Pomodori da insalata / Cassetta di pomodori

Questa è una cassetta di pomodori "beefsteak", chiamati Fleischtomaten in tedesco e tamatar in hindi. Sono grandi, sodi e polposi, con meno semi rispetto ai pomodori più piccoli e un sapore equilibrato tra dolce e aspro.

Costituiscono la base della maggior parte dei sughi per curry indiani, vengono cucinati per preparare chutney di pomodoro e sono usati crudi nelle insalate e sul pane nella cucina tedesca.

Come usarli

• Lavare prima dell'uso; immergerli brevemente in acqua bollente facilita la rimozione della buccia se si desidera un sugo liscio.
• Per una base per curry, tritare e cuocere con cipolla e spezie fino a quando non diventano teneri.
• Conservare a temperatura ambiente per un paio di giorni per ottenere il massimo sapore, oppure in frigorifero fino a una settimana; controllare una grande quantità e utilizzare prima i frutti più morbidi.