Produits de base du garde-manger

L'achard de mangue Priya Cut est constitué de mangue verte coupée en petits morceaux et marinée dans de l'huile avec du piment et de la moutarde, sans ail. Les morceaux restent fermes et conservent une acidité nette, ce qui en fait l'achard de mangue du quotidien plutôt qu'un condiment pour les grandes occasions.

Idéal avec

• Du riz chaud avec du ghee ou de l'huile de sésame
• Du riz au yaourt et du riz aux lentilles (dal)
• Chapati, paratha et dosa

Service

Servez deux ou trois morceaux avec un peu d'huile sur le bord de l'assiette. Utilisez toujours une cuillère propre et sèche, et tassez les morceaux sous l'huile avant de ranger le bocal, car les fruits laissés au-dessus de la ligne d'huile se détériorent plus rapidement. Si l'huile a figé dans une cuisine froide, laissez le bocal à température ambiante pendant une heure plutôt que de le chauffer sur la cuisinière.

Conditionnement et conservation

Bocal de 300 g. Conserver dans un endroit frais et sec, bien refermé après ouverture.

Riz soufflé Annam (Mumra) en grand paquet, nature et non salé, pour les foyers qui préparent régulièrement du bhel et du chivda. Comme il est soufflé à sec, il ne pèse presque rien et prend beaucoup de place ; un kilo représente donc une grande quantité de mumra. Il n’a que très peu de goût par lui-même et sert à apporter du croquant et à absorber le chutney juste avant de servir. Mélangez-le uniquement lorsque tout le reste est prêt, car il ramollit en une minute ou deux au contact d’ingrédients humides. S’il perd son croquant, vous pouvez le rafraîchir dans une poêle sèche ou au four à basse température pendant quelques minutes, puis le laisser refroidir avant de l’utiliser.

Idéal avec

• Bhel puri et jhal muri
• Chivda et mélanges apéritifs secs assaisonnés
• Masala mumra avec des cacahuètes, des feuilles de curry et du curcuma

Conditionnement et conservation

Paquet de 1 kg. Conserver dans un endroit frais et sec, bien refermé après ouverture.

Le Moong Dal nettoyé Annam est constitué de haricots mungo décortiqués et fendus ; cette petite lentille jaune cuit plus rapidement et est plus légère que n'importe quel autre dal courant. Elle se transforme rapidement en une purée douce et onctueuse et s'imprègne facilement des épices, ce qui en fait le dal idéal pour le quotidien.

Idéal pour

• Le dal tadka au cumin et à l'ail du quotidien
• Le pesarattu, le khichdi et le ven pongal
• Le dal aux épinards, à la calebasse ou à la tomate

Préparation

Pas besoin de trempage prolongé ; quinze minutes suffisent, et vous pouvez même l'omettre. Faites cuire une tasse de lentilles avec deux tasses et demie d'eau et une pincée de curcuma à l'autocuiseur pendant deux à trois sifflements, ou laissez mijoter dans une casserole ouverte pendant environ vingt-cinq minutes. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis ajoutez du sel et un mélange de cumin, d'ail et de piment séché revenus dans du ghee chaud.

Conditionnement et conservation

Paquet de 500g. Conserver dans un endroit frais et sec, bien refermer après ouverture.

Les morceaux de soja Schani sont une protéine végétale texturée riche en protéines, fabriquée à partir de farine de soja dégraissée. Un substitut de viande polyvalent, idéal pour les currys, les sautés et le pulao.

Les nouilles Veg Hakka de Ching sont des nouilles instantanées de Ching's Secret, préparées dans le style des nouilles Hakka, un plat indo-chinois populaire. Le paquet contient des nouilles séchées ainsi qu'un mélange d'assaisonnement, vous permettant de recréer chez vous un plat de nouilles Hakka sautées.

Une fois cuites et sautées avec des légumes, les nouilles offrent un goût savoureux et légèrement épicé, typique de la cuisine de rue indo-chinoise, avec une texture à la fois tendre et légèrement ferme.

Conseils d'utilisation

• Faites bouillir les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites, puis égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.
• Faites sauter des légumes hachés dans une poêle ou un wok, ajoutez les nouilles et l'assaisonnement du sachet, puis mélangez bien le tout.
• Faites cuire encore quelques minutes à feu vif et servez chaud.

Format du paquet : 140g. À conserver dans un endroit frais et sec.

Le Mung Chilka Udhaiyam est constitué de haricots mungo fendus avec la peau, offrant une saveur plus riche et davantage de fibres que le dal de mungo sans peau. Idéal pour des dals nutritifs, le khichdi et les préparations bengalis au moong.

• Haricots mungo fendus avec la peau pour une meilleure valeur nutritionnelle
• Saveur plus riche que le mungo fendu sans peau
  

Nouilles Ramen Miyako 200g

Kellogg’s Cornflakes 500g

Haricots noirs Annam (Urid Dal Gota) en petit paquet, haricots urad entiers sans peau avec des grains ronds et blancs utilisés pour le broyage plutôt que pour le dal. C'est la lentille à pâte, appréciée car elle fouette légèrement et conserve l'air pendant la fermentation.

Idéal pour

• Pâte à idli et dosa
• Medu vada, ulundu vadai et thayir vada
• Ulundhu kanji et plats à base de pâte

Préparation

Rincez bien, puis faites tremper pendant quatre à six heures, en ajoutant une cuillère à café de graines de fenugrec si vous préparez des idlis. Broyez en ajoutant de petites quantités d'eau froide jusqu'à ce que la pâte soit lisse et visiblement aérée. Mélangez avec du riz moulu trempé à raison d'une part d'urad pour trois ou quatre parts de riz, salez et laissez fermenter toute la nuit dans un endroit chaud.

Conditionnement et conservation

Paquet de 500 g. Conserver dans un endroit frais et sec, bien refermer après ouverture.

nouilles instantanées au curry thai chef, sachet de 64g

nouilles instantanées saveur kimchi thai chef, sachet de 61,1 g

nouilles instantanées thai chef goût tom yum tomate, sachet de 68g

Nouilles instantanées Thai Chef, épicées, 60,9 g