Bestsellers

Dildaar Sona Masoori is de middelkorrelige rijst die de meeste Zuid-Indiase huishoudens dagelijks koken. De korrels zijn korter en lichter dan basmati, ze worden zacht tijdens het koken en nemen de smaken op van wat eroverheen wordt geserveerd in plaats van daarmee te concurreren; precies wat gewenst is bij sambar, rasam of een curry. Dit is de volledige huishoudzak van 10 kg.

Ideaal voor

• Dagelijks gestoomde rijst met sambar, rasam en curries
• Kwarkrijst, citroenrijst en pulihora
• Pongal, en beslag voor idli en dosa

Bereiding

Spoel twee of drie keer totdat het water grotendeels helder is. Sona masoori bevat meer zetmeel aan het oppervlak dan gerijpte basmati en wordt plakkerig als je dit overslaat. Gebruik in een snelkookpan één kopje rijst op twee kopjes water en kook gedurende drie fluitjes; laat de druk daarna uit zichzelf ontsnappen in plaats van deze handmatig af te laten. Kook in een open pan één kopje rijst in vier kopjes water totdat de korrels zacht zijn en giet het overtollige water af. Maak los met een vork; roeren met een lepel maakt de korrel fijn.

Verpakking en opslag

Zak van 10 kg. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit na opening goed af. Doe de rijst in een luchtdichte verpakking en bewaar deze niet op de grond; een paar gedroogde laurierblaadjes in de container is de gebruikelijke manier om snuitkevers buiten te houden.

Dildaar Extra Long Basmati is aromatische langkorrelrijst die is geselecteerd op korrellengte; dit is essentieel voor een biryani, waarbij elke korrel afzonderlijk en zichtbaar moet blijven. Bij de juiste bereiding worden de korrels langer, blijven ze stevig vanbinnen en klonteren ze niet samen. Het aroma komt vrij in de pan en trekt in de rijst terwijl deze rust. Dit is de verpakking van 5 kg.

Ideaal voor

• Dum biryani, waarbij losse korrels het belangrijkst zijn
• Pulao, jeera-rijst en gebakken rijst
• Gewone gestoomde rijst bij een rijke saus

Bereiding

Spoel de rijst voorzichtig af totdat het water helder is en laat deze vervolgens twintig tot dertig minuten weken; door het weken kan een lange korrel uitzetten in plaats van breken. Gebruik voor gewone rijst één kop rijst op anderhalve kop water, breng aan de kook, dek af en laat twaalf minuten op het laagste vuur koken. Laat de rijst vervolgens tien minuten van het vuur af rusten voordat je het deksel verwijdert. Voor biryani: kook de rijst voor in ruim gezouten water tot ongeveer zeventig procent gaar, giet af, breng laagjes aan en gaar verder op 'dum'. Maak de korrels los met een vork, nooit met een lepel.

Verpakking en opslag

Verpakking van 5 kg. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit goed af na opening. Bewaar luchtdicht en uit de buurt van sterk geurende specerijen, aangezien basmati gemakkelijk andere aroma's opneemt.

Dildaar Extra-Long Basmati in de zak van 10 kg is bedoeld voor keukens waar bijna dagelijks rijst wordt gekookt, of voor wie voor grote groepen kookt. Het is een aromatische langkorrelige rijst die is geselecteerd op korrellengte: de korrels worden langer tijdens het koken, behouden hun vorm en blijven los in plaats van te plakken, wat het verschil maakt tussen een echte biryani en een pan hartige rijst.

Meest geschikt voor

• Biryani en pulao voor grote gezelschappen
• Dagelijks gestoomde rijst met curry's en dal
• Gebakken rijst en jeera-rijst

Bereidingswijze

Was de afgemeten hoeveelheid voorzichtig tot het water helder is en laat daarna twintig tot dertig minuten weken voordat u gaat koken. Op het fornuis zorgt één kopje geweekte rijst op anderhalve kop water, aan de kook gebracht en vervolgens twaalf minuten afgedekt op de laagste stand, voor losse korrels; laat de rijst nog tien minuten staan voordat u de pan opent. Voor biryani: kook de rijst voor tot ongeveer zeventig procent in ruim gezouten water, giet goed af, verdeel in lagen over het vlees en kook afgedekt op laag vuur. Roer de rijst nooit om, maar maak deze altijd los met een vork.

Verpakking en opslag

Zak van 10 kg. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit de verpakking na opening goed af. Doe de rijst die u gaat gebruiken in een luchtdichte container en houd de rest van de zak gesloten, uit de buurt van vocht en kruiden waarvan de rijst de geur kan overnemen.

India Gate Sona Masoori is een middellange, licht gepolijste rijstsoort uit Zuid-India — zachter en meer absorberend dan basmati, en het probeert dat ook niet te zijn. De korrels zijn korter, worden luchtig tijdens het koken en nemen de smaak aan van het gerecht waar ze bij worden geserveerd; precies daarom is het de dagelijkse rijst in Andhra, Telangana en Karnataka.

Het ligt minder zwaar op de maag dan basmatirijst met lange korrel, en de zak van 10 kg is afgestemd op een huishouden dat bijna dagelijks rijst eet.

Best te gebruiken voor

• Dagelijkse gestoomde rijst met sambar, rasam of dal
• Yoghurtrijst, waarbij een zachtere korrel gewenst is
• Citroenrijst, tamarinderijst en andere Zuid-Indiase rijstgerechten
• Beslag voor idli en dosa, gemalen met urad dal

Bereidingswijze

Twee of drie keer afspoelen. Sona Masoori hoeft niet lang te weken — 10 minuten is meer dan genoeg. Gebruik ongeveer 2 delen water op 1 deel rijst, of kook het in een snelkookpan gedurende 2 tot 3 fluitjes. Het is minder delicaat dan basmati en laat zich goed opwarmen.

Verpakking en opslag

Zak van 10 kg. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit de verpakking na opening goed af.

Aashirvaad Multigrain Volkorenmeel is een atta waar andere granen en peulvruchten doorheen gemalen zijn, wat een roti een stevigere beet en een nootachtigere smaak geeft dan gewone tarwe-atta. Het deeg gedraagt zich ook anders: het neemt meer water op, is minder rekbaar en het heeft baat bij een langere rusttijd voordat je begint met uitrollen.

Het beste voor

• Dagelijkse chapati en phulka
• Paratha, naturel of gevuld
• Thepla en puri

Bereidingswijze

Voeg het water geleidelijk toe, aangezien dit meel merkbaar meer water opneemt dan gewone tarwe-atta, en kneed tot een zacht deeg dat niet aan de vingers blijft plakken. Dek het af en laat het ten minste twintig minuten rusten zodat de zemelen zacht worden, anders worden de roti's taai. Rol het iets dikker uit dan een gewone chapati, aangezien dit deeg scheurt als het te dun wordt uitgerold. Bak op een hete tawa totdat het oppervlak gaat bubbelen, draai eenmaal om en druk voorzichtig aan met een opgevouwen doek om het te laten opbollen.

Verpakking en opslag

Verpakking van 5 kg. Bewaar op een koele, droge plaats, sluit na openen goed af en bewaar in een luchtdichte container uit de buurt van vocht.

Aashirvaad Chakki Atta is volkorentarwemeel gemalen op een chakki, een stenen molen, waardoor de zemelen en kiemen in het meel blijven in plaats van eruit gezeefd te worden. Dit is wat een Noord-Indiase keuken bedoelt met atta; het zorgt voor rotis die urenlang zacht en soepel blijven in plaats van stijf te worden bij het afkoelen. Dit is de zak van 10 kg voor een huishouden dat dagelijks roti maakt.

Ideaal voor

• Dagelijkse chapati, roti en phulka
• Paratha, gevuld of naturel
• Puri, bhatura en rotideeg voor de vriezer

Bereiding

Gebruik ongeveer twee delen bloem op één deel water (op volume), voeg het water in fasen toe en kneed vijf minuten totdat het deeg zacht en soepel is. Laat het afgedekt vijftien tot twintig minuten rusten; kneden en rusten maken het verschil tussen een zachte roti en een taaie roti. Rol gelijkmatig uit, bak op een tawa die heet genoeg is zodat de roti binnen enkele seconden blaren begint te vertonen, draai één keer om en houd dan boven een open vlam of druk aan met een doek om het te laten opbollen.

Verpakking en opslag

Zak van 10 kg. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten. Bewaar de hoeveelheid voor dagelijks gebruik in een luchtdichte container en houd de rest van de zak gesloten en van de vloer.

Aashirvaad Volkorenmeel is atta waar de zemelen en de kiem in zijn gelaten; het is het dagelijkse meel voor Indiaas platbrood en niet voor cake of gebak. Het absorbeert meer water dan wit meel en zorgt voor een zacht deeg dat dun uitgerold kan worden zonder te scheuren, wat de roti de soepelheid geeft om rond een curry te worden gevouwen. Dit is de verpakking van 5 kg.

Ideaal voor

• Chapati, roti en phulka
• Paratha en thepla
• Puri en deeg voor rolletjes en wraps

Bereidingswijze

Gebruik ongeveer twee delen meel op één deel water (op volume), voeg het water geleidelijk toe in plaats van in één keer, en kneed het goed vijf minuten door tot het deeg glad is en terugveert wanneer je erop drukt. Dek af en laat vijftien tot twintig minuten rusten voordat je het uitrolt. Bak op een goed verhitte tawa, draai één keer om wanneer het oppervlak bubbelt, en laat afbakken boven een vlam of onder lichte druk van een doek zodat de roti opbolt en de stoom binnenin het zacht houdt.

Verpakking en opslag

Verpakking van 5 kg. Bewaar op een koele, droge plaats, sluit de verpakking na opening en houd het luchtdicht; atta neemt snel vocht en geurtjes op.

Udhaiyam Toor Dal is gespleten duivenboon — tuvar- of arhardal — de linze waar sambar op gebaseerd is en de dagelijkse dal in de meeste Zuid-Indiase keukens. Het kookt zacht en goudkleurig met een milde, licht zoete smaak.

Best voor

• Sambar
• Dal tadka, dal fry en rasam
• Kootu en poriyal, waarbij een beetje dal het gerecht bindt

Bereidingswijze

Spoel twee of drie keer af totdat het water helder is. Kook in een snelkookpan met ongeveer 3 delen water op 1 deel dal voor 3 tot 4 fluitjes, of laat 35 tot 45 minuten sudderen totdat de linzen uit elkaar vallen wanneer ze worden ingedrukt. Werk af met mosterdzaad, komijn, gedroogde chilipeper en curryblaadjes in hete olie of ghee.

Verpakking en opslag

1 kg. Koel en droog bewaren in een afgesloten verpakking.

Udhaiyam Urid Whole Gota is hele witte urad dal — de zwarte gram waarvan het vliesje is verwijderd, heel gelaten in plaats van gespleten. Crèmewit, en het graan achter het beslag voor idli, dosa en vada.

Whole gota maalt tot een gladder, beter belucht beslag dan gespleten urad, en daarom is dit de variant die traditioneel wordt gebruikt voor idli.

Ideaal voor

• Idli- en dosabeslag, gemalen met rijst
• Medu vada en uzhunnu vada
• Papad en dikke Noord-Indiase dals

Hoe te gebruiken

Week voor het beslag 4 tot 6 uur met een theelepel fenegriekzaadjes en maal vervolgens met koud water tot het licht en luchtig is. Meng met geweekte rijst en laat een nacht op een warme plek fermenteren.

Verpakking en opslag

1 kg. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

Udhaiyam Chana Dal (gespleten kikkererwten) is een veelzijdige peulvrucht met een lichtzoete, nootachtige smaak. Het wordt gebruikt in dal-gerechten, chutneys, snacks en Zuid-Indiase bereidingen en is een echte onmisbaarheid in de keuken.

• Gespleten kikkererwten met een nootachtige, zoete smaak
• Ideaal voor dal, chutney en Zuid-Indiase bereidingen
  

Annam Idly-rijst is een korte, voorgekookte rijstsoort die specifiek wordt verbouwd en gemalen voor beslag, niet voor consumptie als tafelrijst. Door het voorkoken verandert het zetmeel, waardoor het, wanneer gemalen met urad, betrouwbaar fermenteert en idli's vormt die zacht en luchtig zijn in plaats van compact.

Ideaal voor

• Idli-beslag, gemalen met hele urad
• Beslag voor dosa, uttapam en paniyaram
• Adai en andere tiffin-gerechten op basis van gemalen rijst

Bereidingswijze

Dit is een rijstsoort om te malen. Spoel de rijst af en laat deze vier tot zes uur weken, apart van de urad. Maal de rijst vervolgens licht grof, vergelijkbaar met fijne griesmeel. Meng dit met gladgemalen urad in een verhouding van ongeveer drie of vier delen rijst op één deel urad, voeg zout toe en laat het acht tot twaalf uur op een warme plek fermenteren totdat het beslag is gerezen en licht zuur ruikt. Roer het daarna niet krachtig door.

Verpakking en opslag

Zak van 5 kg. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

Annam Ponni Parboiled Rice is gestoomde Ponni, de standaardtafelrijst van Tamil Nadu. Door het stomen voor het malen wordt de korrel steviger, waardoor de gekookte rijst los blijft, niet plakkerig wordt en goed opnieuw opgewarmd kan worden.

Ideaal voor

• Dagelijkse gestoomde rijst met sambar, rasam en kuzhambu
• Kwarkrijst en citroenrijst
• Lunchtrommels, waarbij de textuur urenlang behouden blijft

Bereiding

Parboiled rijst heeft meer water en meer tijd nodig dan rauwe rijst. Spoel de rijst twee keer af, kook vervolgens onder druk één kop rijst op twee en een halve kop water gedurende drie tot vier fluitjes, of kook het in ruim water gedurende ongeveer vijfentwintig minuten en giet af. Vooraf dertig minuten weken verkort de kooktijd en zorgt voor een gelijkmatigere korrel.

Verpakking en opslag

Zak van 5 kg. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit goed af na opening.

Daawat Basmati Extra Long in de groene zak van 20 kg, geleverd met 2 kg extra — 22 kg in totaal. Dit is de grootverpakking voor huishoudens die bijna dagelijks rijst koken, en voor restaurants en cateraars die één soort korrel willen waar ze in het hele menu op kunnen vertrouwen.

De korrels zijn gerijpt vóór het verpakken, waardoor ze droog en los koken en aanzienlijk uitzetten in plaats van zacht te worden. De groene zak is de Extra Long-variant, een andere korrel dan de Rozana- en Super-lijnen van Daawat.

Ideaal voor

• Biryani in grote hoeveelheden, waarbij elke korrel apart moet blijven
• Restaurant- en cateringservices
• Huishoudens die dagelijks rijst koken en liever één keer per seizoen inkopen

Bereidingswijze

Hoe te bereiden

Spoel af tot het water helder is en laat daarna 20 tot 30 minuten weken. Gebruik ongeveer 1,5 deel water op 1 deel rijst. Breng aan de kook, dek af, kook op laag vuur gedurende 10 tot 12 minuten en laat vervolgens 5 minuten rusten voordat u de rijst losroert.

Verpakking en opslag

20 kg plus 2 kg gratis. Bewaar op een koele, droge plaats. Doe voor een zak van dit formaat wat u nodig heeft in een kleinere, afgesloten container en houd de hoofdzak gesloten.

India Gate Premium Basmati-rijst rijpt voordat deze wordt gemalen, en die rijping zorgt voor de lange, slanke korrel en het zuivere aroma dat opstijgt zodra de pan begint te stomen. De korrels koken droog en los en worden ongeveer twee keer zo lang, waardoor ze hun vorm behouden in een biryani in plaats van uiteen te vallen in de masala.

Dit is de Premium-lijn — de alledaagse gerijpte basmati van India Gate, en de variant die de meeste huishoudens wekelijks gebruiken in plaats van deze te bewaren voor speciale gelegenheden.

Het beste voor

• Biryani en pulao, waarbij losse korrels belangrijk zijn
• Jeera-rijst en gewone gestoomde rijst bij dal of curry
• Gebakken rijst en elk gerecht waarbij de rijst opnieuw wordt opgewarmd

Bereidingswijze

Spoel de rijst af totdat het water helder is en laat deze vervolgens 20 tot 30 minuten weken. Gebruik ongeveer 1,5 deel water op 1 deel rijst. Breng aan de kook, dek af en kook op laag vuur gedurende 10 tot 12 minuten. Laat de rijst 5 minuten rusten voordat je deze met een vork losmaakt.

Verpakking en opslag

Zak van 5 kg. Koel en droog bewaren en na opening weer goed afsluiten.

Priya Gember & Knoflookpasta is fijngemalen gember en knoflook in een gebruiksklare pasta, waardoor u het dagelijkse schillen en malen achterwege kunt laten. Eén lepel staat gelijk aan ongeveer gelijke delen verse gember en knoflook in de meeste Indiase recepten.

Ideaal voor

• Curry- en sausbasissen
• Marinades voor kip, vis en paneer
• Biryani, pulao en het op smaak brengen van dal

Gebruik

Voeg de pasta toe zodra de uien zacht zijn geworden en bak deze op middelhoog vuur totdat de rauwe geur is verdwenen en de pasta niet meer aan de pan kleeft; dit duurt meestal een minuut of twee. Als u het aan te koude olie toevoegt, blijft de pasta rauw; voegt u het aan dampende olie toe, dan verbrandt de knoflook en wordt het hele gerecht bitter. Ongeveer een eetlepel is voldoende voor 500 g vlees of een curry voor vier personen. Gebruik telkens een schone, droge lepel.

Verpakking en bewaren

Pot van 300 g. Bewaar op een koele, droge plaats; na opening gesloten in de koelkast bewaren.

TRS Kashmiri chilipoeder is gemalen Kashmiri-peper, gewaardeerd om de dieprode kleur die het aan een gerecht geeft in plaats van om de scherpte. Het is aanzienlijk milder dan gewoon chilipoeder, dus u kunt er een royale lepel van gebruiken zonder dat de saus te pittig wordt.

Best voor

• Rogan josh, butter chicken en tandoori-marinades
• Rajma, chole en andere sauzen op basis van tomaat
• Tadka (temperen), waarbij kleur net zo belangrijk is als smaak

Gebruik

Laat het enkele seconden in warme olie of ghee trekken (bloomen) voordat de uien of tomaten worden toegevoegd — zo komt de kleur vrij. Houd het vuur matig; zelfs een mild chilipoeder wordt bitter als het verbrandt. Als een recept om beide vraagt, gebruik dit dan voor de kleur en een klein snufje heet chilipoeder voor de scherpte.

Verpakking en opslag

100 g. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit de verpakking na openen goed af.

TRS Haldi / Kurkumapoeder is gemalen kurkumawortel, diepgeel van kleur en licht bitter met een aards, muskusachtig aroma. Het wordt in bijna elk Indiaas hartig gerecht gebruikt, meestal in kleine hoeveelheden, evenzeer voor de kleur als voor de smaak.

Best voor

• Dals, sambar en alledaagse groentecurry's
• Het marineren van vis en kip voor het bakken
• Rijstgerechten, augurken en kruidenpasta's

Gebruik

Een kwart tot een halve theelepel is voldoende voor een dal voor het hele gezin — te veel maakt het gerecht bitter en troebel. Voeg het vroeg toe, samen met de uien of direct in de kokende dal, zodat het de rauwe smaak kan verliezen. Het geeft snel vlekken op stof en plastic, dus veeg gemorste resten direct weg.

Verpakking en opslag

100 g. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit de verpakking na opening.

Aachi Madras Sambar-poeder is een traditionele sambar-kruidenmix in Tamil Nadu-stijl, die geroosterde koriander, komijn, rode chilipeper en kerrieblaadjes combineert. Het zorgt binnen enkele minuten voor de klassieke, aromatische en licht zure sambar.

• Klassieke sambar-kruidenmix in Madras-stijl
• Gemaakt met geroosterde koriander, komijn en kerrieblaadjes
  

Aachi Chettinad Chicken Biryani Masala brengt de gedurfde, complexe smaken van de Chettinad-keuken naar uw biryani. Gemaakt met kalpasi, marathi mokku en kenmerkende specerijen, levert het een authentiek Zuid-Indiaas smaakprofiel.

• Kenmerkende Chettinad-specerijen, inclusief kalpasi
• Onderscheidende rokerige, gekruide Zuid-Indiase smaak
  

Wagh Bakri Premium Thee 450g

Taj Mahal – Thee 500g.

Premium theemelange met een rijk aroma en smaak – perfect voor melkthee of zwarte thee.

Fortune Mosterdolie is een bakolie gemaakt van mosterdzaad, die veel wordt gebruikt in de Noord-Indiase, Bengaalse en Oost-Indiase keuken. Het heeft een sterk, prikkelend aroma en een diepgouden kleur, beide kenmerkend voor mosterdolie, die ook terug te proeven zijn in de gerechten waarin het wordt gebruikt.

De olie heeft een scherpe, uitgesproken smaak die iets verzacht zodra deze wordt verhit, waardoor het een veelvoorkomende keuze is voor curry's, het temperen van kruiden en het maken van pickles, waarbij een sterkere smaak vaak de voorkeur krijgt.

Gebruik

• Verhit de olie tot het rookpunt en laat deze daarna kort afkoelen voordat je kruiden toevoegt, zoals gebruikelijk is bij het koken met mosterdolie.
• Gebruik voor dagelijks koken, curry's, frituren of het maken van pickles.

Verpakkingsgrootte: 500 ml. Koel en droog bewaren, buiten bereik van direct zonlicht.

Haldiram Soan Papdi is het luchtige, gelaagde kikkererwtenmeel-snoepgoed dat uiteenvalt in fijne draden zodra je erin bijt. Het wordt gemaakt met ghee en kardemom en getopt met geschaafde noten, en het is eerder droog dan stroperig, wat het de makkelijkste mithai maakt om te bewaren en uit te delen.

Het lekkerst bij

• Chai in de middag
• Cadeaus voor feestdagen en snoepdozen
• Serveren aan het einde van een maaltijd

Verpakking en bewaren

250 g. Bewaar op een koele, droge plaats en houd de doos gesloten — de laagjes absorberen vocht en verliezen hun luchtigheid als ze open blijven staan. Bevat noten en zuivel.

Parle-G Biscuits zijn India's meest geliefde glucosebiscuits, waar generaties al van genieten vanwege hun zoete, melkachtige smaak. Deze multipack van 10 x 79,9 g is perfect om te delen en als tussendoortje.