Voordeelaanbiedingen

Haldiram's Boondi Masala bestaat uit kleine druppeltjes kikkererwtenmeel die tot knapperige, goudbruine parels zijn gefrituurd en omhuld met een hartige, kruidige mix. De boondi is zo luchtig dat hij direct tussen je tanden uiteenvalt; daardoor is hij net zo lekker als topping als om zo te snacken.

Lekker bij

• Theetijd-snack
• Als garnering over yoghurtrijst, dal of raita
• Voor een knapperige toevoeging aan chaat

Verpakking en bewaren

Verpakking van 200 g. Koel en droog bewaren en na opening weer goed afsluiten zodat de parels knapperig blijven.

Haldiram's Boondi Plain zijn knapperig gefrituurde en gezouten bolletjes van kikkererwtenmeel, zonder een laagje masala. Omdat ze eenvoudig gekruid zijn, nemen ze de smaken aan van alles waar je ze mee combineert. Daarom is dit de versie die koks bewaren voor raita en rijst.

Lekker bij

• Door boondi raita roeren
• Als topping op kwarkrijst, dal of khichdi
• Gewoon als snack voor iedereen die geen kruiden wil

Verpakking en opslag

Verpakking van 200 g. Koel en droog bewaren en de verpakking na opening goed afsluiten.

Haldiram's Chana Dal namkeen bestaat uit gespleten kikkererwten die krokant zijn gefrituurd en gekruid met zout en een licht laagje specerijen. Elk stukje blijft stevig en nootachtig van structuur in plaats van te verpulveren zoals sev, waardoor het een langzamere, substantiëlere snack is.

Lekker bij

• Serveren bij drankjes
• Chai in de middag
• Door zelfgemaakte namkeen-mixen en chaat mengen

Verpakking en bewaren

Verpakking van 200 g. Koel en droog bewaren en na openen goed hersluiten.

Haldiram's Gujarati Mixture is een namkeen-mix van fijne sev, gefrituurde linzen, pinda's en knapperige vlokken, gekruid op z'n Gujarati — een vleugje zoetheid tegenover het zout en de chili. Die balans tussen zoet en zout is wat het onderscheidt van de pittigere Bombay- en Madras-mixen.

Lekker bij

• Middagthee
• Hapjes voor gasten
• Als topping op dhokla, poha of chaat

Verpakking en bewaren

Verpakking van 200 g. Koel en droog bewaren en de verpakking na opening weer goed afsluiten.

Haldiram's Kaju Mixture is een namkeen op basis van hele cashewnoten, gemengd met fijne sev, gefrituurde linzen en knapperige vlokken in een milde masala. De cashewnoten maken dit de rijkste van alle mixtures en de ideale keuze om te serveren als je visite hebt.

Het lekkerst bij

• Serveren bij drankjes en op feestjes
• Chai in de middag
• Cadeau doen in combinatie met zoetigheden tijdens feestdagen

Verpakking en bewaren

Verpakking van 200 g. Goed gesloten bewaren op een koele, droge plaats. Bevat cashewnoten.

Haldiram's Navrattan Mix is een veelzijdige namkeen — fijne sev, gefrituurde linzen, pinda's, knapperige vlokken en rozijnen in een masala die zout combineert met een vleugje zoet. De variëteit aan ingrediënten is juist het punt: elke handvol is weer een beetje anders.

Lekker bij

• Chai en als tussendoortje in de avond
• Schaaltjes voor gasten
• Door zelfgemaakte bhel mengen

Verpakking en bewaren

Verpakking van 200 g. Koel en droog bewaren en de verpakking na opening goed afsluiten.

Haldiram's Panchrattan is een vijfdelige namkeen-mix die sev, gefrituurde linzen, pinda's, knapperige deegstukjes en met masala bestrooide hapjes combineert in één zak. Het is een hartige mix in plaats van een zoetzure, met een gelijkmatige, milde kruidigheid.

Lekker bij

• Middagthee (chai)
• Snacken met koude drankjes
• Als topping op chaat of rijst met yoghurt

Verpakking en bewaren

Verpakking van 200 g. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit de verpakking goed af na opening.

Udhaiyam / Lakshmi Palm Candy is panangkalkandu — gekristalliseerde palmsuiker in onregelmatige amberkleurige brokken, 200g.

Het is de traditionele Zuid-Indiase zoetstof: minder scherp zoet dan witte suiker, met een vleugje karamel en palm. Het wordt door hete melk en filterkoffie geroerd, in kruiden-kashayam en gemberaftreksels gedaan, gebruikt in payasam en andere feestelijke zoetigheden, en aangeboden tijdens pooja. Veel huishoudens hebben gewoon een pot staan waar mensen na de maaltijd een stukje uit kunnen pakken.

De kristallen lossen langzamer op dan kristalsuiker — vergruis de grotere brokken eerst als u ze aan een koud drankje toevoegt. Bewaar in een droge, luchtdichte pot op een plek waar geen vocht bij kan.

Udhaiyam Black Urid Whole zijn hele zwarte linzen met een diepe, aardse smaak en een romige binnenkant. Deze linzen zijn een basisproduct voor Dal Makhani en laten zich uitstekend langzaam garen voor rijke, volle sauzen.

• Hele zwarte linzen met schil
• Essentieel voor langzaam gegaarde Dal Makhani
  

Udhaiyam Bruine Linzen in een verpakking van 500g zijn hele masoorlinzen, met velletje, voor een huishouden dat ze af en toe kookt in plaats van wekelijks. Het velletje zorgt ervoor dat ze in de pan heel blijven; in tegenstelling tot gespleten rode linzen blijven ze dus als losse linzen in een bouillon, in plaats van een dikke puree te worden.

Het beste voor

• Hele masoor dal
• Soepen, stoofschotels en warme linzensalades
• Khichdi waarbij de korrel apart moet blijven

Bereidingswijze

Afspoelen en controleren op steentjes. Dertig minuten weken helpt, maar is niet noodzakelijk. Gebruik in een snelkookpan tweeënhalf deel water op één deel linzen voor drie of vier fluitjes; in een open pan dertig tot vijfendertig minuten laten sudderen met het deksel op een kier. Voeg pas tegen het einde zout toe in plaats van aan het begin, en breng vlak voor het opdienen op smaak met in hete ghee gefruite komijn, knoflook en chili.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 500g. Koel en droog bewaren; na opening goed afsluiten in een luchtdichte verpakking.

Udhaiyam Chana Dal (gespleten kikkererwten) is een veelzijdige peulvrucht met een lichtzoete, nootachtige smaak. Het is een echt onmisbaar ingrediënt in de keuken, dat wordt gebruikt in dal-gerechten, chutneys, snacks en Zuid-Indiase bereidingen met een kruiden-tempera.

• Gespleten kikkererwten met een nootachtige, zoete smaak
• Ideaal voor dal, chutney en Zuid-Indiase bereidingen met kruiden-tempera
  

Udhaiyam Chana Dal (gespleten kikkererwten) is een veelzijdige peulvrucht met een lichtzoete, nootachtige smaak. Het wordt gebruikt in dal-gerechten, chutneys, snacks en Zuid-Indiase bereidingen en is een echte onmisbaarheid in de keuken.

• Gespleten kikkererwten met een nootachtige, zoete smaak
• Ideaal voor dal, chutney en Zuid-Indiase bereidingen
  

Udhaiyam Hele Groene Mungbonen zijn hele mungbonen met schil, mild en licht aards van smaak, en ze behoren tot de peulvruchten die het snelst gaar zijn. Het zijn ook de standaardbonen om thuis te laten kiemen, omdat ze betrouwbaar ontkiemen in een paar dagen.

Ideaal voor

• Kiemen voor salades en sundal
• Hele moong dal en pesarattu-beslag
• Curry's, soepen en roerbakgerechten

Bereidingswijze

Afspoelen en vier tot zes uur laten weken, wat voor bonen van dit formaat voldoende is. Kook onder druk met drie delen water op één deel bonen gedurende drie of vier fluitjes voor een zachte dal, of twee fluitjes als je wilt dat ze hun vorm behouden. Om ze te laten kiemen, laat je ze een nacht weken, laat je ze grondig uitlekken en bewaar je ze een dag of twee in een afgedekt vergiet of een gebonden doek op kamertemperatuur, waarbij je ze één keer per dag afspoelt totdat de kiempjes verschijnen.

Verpakking en opslag

Verpakking van 500g. Bewaar op een koele, droge plaats, na opening goed afsluiten in een luchtdichte verpakking.

Udhaiyam Idly-rijst is de kortkorrelige, voorgekookte rijst die specifiek wordt gebruikt voor idli-beslag. Door het voorkoken verandert de structuur van het zetmeel, en dat is de reden waarom beslag dat is gemalen van idly-rijst goed fermenteert en gestoomd verandert in een zachte, witte idli, terwijl hetzelfde recept met gewone rauwe rijst een platter, compacter resultaat geeft.

Best voor

• Idli-beslag, gemalen met hele urad dal
• Dosa- en uthappam-beslag
• Gewone gestoomde rijst, voor als een stevigere korrel gewenst is

Bereidingswijze

Voor beslag: week vier delen idly-rijst en één deel urad dal afzonderlijk gedurende vier tot zes uur en voeg een theelepel fenegriek toe aan de dal. Maal eerst de dal met koud water tot het luchtig is, maal daarna de rijst tot een licht korrelige pasta en meng ze met de hand. Voeg zout toe, dek af en laat acht tot twaalf uur op een warme plek staan tot het beslag is gerezen. Stoom de idli's tien tot twaalf minuten in ingevette vormpjes.

Verpakking en opslag

1 kg verpakking. Bewaar op een koele, droge plaats, na opening goed afgesloten in een luchtdichte verpakking.

Udhaiyam Maida is geraffineerde tarwebloem, fijn gemalen en ontdaan van de zemelen, waardoor het zacht en wit is en weinig grove deeltjes bevat die atta zijn karakter geven. Het zorgt voor het elastische, zachte deeg dat nodig is voor Indiaas gefrituurd brood en brood in restaurantstijl, en het gedraagt zich als gewone bloem bij het bakken.

Het beste voor

• Bhatura, naan en poori
• Samosa- en kachorideeg
• Taarten, koekjes en algemeen bakwerk

Bereiding

Maida heeft minder water nodig dan atta, dus voeg het geleidelijk toe. Maak voor bhatura of naan een zacht deeg met kwark en een rijsmiddel en laat het twee uur op een warme plek rusten voordat je het vormt. Voor samosadeeg werk je eerst olie of ghee door de bloem totdat het zijn vorm behoudt als je erin knijpt, breng het dan met koud water samen tot een stevig deeg en laat het dertig minuten rusten; dit zorgt voor een knapperige, geblisterde korst in plaats van een zachte.

Verpakking en opslag

Verpakking van 1 kg. Bewaar op een koele, droge plaats, na opening verzegeld in een luchtdichte verpakking.

Udhaiyam Gemengde Linzen in de verpakking van 1 kg is een melange van verschillende soorten linzen (dal) om samen te bereiden. Het doel van een gemengde dal is de textuur: de zachtere linzen koken kapot en binden de soep, terwijl de stevigere hun vorm behouden. Dit zorgt voor een resultaat dat geen enkele afzonderlijke linzensoort op zichzelf kan evenaren.

Ideaal voor

• Gemengde dal en dal in panchmel-stijl
• Dal khichdi
• Hartige linzensoepen

Bereidingswijze

Spoel af tot het water helder is en laat daarna een uur of langer weken. Bij een mix is weken de moeite waard, omdat de linzen in de melange op verschillende snelheden zacht worden en een ongeweekte portie anders linzen bevat die nog hard zijn. Kook onder druk met drie delen water op één deel linzen gedurende vier of vijf fluitjes en laat de druk op natuurlijke wijze ontsnappen. Maak aan met heet water tot de gewenste consistentie, voeg aan het einde zout toe en giet er een tempering van komijn, knoflook en gedroogde chilipeper gebakken in ghee overheen.

Verpakking en opslag

Verpakking van 1 kg. Bewaar op een koele, droge plaats, na opening goed afgesloten in een luchtdichte verpakking.

Udhaiyam Mixed Lentils is een mix van verschillende linzensoorten in één verpakking, voor de gemengde dal die in veel huishoudens wordt bereid wanneer men niet kan kiezen voor slechts één soort linze. Wanneer de verschillende linzen samen worden gekookt, krijgt de dal meer body dan bij gebruik van slechts één soort: sommige vallen uit elkaar en binden de soep, terwijl andere heel blijven.

Ideaal voor

• Gemengde dal, in panchmel-stijl
• Dal khichdi
• Dikvloeibare linzensoepen en stoofschotels

Bereidingswijze

Spoel de linzen meerdere malen af totdat het water helder is en laat ze minstens een uur weken. Dit is hier belangrijker dan bij een enkele linzensoort, omdat de linzen in de mix verschillende kooktijden hebben en het weken zorgt voor een gelijkmatigere bereiding. Kook onder druk met drie delen water op één deel linzen gedurende vier tot vijf fluitjes van de snelkookpan en laat de druk daarna vanzelf weglopen. Prak de linzen lichtjes tegen de wand van de pan, pas de consistentie aan met heet water en maak het gerecht af met een tarka van komijn, knoflook, gedroogde chilipeper en ghee.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 500g. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten of in een luchtdichte verpakking bewaren.

Udhaiyam Rode Linzen (Masoor Dal) zijn hoogwaardige gespleten rode linzen die snel gaarkoken tot een zachte, fluweelzachte consistentie. Wereldwijd gebruikt in soepen, stoofschotels en traditionele Indiase dalgerechten.

• Snelkokende gespleten rode linzen
• Perfect voor dal, soepen, stoofschotels en curry's
  

Udhaiyam Rode Linzen (Masoor Dal) zijn hoogwaardige gespleten rode linzen die snel gaar worden tot een gladde, fluweelzachte consistentie. Wereldwijd gebruikt in soepen, stoofschotels en traditionele Indiase dalgerechten.

• Snelkokende gespleten rode linzen
• Perfect voor dal, soepen, stoofschotels en curry's
  

Udhaiyam Tamarind zonder pit is geperste tamarindepulp waar de zaden en het meeste van de vezels al uit zijn verwijderd, zodat het direct in heet water kan zonder dat het uitgezocht hoeft te worden zoals bij hele tamarinde. Het is scherp zuur en kleverig, en vormt de basis van sambar, rasam en kuzhambu.

Het beste voor

• Sambar, rasam en vatha kuzhambu
• Pulihora en tamarinderijst
• Chutneys, sauzen en chaat

Bereidingswijze

Breek een stuk ter grootte van een kleine limoen af voor een pan voor vier personen, week het vijftien tot twintig minuten in een kop heet water, knijp het vervolgens uit met je vingers en zeef de vloeistof, waarbij je de overgebleven vezels weggooit. Gebruik dit extract in plaats van het blok in de pan te doen. Laat het een paar minuten koken voordat de dal wordt toegevoegd, omdat rauwe tamarinde vlak smaakt. Voeg het in delen toe en proef tussendoor.

Verpakking en opslag

Verpakking van 200g. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit na opening goed af; houd het verpakt, aangezien tamarinde in de open lucht uitdroogt en hard wordt.

Udhaiyam Toor Dal in de verpakking van 2 kg — gespleten duivenbonen, de basis van sambar en de dagelijkse dal in heel Zuid-India. Milt, licht zoet en het kookt tot een gladde, goudgele consistentie.

Het formaat van 2 kg is geschikt voor een huishouden dat meerdere keren per week dal bereidt.

Best voor

• Sambar
• Dal tadka, dal fry en rasam
• Kootu, en overal waar een beetje dal wordt gebruikt om in te dikken

Bereidingswijze

Afspoelen tot het water helder is. Kook onder druk met ongeveer 3 delen water op 1 deel dal gedurende 3 tot 4 fluitjes, of laat 35 tot 45 minuten sudderen. Breng op smaak met mosterdzaad, komijn, gedroogde chilipeper en kerrieblaadjes.

Verpakking en bewaren

2 kg. Bewaar op een koele, droge plaats in een afgesloten verpakking.

Udhaiyam Urid Chilka is gespleten zwarte gram waarbij de zwarte schil is blijven zitten, waardoor de korrels crèmekleurig zijn en gespikkeld met donker vlies. Het behoudt zijn vorm beter dan gepelde urid en kookt tot een romige dal met een vollere, aardse smaak en een lichte 'bite' van de schil.

Ideaal voor

• Dagelijkse urad dal getemperd met komijn en knoflook
• Dal op zijn Punjabi met tomaat en gember
• Rustiek beslag voor dosa en vada waarbij je de spikkels wilt zien

Bereiding

Spoel twee of drie keer af en laat vervolgens dertig minuten tot een uur weken om de schillen zacht te maken. Kook één kop met drie koppen water in een snelkookpan gedurende vier tot vijf fluitjes en laat de druk vanzelf ontsnappen — de korrels moeten gemakkelijk tegen de zijkant van de pan fijn te drukken zijn. Maak af met een tempering van ghee, komijn, gedroogde rode peper, knoflook en asafoetida die eroverheen wordt gegoten, en laat vervolgens nog een paar minuten sudderen zodat het indikt.

Verpakking en opslag

Verpakking van 500g. Bewaar op een koele, droge plek en sluit goed af na openen.

Udhaiyam Urid Dal Split 1kg is gespleten zwarte gram waarvan de schil is verwijderd, waardoor de korrels ivoorwit zijn en tijdens het koken veranderen in een dikke, kleverige pasta in plaats van los van elkaar te blijven. Die kleverigheid is precies wat het beslag voor idli en dosa zijn textuur geeft en wat ervoor zorgt dat vada's hun vorm behouden in de olie.

Ideaal voor

• Idli- en dosabeslag, gemalen met voorgekookte rijst
• Medu vada en ulundu vadai
• Papad-deeg en dikke Zuid-Indiase dal

Bereidingswijze

Voor beslag: spoel af tot het water helder is en week vier tot zes uur met een theelepel fenegriekzaad. Maal met heel weinig water, voeg dit scheutje voor scheutje toe, tot de pasta glad en luchtig is en het volume ongeveer verdubbeld is. Meng met geweekte voorgekookte rijst in een verhouding van ongeveer één deel urid op drie delen rijst, voeg zout toe en laat het een nacht op een warme plek fermenteren. Als dal gekookt: één kopje heeft drie tot vier fluitjes nodig in een snelkookpan met drie kopjes water.

Verpakking en opslag

Verpakking van 1kg. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit goed af na openen.

Udhaiyam Urid Whole Gota is hele witte urad dal — de zwarte gram waarvan het vliesje is verwijderd, heel gelaten in plaats van gespleten. Crèmewit, en het graan achter het beslag voor idli, dosa en vada.

Whole gota maalt tot een gladder, beter belucht beslag dan gespleten urad, en daarom is dit de variant die traditioneel wordt gebruikt voor idli.

Ideaal voor

• Idli- en dosabeslag, gemalen met rijst
• Medu vada en uzhunnu vada
• Papad en dikke Noord-Indiase dals

Hoe te gebruiken

Week voor het beslag 4 tot 6 uur met een theelepel fenegriekzaadjes en maal vervolgens met koud water tot het licht en luchtig is. Meng met geweekte rijst en laat een nacht op een warme plek fermenteren.

Verpakking en opslag

1 kg. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.