Riso rosso parboiled (Matta) Annam 5kg

Riso Parboiled Rosso Annam (Matta) è il riso dal colore bruno-rossastro intenso del Kerala, parboiled prima della molitura con una parte della crusca rossa lasciata sul chicco. Ha un gusto decisamente terroso e una consistenza soda e masticabile, ed è il riso su cui si basano i pasti del Kerala, piuttosto che un semplice sostituto del riso bianco.

Ideale per

• Pasti del Kerala con curry di pesce, sambar o thoran
• Kanji, la zuppa di riso consumata con sottaceti e pappadam
• Puttu e altre preparazioni a base di riso macinato

Come cucinarlo

Richiede molto più tempo del riso comune. Sciacquare, mettere in ammollo per un'ora, quindi far bollire in abbondante acqua in una pentola aperta per trentacinque-quarantacinque minuti finché i chicchi non saranno teneri ma ancora sodi, quindi scolare. In una pentola a pressione, usare una tazza di riso per tre tazze d'acqua per cinque-sei fischi. Conservare l'acqua di cottura amidacea per il kanji.

Confezione e conservazione

Sacco da 5 kg. Conservare in un luogo fresco e asciutto, richiudendo la confezione dopo l'apertura.