Basisingrediënten

Barilla - Spaghetti

kühne - augurken 1000ml

Couscous 500g

Annam Duivenerwten (Toor Dal) zijn gespleten duivenerwten, de gele linze die de basis vormt van de dagelijkse Zuid-Indiase keuken. Ze koken tot een zachte, lichtzoete puree die tamarinde en kruiden (tempering) beter opneemt dan stevigere linzen.

Beste gebruik

• Sambar en groente-kootu
• Dagelijkse dal met tomaat en tempering
• Dal palak, dal fry en pappu met bladgroenten

Bereiding

Spoel af tot het water helder is en week gedurende twintig tot dertig minuten; dit maakt een merkbaar verschil in hoe gelijkmatig de linzen gaarkoken. Kook één kop dal met tweeënhalf tot drie koppen water en een snufje kurkuma drie tot vier fluitjes lang in een snelkookpan en stamp het daarna glad. Voeg zout pas na het koken toe, omdat vroegtijdig zouten de linzen stevig houdt.

Verpakking en opslag

1kg verpakking. Bewaar op een koele, droge plek en sluit de verpakking na openen goed af.

Annam Sona Masoori is een middellange rauwe rijst en de dagelijkse tafelrijst van Andhra, Telangana en Karnataka. Gekookte korrels zijn zacht en ietwat kleverig in plaats van lang en los, wat precies is wat je wilt bij sambar, rasam of een curry.

Best voor

• Dagelijkse gestoomde rijst met sambar, rasam of kwark
• Citroenrijst, kwarkrijst en tamarinderijst
• Pongal, bisibelebath en lichte pulao

Bereidingswijze

Spoel twee of drie keer af tot het water grotendeels helder is. Gebruik in een snelkookpan één kopje rijst op twee kopjes water voor twee fluitjes en laat de druk daarna vanzelf ontsnappen. Gebruik in een open pan één kopje op twee en een half kopje water en giet overtollig water af. Door twintig minuten te weken worden de korrels iets zachter en zijn ze iets sneller gaar.

Verpakking en opslag

Zak van 5 kg. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit na opening goed af.

TRS Gekookte Zwarte Bonen zijn zwarte bonen die al zijn voorgekookt en in water zijn ingeblikt, klaar om af te gieten en te gebruiken. Ze behouden een zachte, melige kern en blijven mooi in vorm, waardoor je ze niet een nacht hoeft te weken of een uur hoeft te koken zoals bij gedroogde bonen.

Ideaal voor

• Rijst- en bonengerechten, en vullingen voor burrito's of taco's
• Soepen, chili en stoofschotels
• Salades en snelle curry's voor doordeweekse avonden

Bereiding

Giet de bonen af en spoel ze af met koud water om het zetmeelrijke vocht uit het blik te verwijderen, aangezien dit anders je gerecht dikker en troebel maakt. Omdat ze al gaar zijn, hoef je ze alleen maar op te warmen; vijf minuten in een saus is voldoende, langer koken maakt ze papperig. Breng pas aan het einde op smaak; zout dat te vroeg wordt toegevoegd, maakt de velletjes van de bonen hard.

Verpakking en opslag

Blik van 400 g. Bewaar op een koele, droge plaats. Breng na opening overgebleven bonen over naar een afgesloten bakje en bewaar in de koelkast.

TRS Gekookte Oogbonen zijn lobiya, gekookt en in blik verpakt in water, klaar om af te gieten en te gebruiken. Ze zijn romig en mild met het kleine donkere "oog" waaraan ze hun naam te danken hebben, en ze behouden hun vorm goed in plaats van uit elkaar te vallen.

Ideaal voor

• Lobiya masala en snelle bonencurry's
• Sundal en Zuid-Indiase roerbakgerechten met kokos
• Salades, soepen en rijstgerechten

Bereiding

Giet de bonen eerst af en spoel ze af onder koud water om het zetmeelrijke vocht uit het blik te verwijderen. Ze zijn volledig gaar, dus voeg ze toe aan een bereide uien- en tomatenmasala en warm ze vijf minuten door in plaats van ze opnieuw te koken. Als de saus ingedikt moet worden, plet dan een lepel bonen tegen de zijkant van de pan.

Verpakking en opslag

Blik van 400 g. Koel en droog bewaren. Doe ongebruikte bonen na opening in een afgesloten bakje en bewaar in de koelkast.

Barilla Maccheroni No.44 Pasta 500g

TRS Gekookte Boterbonen zijn grote, platte lima-bonen, gekookt en in blik verpakt in water. Ze hebben een zachte, boterachtige, bijna melige textuur en een zeer milde smaak die de smaken overneemt van de ingrediënten waarmee ze worden bereid.

Ideaal voor

• Curries op basis van kokosnoot en stoofschotels in Caribische stijl
• Soepen, ovenschotels en bonensalades
• Het pureren voor dips en spreads

Bereidingswijze

Giet de bonen af en spoel ze voorzichtig af; de bonen zijn groot en zacht en breken gemakkelijk onder een lopende kraan. Roer ze pas aan het einde door een saus en verwarm ze slechts drie of vier minuten; hard roeren zal ze veranderen in een puree. Hun milde karakter heeft wat hulp nodig, dus wees royaal met knoflook, chili en een kneepje citroensap.

Verpakking en opslag

Blik van 400 g. Koel en droog bewaren. Eenmaal geopend, de ongebruikte bonen overbrengen naar een afgesloten bakje en in de koelkast bewaren.

TRS Gekookte Kikkererwten zijn kabuli chana, gekookt en in blik verpakt in water, klaar om af te gieten en te gebruiken. Ze zijn stevig genoeg om hun vorm te behouden in een curry, maar zacht genoeg om glad te pureren, wat dit het meest veelzijdige blik in de voorraadkast maakt.

Ideaal voor

• Chana masala en chole
• Hummus en gepureerde dips
• Salades, chaat en snelle stoofschotels

Bereiding

Giet af en spoel ze af om het dikke vocht uit het blik te verwijderen. Voeg ze voor een curry toe aan de bereide masala en laat acht tot tien minuten sudderen zodat ze de smaak opnemen; plet er een paar tegen de pan om de saus in te dikken. Voor hummus: warm ze kort op en wrijf de losse velletjes eraf – dit zorgt voor een merkbaar gladder resultaat.

Verpakking en bewaren

Blik van 400 g. Koel en droog bewaren. Breng ongebruikte kikkererwten na opening over naar een afgesloten bakje en bewaar in de koelkast.

TRS Gekookte Kikkererwten zijn kabuli chana, gekookt en in blik verpakt in water — dit is het grote blik van 800 g, ongeveer twee keer de gebruikelijke grootte en ideaal voor het koken voor een grote groep. Ze behouden hun vorm in een saus en kunnen glad worden gepureerd wanneer je dat wilt.

Ideaal voor

• Chana masala en chole voor een grote tafel
• Grote porties hummus
• Salades, soepen en stoofschotels

Bereiding

Giet af en spoel goed af. Voeg toe aan een bereide uien- en tomatenmasala en laat acht tot tien minuten sudderen, waarbij je een paar kikkererwten tegen de pan drukt om de saus in te dikken. Omdat het blik groot is, kun je de benodigde hoeveelheid eruit halen en de rest in het vocht in de koelkast bewaren in plaats van droog — zo blijven ze een dag of twee beter goed.

Verpakking en opslag

Blik van 800 g. Koel en droog bewaren. Breng na opening ongebruikte kikkererwten over naar een afgesloten bakje en bewaar in de koelkast.

TRS Gekookte Zwarte Kikkererwten (Kala Chana) zijn kleine, donkerbruine kikkererwten, gekookt en in blik verpakt in water. Ze hebben een stevigere schil en een nootachtigere, aardse smaak dan witte kikkererwten, en dankzij het blik is de nachtelijke weektijd die ze anders nodig zouden hebben, niet meer nodig.

Ideaal voor

• Kala chana masala
• Sundal, en gerechten voor festivals en vastenperiodes
• Chaat en salades

Bereiding

Laten uitlekken en afspoelen voor gebruik. Voeg ze toe aan een hete 'tempering' (kruideninfusie) van mosterdzaad, currybladeren en geraspte kokosnoot voor sundal, of voeg ze toe aan een ui-tomaat-masala en laat tien minuten sudderen voor een curry. Ze zijn al zacht, dus ze hoeven alleen verwarmd te worden in plaats van gekookt, en ze blijven heel als je voorzichtig roert.

Verpakking en opslag

Blik van 400 g. Koel en droog bewaren. Eenmaal geopend, de ongebruikte kikkererwten in een afgesloten bakje doen en in de koelkast bewaren.

TRS Gekookte Rosecoco-bonen zijn borlottibonen, gekookt en in blik verpakt in water. Ze zijn roze en crème gespikkeld in de verpakking en kleuren egaal bruin zodra ze gekookt zijn, met een gladde, kastanje-achtige textuur en een milde, licht zoete smaak.

Ideaal voor

• Oost-Afrikaanse bonenstoofpotjes en githeri
• Soepen, minestrone en ovenschotels
• Bonensalades en kokoscurry's

Bereiding

Voor gebruik afgieten en afspoelen. De bonen zijn volledig gaar; roer ze door een bereide saus en warm vijf tot tien minuten door. Ze vallen sneller uit elkaar dan kidneybonen, wat handig is als u een dikke, romige stoofpot wilt: plet een lepel bonen tegen de pan en roer ze erdoor.

Verpakking en bewaren

Blik van 400 g. Op een koele, droge plaats bewaren. Na opening ongebruikte bonen in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren.

TRS Rode Kidneybonen in blik zijn rajma, gekookt en ingeblikt in water, klaar om af te gieten en te gebruiken. Ze behouden hun dieprode schil en zachte, melige kern en besparen u het een nacht lang weken en het langdurig koken dat gedroogde kidneybonen vereisen.

Best voor

• Rajma masala met rijst
• Chili, soepen en stoofschotels
• Salades en snelle bonenwraps

Bereidingswijze

Giet af en spoel grondig af — het vocht uit het blik is zetmeelrijk en maakt een saus troebel. Omdat ze al gaar zijn, voegt u ze toe aan een kant-en-klare masala van ui, tomaat en gember-knoflook en laat u ze tien tot vijftien minuten sudderen zodat ze de smaak opnemen. Plet een paar bonen tegen de zijkant van de pan om rajma zijn karakteristieke dikke saus te geven.

Verpakking en opslag

Blik van 400 g. Bewaar op een koele, droge plaats. Breng ongebruikte bonen na opening over naar een afgedekte bak en bewaar in de koelkast.

Annam Zwarte Oerdbonen (Urid Dal Chilka) zijn gehalveerde uradbonen waarbij het donkere vliesje nog aanwezig is; dit is waar het woord 'chilka' naar verwijst. Ze koken zachter dan hele uradbonen, maar behouden meer textuur en een diepere, aardse smaak dan de gepelde witte dal.

Ideaal voor

• Urad chilka dal met gember en knoflook
• Gemengde dal, panchmel dal en linzen in dhaba-stijl
• Het toevoegen van body aan beslag voor dosa en adai

Bereidingswijze

Afspoelen tot het water helder is en ongeveer een uur laten weken. Kook één kopje bonen in een snelkookpan met drie kopjes water en een snufje kurkuma gedurende vier tot vijf fluitjes. Maak het gerecht af met een gefruite kruidenmix van komijn, knoflook en chilipeper in ghee. De dal wordt dikker naarmate deze staat, dus houd wat heet water apart om het voor het serveren weer wat smeuïger te maken.

Verpakking en opslag

Verpakking van 1 kg. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit na opening goed af.

Barilla Mini Penne Rigate Nr. 66 Pasta 500g

TRS Rode Linzen (Masoor Dal) zijn gespleten, gepelde linzen met een heldere zalmoranje kleur die goudgeel wordt na het koken. Ze zijn de snelste dal in de voorraadkast — weken is niet nodig en ze koken binnen een half uur tot een zachte puree.

Het beste voor

• Dagelijkse masoor dal met een knoflook-tarka (geurige olie)
• Dikvloeibare linzensoepen en stoofschotels
• Khichdi en het binden van groentegerechten

Bereidingswijze

Spoel af tot het water helder is. Laat sudderen met ongeveer 3 delen water op 1 deel dal gedurende 20 tot 25 minuten. Schep het schuim weg dat de eerste paar minuten naar boven komt, of kook onder druk gedurende 2 fluitjes. Roer tegen het einde zodat het niet aan de bodem blijft plakken. Maak af met ghee of olie getemperd met komijn, knoflook en gedroogde chilipeper.

Verpakking en opslag

1 kg. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit goed af na openen.

TRS Rode Linzen (Masoor Dal) zijn gespleten, gepelde linzen; oranje in de verpakking en licht goudkleurig op het bord. Ze hoeven niet geweekt te worden en koken sneller dan elke andere dal, wat ze de ideale keuze maakt voor een doordeweekse avond.

Ideaal voor

• Dagelijkse masoor dal
• Linzensoepen en eenpansgerechten
• Khichdi en zachte eerste babyvoeding

Bereidingswijze

Spoel twee of drie keer af tot het water helder is. Laat ze 20 tot 25 minuten sudderen met ongeveer 3 delen water op 1 deel dal, of kook ze in een snelkookpan gedurende 2 fluitjes, waarbij je in het begin het schuim afschept. Klop aan het einde kort door als je een gladde textuur wilt. Een tempering van komijn, knoflook en gedroogde chili in hete ghee maakt het gerecht af.

Verpakking en opslag

500 g. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit de verpakking na opening goed af.

TRS Toor Dal is gespleten duiven-erwt, ook wel verkocht als tuvar of arhar dal. Het is de basis van sambar en de meeste dagelijkse Noord-Indiase dals, die tot een gladde, mild zoete goudgele puree koken.

Dit is de grotere verpakking van 2 kg, die ideaal is voor een huishouden dat meerdere keren per week dal kookt.

Het beste voor

• Sambar
• Dal tadka en dal fry
• Gujarati dal en rasam

Bereidingswijze

Spoel twee tot drie keer af. 20 minuten weken verkort de kooktijd, maar is niet noodzakelijk. Kook onder druk met ongeveer 3 delen water op 1 deel dal gedurende 3 tot 4 fluitjes, of laat 35 tot 45 minuten sudderen totdat de korrels uit elkaar vallen wanneer ze worden ingedrukt. Werk af met een tarka (kruideninfusie) van mosterdzaad, komijn, knoflook en kerrieblaadjes.

Verpakking en opslag

2 kg. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit goed af na opening.

Annam Split Chickpeas (Chana Dal) in een grotere verpakking voor huishoudens die het vaak bereiden. Gepelde en gespleten bruine kikkererwten, stevig genoeg om na het koken herkenbare stukjes te blijven, met een nootachtige smaak die zowel past bij natte dals als bij droge roerbakgerechten.

Best voor

• Dal met fleskalebas, pompoen of spinazie
• Sundal, paruppu usili en koshimbir
• Tadka (tempering), waarbij een lepel gebakken in olie zorgt voor een lekkere bite

Bereidingswijze

Week de chana dal een uur of langer voor het koken, aangezien dit de langzaamst kokende peulvrucht onder de gangbare linzen is. Kook één kopje in drie kopjes water met kurkuma in een snelkookpan gedurende vier tot vijf fluitjes als je het zacht wilt hebben, of drie als het gerecht hele stukjes vereist. Voeg pas zout toe nadat het gekookt is. Giet af en laat het volledig afkoelen voordat je het maalt voor vada.

Verpakking en opslag

2kg verpakking. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit na opening goed af.

Annam Black Gram (Urid Dal Gota) is hele urad waarvan de schil is verwijderd, waardoor de korrels rond en wit zijn in plaats van zwart. Dit is de vorm die wordt gebruikt voor beslag, omdat het tot een gladde pasta maalt die lucht vasthoudt en idli en vada hun luchtigheid geeft.

Het beste voor

• Idli- en dosabeslag, gemalen met rijst of idly rawa
• Medu vada en thayir vada
• Papad en op beslag gebaseerde tiffin-gerechten

Bereidingswijze

Voor beslag: spoel en week vier tot zes uur met een theelepel fenegriekzaad, maal daarna met heel weinig koud water tot het licht en luchtig is. Meng met geweekte rijst in een verhouding van ongeveer één deel urad op drie of vier delen rijst, voeg zout toe en laat een nacht fermenteren op een warme plaats. Maal voor vada het beslag dik en gebruik het direct.

Verpakking en opslag

1 kg verpakking. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit de verpakking na opening goed af.

MAMA, Instantnoedels Kip Pittig, 90g

MAMA, Instant Noedels Kip, 90g

MAMA, Instant Noedels Groene Curry, 55g