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Le mélange d'épices Aachi Hyderabadi Dum Biryani est une combinaison soigneusement équilibrée qui capture les saveurs royales du biryani dum d'Hyderabad. Il associe l'anis étoilé, le kewra, des notes de safran et des épices chaleureuses pour un résultat authentique à chaque fois.

• Profil d'épices authentique du biryani dum d'Hyderabad
• Contient des extraits d'épices entières et des notes de safran
  

La poudre pour riz au citron MTR est un mélange d'assaisonnement prêt à l'emploi pour préparer du riz au citron, également connu sous le nom de chitranna, un plat de riz populaire d'Inde du Sud parfumé au citron, aux graines de moutarde, aux feuilles de curry et aux arachides. Au lieu de préparer le tempérage et le mélange d'épices à partir de zéro, cette poudre est simplement mélangée à du riz cuit.

Le plat fini possède une saveur acidulée et citronnée équilibrée par le croquant des arachides et le piquant léger du tempérage aux feuilles de curry ; il est souvent consommé seul ou emporté comme repas de voyage.

Conseils d'utilisation

• Faites cuire du riz nature et laissez-le refroidir légèrement.
• Incorporez la poudre pour riz au citron avec un peu d'huile, en mélangeant délicatement jusqu'à ce que le tout soit uniformément nappé.
• Ajustez la quantité de poudre selon vos goûts et servez à température ambiante ou légèrement chaud.

Format : 100g. Conserver dans un endroit frais et sec.

Pâtes Fusilli n°98 Barilla 500g

Le pickle d'oignons Gongura de Priya reprend la même base acidulée de feuilles d'oseille de Guinée, à laquelle on ajoute de l'oignon, ce qui adoucit l'acidité et confère au pickle plus de consistance et une légère sucrosité. Il est préparé sans ail et constitue la plus douce des variantes des pickles au gongura.

Idéal avec

• Du riz chaud avec du ghee ou de l'huile de sésame
• Du riz au yaourt et du riz au dal
• Des chapatis, des dosas et des parathas

Service

Comme l'oignon atténue l'acidité, ce pickle peut être consommé en plus grande quantité qu'un gongura nature et s'utilise parfaitement comme tartinade sur un chapati ou dans un wrap. Utilisez une cuillère propre et sèche à chaque service et tassez le contenu pour que l'huile recouvre à nouveau le pickle avant de refermer le bocal. Ne remettez jamais de restes de pickle provenant d'une assiette dans le bocal.

Conditionnement et conservation

Bocal de 300 g. Conserver dans un endroit frais et sec, et bien refermer après ouverture.

Haldiram's Dakshin Express Madras Mixture est un namkeen de style sud-indien composé de sev fin, de lentilles frites, d'arachides et de feuilles de curry, le tout assaisonné à la noix de coco et au piment. Les feuilles de curry et le piquant sont plus prononcés que dans un mixture du nord, lui donnant une finale plus sèche et plus épicée.

Idéal avec

• Café filtre ou chai
• En-cas du soir avec un peu de piquant
• Servi en accompagnement d'upma ou de riz au yaourt

Conditionnement et conservation

Paquet de 180 g. Conserver dans un endroit frais et sec, et refermer hermétiquement après ouverture.

MDH Karahi Chicken Masala est le mélange idéal pour préparer du poulet rapidement dans un karahi avec de la tomate, du gingembre et du piment vert. Il est relevé en poivre et légèrement acidulé, conçu pour obtenir une sauce épaisse et nappante plutôt qu'un jus clair mijoté longuement.

Idéal pour

• Le poulet karahi et le kadai chicken
• Les plats de poulet rapides à base de tomate
• Le poulet sauté aux poivrons et à l'oignon

Utilisation

Faites revenir le poulet dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les tomates hachées et faites réduire, puis incorporez deux à trois cuillères à café pour un demi-kilo de poulet. Maintenez un feu vif et remuez jusqu'à ce que l'huile se sépare et que le masala enrobe les morceaux. Ajoutez le gingembre en julienne et le piment vert à la fin, et évitez d'ajouter de l'eau pour que la sauce reste épaisse.

Conditionnement et conservation

Paquet de 100 g. À conserver dans un endroit frais et sec, bien refermé après ouverture.

Le Pav Bhaji Masala de MDH est le mélange d'épices à l'origine du célèbre bhaji de légumes écrasés de Mumbai ; il se veut plus acidulé que piquant. La mangue séchée et le poivre noir lui confèrent cette note finale vive qui donne au plat ce goût typique des stands de rue, bien loin d'un simple curry de légumes.

Idéal pour

• Le pav bhaji aux pommes de terre, petits pois, poivrons et tomates
• Le masala pav et les légumes sautés à la plancha (tawa)
• Les garnitures de pommes de terre épicées et les sandwichs grillés

Utilisation

Faites-le revenir dans du beurre avec l'oignon et la tomate jusqu'à ce que le mélange brunisse, puis écrasez les légumes bouillis directement dans la poêle. Environ deux cuillères à café et demie conviennent pour un bhaji pour quatre personnes. Continuez à écraser à feu doux pour que le masala imprègne bien la préparation, et ajoutez une petite pincée supplémentaire avec un filet de citron juste avant de servir pour rehausser l'acidité.

Conditionnement et conservation

Paquet de 100 g. Conserver dans un endroit frais et sec, bien refermé après ouverture.

Le piment du Cachemire Telugu Foods est un piment séché entier utilisé pour sa couleur rouge profond plutôt que pour son piquant. Il est nettement plus doux qu'un piment Guntur, c'est pourquoi il est utilisé dans les marinades tandoori, le rogan josh et le poulet au beurre, où le plat doit paraître rouge sans devenir trop épicé à manger.

Idéal pour

• Les marinades tandoori et tikka
• Le rogan josh, le poulet au beurre et autres sauces du nord de l'Inde
• Colorer les pickles, chutneys et pâtes de piment

Utilisation

Faites tremper quatre ou cinq piments dans de l'eau chaude pendant vingt minutes et réduisez-les en une pâte lisse ; une pâte humide libère beaucoup plus de couleur dans l'huile qu'une poudre sèche. Faites frire la pâte dans l'huile au début de la préparation de la sauce jusqu'à ce que l'huile prenne la couleur, c'est cette étape qui fait toute la différence. Pour un tempérage, utilisez-les entiers et retirez-les avant qu'ils ne foncent. Mélangez-les avec un piment plus fort lorsque vous souhaitez obtenir à la fois de la couleur et du piquant.

Conditionnement et conservation

Paquet de 100 g. Conserver dans un endroit frais et sec, refermé après ouverture, dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière.

Le Tandoori Chicken Masala d'Aachi est un mélange d'épices à marinade inspiré du four en terre cuite traditionnel, qui donne au poulet sa couleur rouge fumée et son goût inimitable. Idéal pour une cuisson au tandoor, au four ou au barbecue.

• Couleur tandoori et goût fumé authentiques
• Convient pour une cuisson au four, au gril et au barbecue
• Plateau de gros : 100g x 10 paquets par plateau

Le mélange d'épices Aachi Chilli Chicken est un mélange indo-chinois qui reproduit à merveille la saveur relevée et onctueuse du poulet au piment façon restaurant. À base de soja, de poivre et d'épices aromatiques, il est idéal pour les versions classiques, sèches ou en sauce.

• Profil d'épices pour poulet au piment indo-chinois
• Convient aussi bien au poulet au piment sec qu'en sauce
  

MDH Chana Masala est un mélange acidulé utilisé pour les chole du nord de l'Inde, où la mangue séchée et la graine de grenade jouent un rôle plus important que le piment. C'est cette acidité qui donne aux pois chiches cuits leur couleur sombre et leur goût relevé.

Idéal pour

• Les chole servis avec des bhature, des puri ou du riz cuit à la vapeur
• Les pois chiches secs façon pindi avec très peu de sauce
• La salade de pois chiches (chaat) aux oignons, tomates et citron

Utilisation

Faites tremper les pois chiches secs toute la nuit et faites-les cuire à l'autocuiseur jusqu'à ce qu'ils soient tendres, six à sept sifflements, en conservant l'eau de cuisson. Faites revenir la base d'oignon, de gingembre, d'ail et de tomate, puis ajoutez trois cuillères à café pour 250 g de pois chiches secs et laissez brunir dans l'huile. Ajoutez les pois chiches et leur eau, laissez mijoter vingt minutes et écrasez une cuillerée contre le bord de la poêle pour épaissir la sauce.

Conditionnement et conservation

Paquet de 100 g. Conserver dans un endroit frais et sec, bien refermer après ouverture.

Le Pulao aux légumes Haldiram est un plat de riz basmati prêt à consommer, préparé avec des légumes et des épices aromatiques entières, scellé dans un sachet qui se conserve à température ambiante. Le riz est déjà cuit, il ne nécessite donc qu'un réchauffage — pratique lorsqu'on n'a pas le temps de cuisiner de zéro.

Idéal pour

• Un repas rapide lors d'une soirée chargée
• Les déjeuners au bureau et les voyages
• Accompagner un repas composé de currys

Préparation

Plongez le sachet scellé dans l'eau bouillante pendant environ cinq minutes, ou videz le contenu dans une poêle et faites chauffer doucement pendant trois à quatre minutes, en remuant pour éviter que les grains ne collent. Il peut également être réchauffé au micro-ondes dans un bol couvert pendant environ deux minutes. Égrenez à la fourchette avant de servir.

Conditionnement et conservation

Sachet de 200 g. Conserver dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, réfrigérez les restes et consommez-les le jour même.

Le Vangi Bath Masala de MTR est un mélange d'épices destiné à la préparation du vangi bath, un plat de riz d'Inde du Sud à base d'aubergines et d'un mélange d'épices caractéristique. Ce masala évite d'avoir à torréfier et à moudre les épices individuellement à la maison, assurant ainsi une saveur constante à chaque fois.

Le vangi bath préparé avec ce masala possède un goût robuste, épicé et légèrement acidulé, l'aubergine tendre absorbant les saveurs du mélange d'épices à travers le riz.

Conseils d'utilisation

• Faites cuire le riz séparément et laissez-le refroidir légèrement.
• Faites sauter l'aubergine et les oignons hachés dans de l'huile, puis ajoutez le masala pour vangi bath et un peu d'eau, en laissant cuire jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
• Incorporez le riz cuit au mélange d'aubergines jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé, puis servez chaud.

Conditionnement : 100g. Conserver dans un endroit frais et sec.

La pâte Priya Pulihora est un concentré de riz au tamarin de l'Andhra, composé de tamarin, de piment et d'épices déjà mijotés, ce qui permet de préparer le pulihora simplement en mélangeant la pâte à du riz cuit. Son goût est d'abord acide, puis salé et épicé.

Idéal pour

• Le pulihora, ou riz au tamarin
• Les repas de fête et les boîtes à lunch
• Les plats de sevai (vermicelles) au tamarin

Utilisation

Faites cuire le riz de manière à ce que les grains restent séparés, étalez-le sur une grande assiette et laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède, car le riz chaud devient collant et les grains se cassent lors du mélange. Incorporez deux à trois cuillères à soupe de pâte pour deux tasses de riz cuit, puis goûtez et ajustez. Terminez par une friture fraîche de graines de moutarde, de chana dal, de cacahuètes et de feuilles de curry dans de l'huile, et laissez reposer le riz pendant quinze minutes avant de servir afin qu'il s'imprègne de toutes les saveurs.

Conditionnement et conservation

Pot de 300 g. Conserver dans un endroit frais et sec ; garder hermétiquement fermé et au réfrigérateur après ouverture.

Pâtes Girandole n°34 Barilla 500g

Essence de vinaigre Surig 400g

Sucre blanc Südzucker 1 kg

La farine de blé Rosenmehl type 405 est la farine blanche fine standard en Allemagne ; c'est la variété la moins riche en cendres et la plus finement moulue, celle que la plupart des recettes de pâtisserie allemandes désignent simplement par le terme Mehl.

La type 405 est la farine idéale pour les gâteaux, biscuits, crêpes, gaufres, Spätzle, pâtes à frire et sauces ; c'est elle qui confère aux Kuchen leur mie souple et régulière. Elle convient également à la cuisine indienne nécessitant de la maida, comme pour les naans, bhaturas, pâtes à samosas, cake rusks et les pâtes à frire indo-chinoises.

Tamisez avant utilisation pour un résultat plus léger. Conservez dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sec, à l'abri des odeurs fortes, et évitez le contact avec des surfaces humides pour empêcher la farine de s'agglutiner.

Les graines de sésame noir TRS sont des graines de sésame noir non décortiquées — plus prononcées, plus amères et plus parfumées que les variétés blanches décortiquées, avec un croquant caractéristique qui résiste à la cuisson.

Idéal pour

• Les laddu, chikki et gajak au sésame
• Saupoudrer sur les pains, les salades et les sautés
• Les chutneys et l'ellu podi d'Inde du Sud

Utilisation

Faites-les griller à sec dans une poêle à feu moyen, en secouant constamment, jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater et à dégager une odeur de noisette — une minute ou deux, pas plus, car elles brûlent sans changer de couleur et il est impossible de le remarquer. Pour les laddu et le chikki, faites-les d'abord griller, puis broyez-les ou incorporez-les à du sucre de palme (jaggery) chaud tant qu'il est encore fluide.

Conditionnement et conservation

100 g. Conserver dans un endroit frais et sec, bien refermé après ouverture.

Le pickle de coriandre Priya est composé de coriandre fraîche broyée avec de l'huile, du piment et du sel, sans ail. Il présente une saveur herbacée et verte plutôt que fruitée, s'apparentant davantage à un chutney qu'à un pickle de fruits, et il s'étale facilement directement depuis le bocal.

Idéal pour

• Les roulés de chapati et de paratha
• Le riz chaud avec une cuillère de ghee
• Les sandwichs et les toasts

Service

Utilisez-le comme un chutney vert, mais en plus petite quantité, car il est plus salé et plus prononcé qu'un chutney frais. Prélevez-le avec une cuillère propre et sèche, puis nivelez la surface pour que l'huile recouvre le pickle avant de refermer le bocal. Conservez-le au réfrigérateur une fois ouvert pour préserver sa couleur plus longtemps, bien qu'il finisse par foncer avec le temps.

Conditionnement et conservation

Bocal de 300 g. Conserver dans un endroit frais et sec, bien refermé après ouverture.

La préparation instantanée pour Dosa MTR est une poudre prête à mélanger pour réaliser des dosas, ces fines crêpes croustillantes à base de riz et de lentilles originaires d'Inde du Sud. Au lieu de tremper et de moudre le riz et l'urad dal chez vous, ce paquet vous permet de préparer une pâte à dosa en ajoutant simplement de l'eau.

Le dosa réalisé à partir de ce mélange possède une saveur douce et légèrement acidulée, typique de la pâte de riz fermentée, avec une texture croustillante une fois bien cuit sur un tawa (poêle) chaud.

Conseils d'utilisation

• Mélangez la poudre avec de l'eau pour obtenir une pâte lisse et fluide, puis laissez reposer brièvement.
• Faites chauffer un tawa ou une poêle antiadhésive, versez une louche de pâte et étalez-la finement en effectuant un mouvement circulaire.
• Versez un filet d'huile sur les bords et faites cuire jusqu'à ce que la crêpe soit dorée et croustillante, puis pliez-la ou roulez-la et servez avec du chutney ou du sambar.

Poids net : 200 g. Conserver dans un endroit frais et sec.

Les cacahuètes grillées et salées ja! sont des cacahuètes décortiquées, torréfiées à sec et salées, conditionnées en sachet de 200 g.

Tout réside dans la torréfaction : profonde et homogène, elle rend les cacahuètes croquantes, avec juste ce qu'il faut de sel pour ne plus pouvoir s'arrêter d'en manger. Parfaites pour accompagner une bière devant un match de cricket, elles trouvent aussi leur place en cuisine : saupoudrées sur du poha ou de l'upma, mélangées au chivda ou au bhel, écrasées pour préparer un chutney de cacahuètes, ou pilées pour une vinaigrette thaïlandaise.

Versez-les dans un bol plutôt que de les manger directement dans le sachet si vous voulez qu'elles durent toute la soirée. Conservez-les hermétiquement fermées dans un placard frais et sec.