anziché liquido. Il pepe nero macinato grossolanamente e il coriandolo ne costituiscono la base, conferendo un finale pungente piuttosto che dolce.

Ideale per

• Karahi gosht con carne di montone o agnello
• Karahi di manzo e piatti di carne saltata rapidamente
• Kadai paneer se si desidera una speziatura più intensa

Utilizzo

Rosolare la carne in olio caldo, aggiungere abbondante pomodoro tritato e lasciarlo appassire, quindi incorporare circa tre cucchiaini per mezzo chilo di carne. Cuocere a fiamma alta, mescolando, finché l'olio non si separa e il sugo aderisce ai pezzi di carne. Completare fuori dal fuoco con zenzero tagliato a julienne e peperoncini verdi tagliati a metà; non aggiungere acqua a meno che la padella non sia completamente asciutta.

Confezione e conservazione

Confezione da 100 g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo bene dopo l'apertura.

MDH Paratha Masala è un mix di spezie creato per essere aggiunto all'interno o sopra i pani piatti, anziché nelle salse. È saporito e leggermente piccante, con il carattere dei semi di ajwain e del peperoncino che si sposa perfettamente con l'impasto e il ripieno di patate.

Ideale per

• Paratha ripieni di aloo, gobi e mooli
• Masala paratha conditi direttamente nell'impasto
• Condire le verdure grattugiate prima di avvolgerle

Utilizzo

Per il ripieno, mescola circa un cucchiaino nel purè di patate o nelle verdure grattugiate ogni quattro paratha, aggiungendo sale e coriandolo tritato. Per i masala paratha semplici, impasta mezzo cucchiaino per ogni tazza di farina atta direttamente nell'impasto. Puoi anche spolverarne un po' sopra il paratha durante la cottura e premerlo con del ghee.

Confezione e conservazione

Confezione da 100g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo bene dopo l'apertura.

MDH Chicken Curry Masala è la miscela di tutti i giorni per il pollo cotto a fuoco lento in un sugo di cipolla e pomodoro, piuttosto che un mix di specialità regionale. Coriandolo e cumino gli conferiscono corpo, con un tocco moderato di peperoncino e spezie calde che ne arrotondano il finale.

Ideale per

• Pollo al curry in stile casalingo per una cena infrasettimanale
• Pollo con yogurt, latte di cocco o pasta di anacardi
• Chicken keema e pollo fritto semi-asciutto

Utilizzo

Soffriggere la cipolla finché non sarà ben dorata, aggiungere zenzero e aglio, poi il masala, lasciandolo insaporire nell'olio per mezzo minuto prima di unire il pollo. Due cucchiaini e mezzo sono sufficienti per mezzo chilo di pollo. Lasciare che i pezzi prendano colore nel masala prima di aggiungere l'acqua, quindi coprire e cuocere a fuoco lento per quindici-venti minuti, terminando la cottura senza coperchio per addensare il sugo.

Confezione e conservazione

Confezione da 100g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo bene dopo l'apertura.

Pack of 2 × MDH Rajmah Masala 100g.

Pack of 2 × MDH Hyderabadi Biryani Masala 50g.

MDH Sambhar Masala è la miscela macinata per il sambhar dell'India meridionale, lo stufato di lenticchie al tamarindo servito con riso e tiffin. Il coriandolo tostato e il chana dal gli conferiscono corpo, mentre il fieno greco e il peperoncino essiccato definiscono il tono saporito e leggermente amaro.

Ideale per

• Sambhar di verdure con bacche di moringa, zucca o melanzane
• Sambhar di cipolle per idli, dosa e vada
• Rasam e kootu di verdure

Utilizzo

Cuocere il toor dal in pentola a pressione finché non diventa tenero, per tre o quattro fischi, e bollire le verdure in acqua di tamarindo. Unire il tutto, aggiungere circa due cucchiaini della miscela per quattro porzioni e far sobbollire delicatamente per cinque minuti affinché le spezie perdano il loro retrogusto crudo. Versare sopra un soffritto di semi di senape, peperoncino essiccato e foglie di curry in olio caldo appena prima di servire.

Confezione e conservazione

Miscela macinata in confezione sigillata. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo la confezione dopo l'apertura.

MDH Chana Masala è la miscela per i chole punjabi, il cui tratto distintivo è l'acidità piuttosto che la piccantezza. Il mango essiccato e i semi di melograno conferiscono quel finale scuro e pungente di cui i ceci hanno bisogno, supportati da cumino e coriandolo.

Ideale per

• Chole con ceci bianchi, serviti con bhature o riso
• Pindi chole preparati asciutti con pochissimo sugo
• Chaat di ceci e patate

Utilizzo

Ammolla i ceci durante la notte e cuocili in pentola a pressione finché non diventano teneri, per sei o sette fischi. Soffriggi cipolla, zenzero, aglio e pomodoro, quindi aggiungi circa tre cucchiaini di masala per 250g di ceci secchi e lascialo cuocere nell'olio finché non si scurisce. Aggiungi i ceci con un po' della loro acqua di cottura e lascia sobbollire per venti minuti, schiacciandone alcuni contro la padella per addensare.

Confezione e conservazione

Miscela macinata in confezione sigillata. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo bene dopo l'apertura.