Podstawowe produkty spożywcze

Priya Mango Avakaya Pickle to indyjska marynowana mango z regionu Andhra: kawałki surowego mango peklowane w gorczycy, chili w proszku i oleju. Jest to wersja bez czosnku, przeznaczona do kuchni, w których nie używa się tego składnika. Smak jest jednocześnie ostry, słony i kwaśny, z wyraźnie wyczuwalną gorczycą przebijającą się przez nutę chili.

Najlepiej smakuje z

• Gorącym ryżem z łyżką masła klarowanego ghee
• Ryżem z jogurtem
• Dosą, idli i czapati

Podawanie

Avakaya przeznaczona jest do spożywania w małych ilościach, dlatego należy podawać niewielką łyżeczkę obok głównego dania, zamiast mieszać ją z całym posiłkiem. Zawsze używaj suchej łyżki i dociśnij kawałki mango tak, aby olej ponownie je przykrył, ponieważ wszystko, co znajduje się powyżej poziomu oleju, psuje się najszybciej. Jeśli w chłodnym pomieszczeniu olej zgęstniał, przed podaniem pozostaw słoik na chwilę w temperaturze pokojowej.

Opakowanie i przechowywanie

Słoik 300g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

Neals Mix Dal to mieszanka soczewic w jednym 500-gramowym opakowaniu — codzienny sposób na szybki panchmel lub dal mieszany, w którym kilka rodzajów roślin strączkowych gotuje się razem, tworząc danie o pełniejszym smaku niż jakikolwiek pojedynczy rodzaj soczewicy.

Mieszany dal zapewnia dwie tekstury jednocześnie: miększe soczewice rozgotowują się, zagęszczając potrawę, podczas gdy twardsze zachowują swój kształt, dzięki czemu dal ma odpowiednią konsystencję bez konieczności przecierania. Wykończ go w tradycyjny sposób — tadką z ghee lub oleju z kuminem, suszoną papryczką chili, czosnkiem i asafetydą, wylaną na wierzch pod koniec gotowania.

Płucz, aż woda będzie czysta, a następnie mocz przez 20–30 minut przed gotowaniem, aby wyrównać czas przyrządzania poszczególnych składników. Przechowuj szczelnie zamknięte w chłodnym i suchym miejscu.

Barilla Rigatoni, 500g — krótki, szeroki makaron w kształcie rurek o prosto ściętych końcach i głębokich żłobieniach na zewnętrznej powierzchni.

Rigatoni stworzono z myślą o ciężkich sosach. Żłobienia zatrzymują to, co z gładkiego makaronu by spłynęło, a szeroki otwór pozwala sosowi wniknąć do środka rurki, jak i oblepić ją z zewnątrz. To idealny kształt do ragù i bolognese, sosów śmietanowych z kiełbasą, amatriciana oraz dań zapiekanych al forno, w których makaron zachowuje swój kształt pod warstwą sera i podczas pieczenia.

Gotować w dużej ilości osolonej wrzącej wody do stanu al dente; odcedzić minutę wcześniej, jeśli makaron będzie zapiekany. Zachować chochlę wody z gotowania, aby rozrzedzić sos. Przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu w chłodnym i suchym miejscu.

Daawat Basmati Extra Long w zielonym opakowaniu 5 kg to linia długoziarnistego ryżu, z której marka Daawat jest najbardziej znana. Ziarna są sezonowane przed zapakowaniem, dzięki czemu po ugotowaniu pozostają sypkie i oddzielone, wyraźnie wydłużając się w garnku, zamiast pęcznieć i mięknąć.

Zielone opakowanie to odmiana Extra Long. Jest to inne ziarno niż w liniach Rozana i Super marki Daawat, które charakteryzują się inną długością i ceną – warto o tym wiedzieć, jeśli korzystałeś z nich wcześniej i oczekujesz tego samego rezultatu.

Najlepszy do

• Biryani, gdzie długość i sypkość ziaren są kluczowe
• Pulao i ryżu z ghi
• Codziennego ryżu gotowanego na parze do dalu, sambaru lub curry

Jak gotować

Przepłucz ryż dwa lub trzy razy, aż woda będzie czysta, a następnie namaczaj go przez 20 do 30 minut – bardzo długie ziarna wymagają namoczenia, aby ugotowały się równomiernie. Użyj około 1,5 porcji wody na 1 porcję ryżu, doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 10 do 12 minut, a następnie odstaw na 5 minut po zdjęciu z ognia.

Opakowanie i przechowywanie

Zielone opakowanie 5 kg. Przechowuj w chłodnym i suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknij.

Annam Horse Gram (fasola końska) to drobna, twarda i płaska brązowa roślina strączkowa, znana w języku tamilskim jako kollu, a w telugu jako ulavalu, spożywana w południowych stanach Indii. Jest znacznie twardsza niż jakakolwiek soczewica, ma suchy, ziemisty smak i wymaga dłuższego gotowania, niż sugeruje jej rozmiar.

Najlepiej smakuje w

• Kollu rasam i sałatce sundal z fasoli końskiej
• Kollu paruppu i thogayal zmielone z kokosem
• Ulava charu i wolno gotowanych sosach

Jak gotować

Namaczaj przez co najmniej osiem godzin lub przez całą noc w dużej ilości wody. Odcedź, a następnie gotuj w szybkowarze jedną szklankę fasoli z trzema do czterech szklanek świeżej wody przez osiem do dziesięciu gwizdków, ponieważ pozostaje twarda długo po tym, jak większość roślin strączkowych już zmięknie. Zachowaj ciemną wodę z gotowania, która stanowi bazę dla kollu rasam. Sól dodawaj dopiero wtedy, gdy ziarna łatwo się rozgniatają.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 1 kg. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

Czerwony ryż parboiled (Matta) Annam to wyrazisty, czerwonobrązowy ryż z Kerali, poddawany obróbce parą wodną przed łuskaniem, dzięki czemu na ziarnach pozostaje część czerwonej otręby. Charakteryzuje się wyraźnym ziemistym smakiem oraz jędrną, sprężystą konsystencją. Jest to podstawa posiłków w Kerali, a nie tylko zamiennik białego ryżu.

Najlepiej pasuje do

• Posiłków z Kerali z curry rybnym, sambarem lub thoranem
• Kanji, czyli kleiku ryżowego podawanego z piklami i pappadamem
• Puttu i innych potraw z mielonego ryżu

Jak gotować

Gotuje się znacznie dłużej niż zwykły ryż. Opłucz, namocz przez godzinę, a następnie gotuj w dużej ilości wody w otwartym garnku przez trzydzieści pięć do czterdziestu pięciu minut, aż ziarna będą miękkie, ale wciąż jędrne, a następnie odcedź. W szybkowarze użyj proporcji jednej szklanki ryżu na trzy szklanki wody i gotuj przez pięć do sześciu gwizdków. Odcedzoną wodę bogatą w skrobię zachowaj na kanji.

Opakowanie i przechowywanie

Worek 5 kg. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu; po otwarciu szczelnie zamknąć.

Czerwona fasola kidney (Rajma) TRS to duże, ciemnoczerwone, suszone ziarna o twardej skórce i miękkim, mączystym wnętrzu. To idealna fasola do dania rajma — zachowuje swój kształt podczas długiego gotowania, podczas gdy sos wokół niej gęstnieje.

Najlepsza do

• Rajma masala z ryżem
• Chili i gulaszów z fasolą
• Sałatek i gęstych zup

Sposób przygotowania

Namocz przez noc lub przez co najmniej osiem godzin, a następnie odlej wodę. Suszoną fasolę kidney należy gotować na silnym ogniu — doprowadź do wrzenia i gotuj intensywnie przez co najmniej dziesięć minut, zanim zmniejszysz ogień. Następnie gotuj w szybkowarze przez 6 do 8 gwizdków lub na wolnym ogniu przez około 90 minut, aż ziarno będzie można rozgnieść na pastę. Rozgnieć łyżkę fasoli w sosie, aby go zagęścić.

Opakowanie i przechowywanie

1 kg. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, szczelnie zamknięte po otwarciu.

Fasola oczko (Lobiya) TRS to mała, kremowa, suszona fasola z czarną plamką w miejscu, w którym była przytwierdzona do strąka. Gotuje się szybciej niż większość suszonych odmian fasoli, zachowując kremowe wnętrze oraz łagodny, niemal wytrawny smak.

Najlepsza do

• Lobiya masala i curry z fasoli oczko
• Sundal oraz potraw stir-fry z kokosem
• Zup, gulaszów i sałatek z fasolą

Jak gotować

Przepłucz i przebierz. Nie wymagają one bezwzględnego moczenia przez całą noc – wystarczą dwie do czterech godzin, a w razie potrzeby można je gotować nawet bez namaczania. Gotuj w szybkowarze w proporcji około 3 części wody na 1 część fasoli przez 3 do 4 gwizdów lub gotuj na wolnym ogniu przez 40 do 50 minut, aż zmiękną. Sól dodawaj dopiero pod koniec gotowania, w przeciwnym razie skórka pozostanie twarda.

Opakowanie i przechowywanie

500 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

Priya Idli Karam to sucha przyprawa w proszku, spożywana z idli i dosą w stanach Andhra Pradesh i Telangana, mielona z roślin strączkowych i czerwonych papryczek z dodatkiem soli. Jest gruboziarnista, ostra i wyrazista; podaje się ją na sucho, dodając olej lub ghee bezpośrednio na talerzu, zamiast gotować ją jako składnik potrawy.

Najlepsze do

• Idli i dosi z łyżeczką oleju sezamowego
• Upmy i pesarattu
• Gorącego ryżu z masłem ghee

Sposób użycia

Umieść łyżeczkę przyprawy na talerzu, wymieszaj ją z olejem sezamowym lub ghee, aż powstanie luźna pasta, a następnie maczaj w niej idli lub dosę; mieszanie przyprawy dopiero przy stole sprawia, że proszek w słoiku pozostaje suchy. Można ją również posypać dosę na patelni typu tawa przed złożeniem lub wmieszać do gorącego ryżu z ghee. Używaj suchej łyżki, ponieważ każda wilgoć spowoduje zbrylenie proszku.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 100g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

Ryż basmati Heer Extra Long jest ceniony za wyjątkową długość ziaren, delikatny aromat i puszystą konsystencję po ugotowaniu. Idealny do biryani, pilawów i codziennych posiłków.

Plastry mango Schani Alphonso to najwyższej jakości konserwowane kawałki króla mango. Słodkie, aromatyczne i intensywne w smaku, idealne do deserów, koktajli mlecznych i jako przekąska.

TRS Tapioca (Sabudana) to małe, twarde, białe perełki wytwarzane ze skrobi z manioku. W stanie suchym są kredowe i grzechoczą w opakowaniu; odpowiednio namoczone pęcznieją, zamieniając się w miękkie, półprzezroczyste kuleczki, które pozostają sypkie zamiast się sklejać.

Najlepsze do

• Sabudana khichdi
• Sabudana vada
• Sabudana kheer, a także posiłków postnych lub dań typu vrat

Jak gotować

Opłucz na sicie, aż woda będzie czysta, a następnie namocz w ilości wody równej poziomowi perełek – nie więcej – przez cztery do pięciu godzin lub przez noc. Prawidłowo przygotowana perełka rozciera się w palcach na proszek bez twardego, białego środka. Zbyt duża ilość wody sprawi, że zmieni się w kleik. Odcedź dokładnie i spulchnij widelcem przed gotowaniem.

Opakowanie i przechowywanie

500 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, szczelnie zamknięte po otwarciu.

Daawat Basmati Extra Long w zielonym worku 20 kg, wzbogacony o dodatkowe 2 kg gratis — łącznie 22 kg. To opakowanie zbiorcze dla gospodarstw domowych, w których ryż gości na stole niemal codziennie, a także dla restauracji i firm cateringowych, które szukają niezawodnego ziarna do wielu dań.

Ziarna przed zapakowaniem poddawane są procesowi dojrzewania, dzięki czemu po ugotowaniu pozostają sypkie, nie kleją się i wyraźnie wydłużają, zamiast mięknąć. Zielony worek zawiera odmianę Extra Long — ziarno różniące się od linii Daawat Rozana i Super.

Najlepszy do

• Przygotowywania dużych ilości biryani, gdzie każde ziarno musi pozostać oddzielne
• Restauracji i usług cateringowych
• Gospodarstw domowych spożywających ryż codziennie, które wolą zrobić zapas na cały sezon

Sposób gotowania

Płukać, aż woda będzie klarowna, a następnie namaczać przez 20 do 30 minut. Użyć około 1,5 porcji wody na 1 porcję ryżu. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować na małym ogniu przez 10 do 12 minut, a następnie odstawić na 5 minut przed spulchnieniem widelcem.

Opakowanie i przechowywanie

20 kg plus 2 kg gratis. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. W przypadku worka o tej wielkości zaleca się przesypywanie potrzebnej ilości do mniejszego szczelnego pojemnika i dbanie o to, by główny worek pozostał zamknięty.

Ryż India Gate Seeraga Samba to aromatyczna odmiana drobnoziarnista z Tamilnadu, której nazwa nawiązuje do podobieństwa do kminu (seeragam). Wyróżnia się charakterystycznym ziemistym aromatem i jest ceniony jako składnik biryani z Ambur oraz południowoindyjskich dań ryżowych.

• Drobnoziarnista aromatyczna odmiana unikalna dla regionu Tamilnadu
• Tradycyjny ryż do biryani z Ambur
  

Ryż India Gate Jeerakasala to aromatyczny krótkoziarnisty ryż z Kerali, znany również jako Kaima lub Jeerakashala. Jego profil aromatyczny i delikatna konsystencja sprawiają, że jest to tradycyjny wybór do biryani z Kerali oraz ryżu z masłem ghee.

• Aromatyczny krótkoziarnisty ryż z Kerali
• Idealny do biryani z Kerali oraz ryżu z masłem ghee
  

Ryż basmati India Gate Premium jest poddawany procesowi sezonowania przed mieleniem, dzięki czemu zyskuje długie, smukłe ziarna i czysty aromat, który uwalnia się, gdy tylko woda w garnku zacznie wrzeć. Ziarna po ugotowaniu pozostają sypkie i niemal dwukrotnie zwiększają swoją długość, dzięki czemu zachowują swój kształt w biryani, zamiast rozpadać się w masali.

Jest to linia Premium — codzienny sezonowany ryż basmati od India Gate, używany w większości domów na co dzień, a nie tylko od święta.

Najlepszy do

• Biryani i pulao, gdzie kluczowe jest, aby ziarna były sypkie
• Ryżu z kminem (jeera rice) oraz zwykłego ryżu gotowanego na parze, podawanego z dalem lub curry
• Smażonego ryżu oraz każdej potrawy, która wymaga odgrzewania

Sposób przygotowania

Płucz ryż, aż woda będzie klarowna, a następnie namaczaj przez 20 do 30 minut. Użyj około 1,5 porcji wody na 1 porcję ryżu. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 10 do 12 minut. Odstaw na 5 minut przed spulchnieniem widelcem.

Opakowanie i przechowywanie

Worek 5 kg. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu; po otwarciu szczelnie zamknąć.

Zielona fasola mung Udhaiyam to całe ziarna fasoli mung — małe, oliwkowozielone nasiona z zachowaną łupiną. Gotują się szybciej niż większość roślin strączkowych, zachowując przy tym swój kształt, a ich łagodny, lekko słodkawy, trawiasty smak doskonale komponuje się z przyprawami podanymi na gorącym tłuszczu.

Najlepsza do

• Kiełkowania do sałatek i potraw typu sundal
• Curry z pełnych ziaren fasoli mung oraz pachai payaru
• Zup, gulaszów i gęstego dalu z dodatkiem kokosa

Jak gotować

Przed gotowaniem namaczaj przez sześć do ośmiu godzin lub przez całą noc. Gotuj w szybkowarze jedną szklankę fasoli z dwiema i pół szklankami wody przez cztery do pięciu gwizdków — fasola powinna poddawać się łyżce, nie rozpadając się. Aby wykiełkować ziarna, namocz je przez osiem godzin, dokładnie odcedź, a następnie zawiąż w wilgotną ściereczkę i zostaw w ciepłym miejscu na dzień lub dwa, płucząc raz dziennie. Ugotowaną fasolę podawaj z ziarnami gorczycy, liśćmi curry i startym kokosem.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 1 kg. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, szczelnie zamknięte po otwarciu.

Udhaiyam Urid Chilka to łuskana czarna soczewica z zachowaną łupiną (chilka), która nadaje jej nieco bardziej chropowatą teksturę i wyższą zawartość błonnika. Stosowana w daniach typu dal, nadziewanych plackach paratha oraz w regionalnych potrawach w całych Indiach.

• Łuskana czarna soczewica z łupiną dla dodatkowej porcji błonnika
• Doskonała do nadziewanych placków paratha i regionalnych dań typu dal
• 
  

Udhaiyam Urid Dal Split 1kg to łuskana czarna fasola, której ziarna są kremowobiałe i po ugotowaniu zmieniają się w gęstą, kleistą masę, zamiast zachowywać swoją strukturę. To właśnie ta kleistość nadaje ciastu na idli i dosę odpowiednią konsystencję oraz sprawia, że vada zachowują swój kształt podczas smażenia w głębokim tłuszczu.

Najlepsze do

• Ciasta na idli i dosę, mielonego z ryżem parboiled
• Medu vada i ulundu vadai
• Ciasta na papad i gęstego południowoindyjskiego dalu

Sposób przygotowania

Aby przygotować ciasto, płucz ziarna, aż woda będzie czysta, a następnie namaczaj je przez cztery do sześciu godzin z dodatkiem łyżeczki nasion kozieradki. Miel z bardzo małą ilością wody, dodając ją stopniowo, aż masa będzie gładka, lekka i zwiększy swoją objętość mniej więcej dwukrotnie. Połącz z namoczonym ryżem parboiled w proporcji około jednej części urid dal na trzy części ryżu, posól i odstaw na noc w ciepłe miejsce do fermentacji. W przypadku gotowania jako dal, jedna szklanka wymaga trzech do czterech gwizdków w szybkowarze z trzema szklankami wody.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 1 kg. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

Czerwona soczewica Udhaiyam (Masoor Dal) to najwyższej jakości łuskana czerwona soczewica, która szybko gotuje się, uzyskując gładką, aksamitną konsystencję. Stosowana na całym świecie w zupach, gulaszach i tradycyjnych indyjskich daniach typu dal.

• Szybko gotująca się łuskana czerwona soczewica
• Idealna do dań dal, zup, gulaszów i curry
  

Udhaiyam Chana Dal (łuskana ciecierzyca) to uniwersalna roślina strączkowa o lekko słodkim, orzechowym smaku. Stosowana w daniach typu dal, chutneyach, przekąskach i południowoindyjskich przyprawach, jest prawdziwym kuchennym niezbędnikiem.

• Łuskana ciecierzyca o orzechowym, słodkim smaku
• Idealna do dalu, chutneyów i południowoindyjskich przypraw
  

Udhaiyam Urid Whole Gota to całe białe ziarna urad dal – czarna fasola z usuniętą łuską, pozostawiona w całości, a nie połówki. Ma kremowobiały kolor i stanowi bazę ciasta na idli, dosę i vadę.

Całe ziarna gota mielą się na gładsze, lepiej napowietrzone ciasto niż połówki urad, dlatego tradycyjnie używa się ich do przygotowania idli.

Najlepsze do

• Ciasta na idli i dosę, mielonego z ryżem
• Medu vada i uzhunnu vada
• Papadów oraz gęstych dań typu dal kuchni północnoindyjskiej

Sposób użycia

Aby przygotować ciasto, namocz ziarna przez 4–6 godzin z łyżeczką nasion kozieradki, a następnie zmiel z zimną wodą, aż masa stanie się lekka i puszysta. Połącz z namoczonym ryżem i pozostaw do fermentacji na noc w ciepłym miejscu.

Opakowanie i przechowywanie

1 kg. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu; po otwarciu szczelnie zamknąć.

Udhaiyam Black Urid Whole to całe czarna soczewica o głębokim, ziemistym smaku i kremowym wnętrzu. To podstawowy składnik potrawy Dal Makhani; soczewica ta doskonale nadaje się do powolnego gotowania, tworząc gęste, wyborne sosy.

• Cała czarna soczewica w łupinach
• Niezbędna do wolno gotowanego Dal Makhani
  

Udhaiyam Toor Dal to łuskany groch gołębi — tuvar lub arhar dal — soczewica, która stanowi podstawę sambaru oraz codzienny składnik dań typu dal w większości kuchni południowych Indii. Gotuje się na miękko, uzyskując złocisty kolor oraz łagodny, lekko słodkawy smak.

Najlepsze do

• Sambaru
• Dal tadka, dal fry i rasam
• Kootu i poriyal, gdzie niewielka ilość dalu zagęszcza potrawę

Sposób przygotowania

Opłucz dwukrotnie lub trzykrotnie, aż woda będzie czysta. Gotuj w szybkowarze z około 3 częściami wody na 1 część dalu przez 3 do 4 gwizdków lub gotuj na wolnym ogniu przez 35 do 45 minut, aż ziarna będą rozpadać się pod naciskiem. Na koniec dodaj gorący olej lub ghee z nasionami gorczycy, kminem rzymskim, suszoną papryczką chili i liśćmi curry.

Opakowanie i przechowywanie

1 kg. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu w szczelnym pojemniku.