Produkty

Gotowana ciecierzyca TRS to odmiana kabuli chana, ugotowana i zapuszkowana w wodzie — jest to duża puszka o wadze 800 g, niemal dwukrotnie większa od standardowej, idealna do gotowania dla większej grupy osób. Ciecierzyca zachowuje swój kształt w sosach, a jeśli potrzeba, daje się łatwo zblendować na gładką masę.

Najlepsza do

• Chana masala i chole dla dużej liczby gości
• Większych porcji hummusu
• Sałatek, zup i gulaszów

Sposób przygotowania

Odcedź i dokładnie opłucz. Dodaj do gotowej bazy z cebuli i pomidorów (masala) i gotuj na wolnym ogniu przez osiem do dziesięciu minut, rozgniatając kilka ziaren ciecierzycy o dno patelni, aby zagęścić sos. Ponieważ puszka jest duża, odmierz potrzebną ilość, a resztę przechowuj w lodówce w zalewie, a nie na sucho — dzięki temu zachowają świeżość przez dzień lub dwa.

Opakowanie i przechowywanie

Puszka 800 g. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. Po otwarciu niewykorzystaną ciecierzycę przełóż do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce.

Gotowana fasola Rosecoco TRS to fasola typu borlotti, ugotowana i zakonserwowana w wodzie. W opakowaniu ma różowo-kremowe plamki, po ugotowaniu nabiera jednolitego brązowego koloru, ma gładką, kasztanową konsystencję oraz łagodny, lekko słodkawy smak.

Najlepsza do

• Wschodnioafrykańskich gulaszów z fasoli i potrawy githeri
• Zup, minestrone i zapiekanek
• Sałatek z fasoli i curry na bazie mleczka kokosowego

Jak gotować

Przed użyciem odsączyć i opłukać. Fasola jest w pełni ugotowana, więc wystarczy dodać ją do gotowego sosu i podgrzewać przez pięć do dziesięciu minut. Rozpada się łatwiej niż fasola czerwona, co jest przydatne, jeśli chcesz uzyskać gęsty, kremowy gulasz — rozgnieć łyżkę fasoli o ściankę garnka i wymieszaj z resztą potrawy.

Opakowanie i przechowywanie

Puszka 400 g. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. Po otwarciu niewykorzystaną fasolę przełożyć do zamkniętego pojemnika i przechowywać w lodówce.

Czerwona fasola kidney w puszce TRS to rajma, ugotowana i zakonserwowana w wodzie, gotowa do odsączenia i użycia. Zachowuje swoją głęboką czerwoną skórkę i miękki, mączysty środek, oszczędzając czas potrzebny na całonocne moczenie i długie gotowanie, których wymagają suche ziarna fasoli.

Idealna do

• Rajma masala z ryżem
• Chili, zup i gulaszów
• Sałatek i szybkich wrapów z fasolą

Jak gotować

Odcedź i dokładnie wypłucz – płyn z puszki zawiera skrobię i może spowodować mętnienie sosu. Ponieważ fasola jest już ugotowana, dodaj ją do gotowej masali z cebuli, pomidorów oraz pasty imbirowo-czosnkowej i gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć do piętnastu minut, aby przeszła smakiem. Rozgnieć kilka ziaren o ściankę patelni, aby nadać daniu rajma charakterystyczny gęsty sos.

Opakowanie i przechowywanie

Puszka 400 g. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. Po otwarciu niewykorzystaną fasolę przełóż do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce.

Ciecierzyca TRS to suszona odmiana kabuli chana — duże, jasne, okrągłe ziarna ciecierzycy. Ugotowana od podstaw ma bardziej zwartą konsystencję i pełniejszy, bardziej orzechowy smak niż ta z puszki, a podczas gotowania powstaje wywar, który warto zachować jako bazę do sosu.

Najlepiej sprawdza się w

• Potrawach chole i chana masala
• Hummusie i dipach
• Czat, sałatkach i gęstych zupach

Jak gotować

Namocz przez noc lub przez co najmniej osiem godzin — ziarna zwiększą swoją objętość dwukrotnie. Odcedź, opłucz, a następnie gotuj w szybkowarze w świeżej wodzie przez 6 do 8 „gwizdów” lub gotuj na wolnym ogniu przez 60–90 minut, aż ziarna będą łatwo rozgniatać się w palcach. Szczypta sody oczyszczonej dodana do wody do namaczania sprawi, że zmiękną szybciej. Sól dodawaj dopiero, gdy będą miękkie.

Opakowanie i przechowywanie

1 kg. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

Pokruszone chili TRS to suszone czerwone papryczki chili rozdrobnione na grube płatki, z zachowaniem nasion. Dzięki grubszemu przemiałowi zamiast formy proszku, zapewniają widoczne akcenty ostrości oraz jej intensywne wyczuwalne nuty w potrawach.

Najlepsze do

• Doprawiania pizzy, makaronów i grillowanych warzyw
• Olejów chili, marynat i suchych przypraw (rubów)
• Temperowania, pikli i sosów w stylu indochińskim

Sposób użycia

Posypuj dania bezpośrednio przy stole lub krótko podgrzej w oleju, aby wydobyć ostrość i kolor — wystarczy piętnaście sekund na małym ogniu, dłuższe smażenie może przypalić płatki. Nasiona zawierają większość ostrości, więc wstrząśnij słoiczkiem przed odmierzaniem, aby uniknąć różnic w poziomie pikantności poszczególnych porcji.

Opakowanie i przechowywanie

100 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

Pack of 2 × TRS Crushed Chilli 100g.

Pack of 3 × TRS Crushed Chilli 100g.

Nasiona kolendry TRS (Dhania Whole) to całe, okrągłe ziarna — jasnobrązowe, puste w środku i lekkie, o aromacie cytrusów i szałwii, który jest znacznie bardziej wyrazisty niż cokolwiek, co można uzyskać z paczki gotowego zmielonego proszku.

Najlepsze do

• Świeżego mielenia kolendry w miarę potrzeby
• Domowych mieszanek sambar, rasam i garam masala
• Gruboziarnistych nacierań, marynat i temperowania

Jak gotować

Prażyć na sucho na średnim ogniu przez minutę lub dwie, aż kolor nieco ściemnieje, a w kuchni rozniesie się ich zapach, następnie całkowicie wystudzić przed zmieleniem. Miel tylko tyle, ile zużyjesz w ciągu około miesiąca. Grubo rozgniecione, zamiast zmielonych, nadają ciekawą teksturę grillowanemu mięsu i pieczonym ziemniakom.

Opakowanie i przechowywanie

100 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

Pack of 2 × TRS Dhania Whole / Coriander Seeds 100g.

Suszone długie czerwone papryczki chili TRS to długie, cienkie suszone papryczki używane do temperowania potraw w całych południowych Indiach. Są naprawdę ostre – ostrzejsze niż odmiana kaszmirska – i po wrzuceniu na gorący olej nadają potrawom wyrazistszy, bardziej dymny aromat.

Najlepsze do

• Temperowania dalu, sambaru, rasamu i warzyw
• Mielenia na proszek chili oraz przyprawy do chutney
• Marynat i past masala

Sposób przygotowania

Przełam papryczkę na pół lub zostaw w całości, w zależności od tego, jak bardzo ostre danie chcesz uzyskać – większość ostrości znajduje się w nasionach, więc usuń je, jeśli wolisz łagodniejszy efekt. Wrzuć na gorący olej wraz z ziarnami gorczycy i liśćmi curry na kilka sekund, aż skórka ściemnieje i napęcznieje, ale nie dopuść do jej przypalenia. Jeśli chcesz przygotować pastę, najpierw namocz papryczki w gorącej wodzie przez dwadzieścia minut.

Opakowanie i przechowywanie

150 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu; po otwarciu szczelnie zamknąć.

TRS Garam Masala to mielona mieszanka rozgrzewających przypraw — masala dodawana na wykończenie potrawy, a nie jako baza. O ile kurkumę i chili dodaje się na początku gotowania, garam masalę wmiesza się pod koniec, aby wzmocnić aromat.

Najlepsza do

• Wykańczania curry, dalu i dań warzywnych
• Mieszanek na kebaby, koft i marynat
• Chole, radźmy i gęstych sosów mięsnych

Sposób użycia

Dodaj pół łyżeczki w ciągu ostatnich dwóch lub trzech minut gotowania lub posyp nią danie tuż przed podaniem — długie gotowanie osłabia aromat i może pozostawić gorzki posmak. Używaj jej obok mielonej kolendry i kminu rzymskiego, a nie zamiast nich; służy ona do nadania zapachu, a nie konsystencji. Słoiczek należy szczelnie zamykać, ponieważ mielone mieszanki szybko tracą świeżość.

Opakowanie i przechowywanie

100 g. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

Czosnek mielony TRS to suszony czosnek drobno zmielony — ostry i wyrazisty, o bardziej suchym i łagodniejszym smaku niż świeże ząbki, bez konieczności obierania czy siekania. Rozprowadza się równomiernie w suchej marynacie lub zalewie, czego nigdy nie zapewni czosnek przeciśnięty przez praskę.

Idealny do

• Suchych przypraw, marynat tandoori i kebabów
• Sosów indochińskich i dań z makaronem
• Doprawiania frytek, popcornu i słonych przekąsek

Sposób użycia

Mniej więcej ćwierć łyżeczki odpowiada jednemu świeżemu ząbkowi. Dodawaj go razem z innymi mielonymi przyprawami, a nie bezpośrednio na gorący olej, gdzie w kilka sekund przypali się i stanie gorzki. W przypadku marynat wymieszaj go najpierw z jogurtem lub olejem i odczekaj kilka minut, aby nawilgotniał, zanim dodasz mięso.

Opakowanie i przechowywanie

100 g. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

Pack of 3 × TRS Garlic Powder 100g.

Zielony kardamon TRS (Elachi) to całe, bladozielone strąki zawierające małe, lepkie czarne nasiona. Strąk pełni głównie rolę opakowania; aromat — słodki, kwiatowy i lekko żywiczny — kryje się w nasionach wewnątrz.

Najlepszy do

• Masala chai i kheer
• Biryani, pulao i korma
• Gulab jamun, halwa i garam masala

Jak używać

Do dań wytrawnych strąk lekko rozgnieć płaską stroną noża i smaż w całości na ghee na początku przygotowywania. Do słodkości i chai rozłóż strąki, wyjmij nasiona i rozetrzyj je na proszek — dzięki temu smak jest znacznie intensywniejszy, a w gotowym daniu nie pojawiają się papierowate łupiny. Dwa lub trzy strąki wystarczą, by nadać aromat garnkowi ryżu lub litrowi mleka.

Opakowanie i przechowywanie

50 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamykać.

Pack of 3 × TRS Green Cardamom (Elachi) 50g.

Zielona soczewica TRS to całe ziarna soczewicy w łupinie — ciemnozielono-brązowe, twarde i zachowujące się zupełnie inaczej niż czerwona soczewica połówkowa. Podczas gotowania zachowują swój kształt zamiast się rozpadać, dzięki czemu sprawdzają się równie dobrze w sałatkach, co w daniach typu dal.

Najlepsza do

• Sabut masoor dal i curry z całej soczewicy
• Zup soczewicowych, gulaszy i sałatek
• Kiełkowania

Jak gotować

Dobrze wypłukać i przebrać, usuwając ewentualne kamyki. Moczenie jest opcjonalne, ale 30-minutowe namaczanie skraca czas gotowania. Gotować na wolnym ogniu w proporcji około 3 części wody na 1 część soczewicy przez 30 do 40 minut lub w szybkowarze przez 4 do 5 gwizdków, aż zmięknie, ale pozostanie w całości. Solić pod koniec gotowania — dodana wcześniej sprawia, że skórka pozostaje twarda.

Opakowanie i przechowywanie

500 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu; po otwarciu szczelnie zamknąć.

TRS Gałka muszkatołowa (Jaifal) to całe wysuszone nasiono — twarde, owalne i brązowe, które należy zetrzeć w razie potrzeby. Cała gałka muszkatołowa zachowuje swój ciepły, słodki, lekko żywiczny aromat przez lata, podczas gdy zmielona wersja traci smak w ciągu kilku miesięcy.

Najlepsza do

• Mieszanek garam masala i biryani masala
• Kheer, halwy i słodyczy mlecznych
• Mieszanek na kebaby i kofty oraz sosu beszamelowego

Zastosowanie

Zetrzyj ją na najdrobniejszych oczkach tarki bezpośrednio nad potrawą i dodawaj z umiarem — jedna czwarta gałki w zupełności wystarczy na garnek dla całej rodziny; zbyt duża ilość nada potrawie posmak leku. W przypadku słodyczy i potraw mlecznych dodawaj ją pod koniec gotowania; jeśli przygotowujesz mieszankę masala, odłam kawałek i zmiel go razem z pozostałymi przyprawami w całości.

Opakowanie i przechowywanie

100 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

Nasiona kminu rzymskiego (całe jeera) marki TRS to drobne, prążkowane brązowe nasiona, od których rozpoczyna się większość indyjskich przyprawianych potraw. Cały kmin rzymski nadaje potrawom wyrazisty, ciepły i dymny aromat, czego nie potrafi mielony kmin, który całkowicie rozpuszcza się w sosie.

Najlepsze do

• Przyprawiania dalu, ryżu i warzyw
• Ryżu jeera i jeera aloo
• Prażenia i mielenia do raity, czatu i mieszanek masala

Jak przygotować

Wrzuć nasiona na gorący olej lub ghee i poczekaj, aż zaczną skwierczeć i lekko ściemnieją – zajmie to około dziesięciu sekund – zanim dodasz cebulę. Do raity lub czatu upraż je na suchej patelni bez tłuszczu, aż zaczną pachnieć, następnie wystudź i grubo rozgnieć; prażony kmin smakuje zupełnie inaczej niż surowy i warto poświęcić te dwie minuty.

Opakowanie i przechowywanie

100 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

TRS Cumin Seeds (Jeera Whole) to całe nasiona kminu rzymskiego w większym opakowaniu 400 g — jest to rozmiar, który ma sens, jeśli kmin rzymski stanowi podstawę niemal każdej przygotowywanej przez Ciebie potrawy. Ciepłe, dymne i lekko gorzkawe, w większości indyjskich kuchni trafiają na patelnię jako pierwsze.

Najlepsze do

• Codziennego hartowania przypraw (tempering) do dalu, ryżu i warzyw
• Ryżu jeera, potrawy jeera aloo i mieszanek do kebabów
• Prażenia na sucho i mielenia do raity, czatu i garam masala

Jak gotować

Wrzucaj na gorący olej jako pierwsze, przed cebulą lub czosnkiem, na około dziesięć sekund, aż zaczną skwierczeć i lekko ściemnieją. Aby uzyskać mielony prażony kmin, podgrzewaj nasiona na suchej patelni, aż uwolnią aromat, ostudź, a następnie zmiel. Przy opakowaniu tej wielkości trzymaj pod ręką mały słoiczek do bieżącego użytku, a resztę szczelnie zamknij, aby zachować aromat.

Opakowanie i przechowywanie

400 g. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

Całe chili kaszmirskie TRS to suszone, całe papryczki chili Kashmiri – krótkie, pomarszczone i o głębokim czerwonym kolorze. Używa się ich głównie dla nadania potrawom barwy, a nie ostrości; są zauważalnie łagodniejsze od zwykłych suszonych czerwonych papryczek chili.

Najlepsze do

• Mielenia na własną przyprawę z chili kaszmirskiego
• Rogan josh, marynat tandoori i czerwonych past masala
• Past do potraw typu vindaloo i dań kuchni goańskiej, a także do pikli

Sposób przygotowania

Aby uzyskać pastę, oderwij szypułki, wytrząśnij większość nasion i namocz papryczki w gorącej wodzie przez dwadzieścia minut przed zmieleniem – to właśnie zapewnia głęboki czerwony kolor bez wyczuwalnych drobinek. W przypadku temperowania, smaż całą papryczkę w gorącym oleju przez kilka sekund, aż napęcznieje i lekko ściemnieje. Jeśli wolisz bardziej pikantny smak, pozostaw nasiona.

Opakowanie i przechowywanie

150 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu; po otwarciu szczelnie zamknąć.

Fasola oczko (Lobiya) TRS to mała, kremowa, suszona fasola z czarną plamką w miejscu, w którym była przytwierdzona do strąka. Gotuje się szybciej niż większość suszonych odmian fasoli, zachowując kremowe wnętrze oraz łagodny, niemal wytrawny smak.

Najlepsza do

• Lobiya masala i curry z fasoli oczko
• Sundal oraz potraw stir-fry z kokosem
• Zup, gulaszów i sałatek z fasolą

Jak gotować

Przepłucz i przebierz. Nie wymagają one bezwzględnego moczenia przez całą noc – wystarczą dwie do czterech godzin, a w razie potrzeby można je gotować nawet bez namaczania. Gotuj w szybkowarze w proporcji około 3 części wody na 1 część fasoli przez 3 do 4 gwizdów lub gotuj na wolnym ogniu przez 40 do 50 minut, aż zmiękną. Sól dodawaj dopiero pod koniec gotowania, w przeciwnym razie skórka pozostanie twarda.

Opakowanie i przechowywanie

500 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

Nasiona lotosu TRS (Phool Makhana) to prażone nasiona kwiatu lotosu — lekkie, białe, wielkości kulki, o niemal neutralnym smaku, dopóki nie zostaną uprażone. Są bardzo lekkie w stosunku do swojej objętości, więc małe opakowanie wystarcza na zaskakująco długo.

Najlepsze do

• Prażonej makhany z solą i pieprzem
• Kheer z makhany
• Curry z makhany oraz dań postnych (vrat)

Jak przygotować

Praż je na suchej patelni lub z łyżką ghee na małym lub średnim ogniu przez pięć do siedmiu minut, często mieszając, aż staną się chrupiące w środku — niedopieczona makhana jest gumowata i niesmaczna. Przypraw po zdjęciu z ognia. W przypadku kheer, najpierw je upraż, a następnie gotuj na wolnym ogniu w mleku, aż zmiękną i napęcznieją.

Opakowanie i przechowywanie

50 g. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć — pozostawione na powietrzu szybko miękną.

TRS Kwiat muszkatołowy (Javantri) to koronkowa, pomarańczowo-brązowa osnówka otaczająca nasiona muszkatołowca, wysuszona w postaci łamliwych płatków. Smakuje jak gałka muszkatołowa, lecz jest lżejsza i bardziej kwiatowa, a jasne sosy barwi znacznie słabiej niż większość przypraw w całości.

Najlepsze do

• Kormy, jasnych sosów i dań kuchni mogolskiej
• Biryani i mieszanek garam masala
• Mieszanek do kebabów i kofty oraz słodyczy mlecznych

Zastosowanie

Jeden płatek wystarczy na garnek dla całej rodziny. Podsmaż go na ghee wraz z innymi przyprawami w całości na początku gotowania lub zmiel na masalę z kardamonem i gałką muszkatołową. Jest łamliwy i łatwo się mieli, ale zapycha młynki do mokrych składników, dlatego należy używać młynka do suchych przypraw. Przed podaniem wyjmij całe płatki.

Opakowanie i przechowywanie

50 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.