Aachi Peperoncino Kashmiri Intero 100g

Aachi Kashmiri Chilli Whole è un peperoncino rosso essiccato e delicato, utilizzato principalmente per il colore piuttosto che per la piccantezza. I peperoncini interi mantengono il loro colore e aroma molto meglio di quelli in polvere; per questo motivo, macinarli o metterli in ammollo al momento dell'uso garantisce un rosso sensibilmente più intenso rispetto a un barattolo di polvere aperto da mesi.

Ideale per

• Marinate tandoori e tikka
• Butter chicken, rogan josh e altri ricchi sughi della cucina dell'India settentrionale
• Paste di peperoncino, sottaceti e chutney

Utilizzo

Per il colore, lascia in ammollo quattro o cinque peperoncini in acqua calda per venti minuti, scolali e tritali fino a ottenere una pasta omogenea, quindi soffriggi la pasta in olio finché l'olio stesso non diventa rosso. Una pasta umida sprigiona molto più colore rispetto alla polvere secca. Per la tempera, aggiungine uno o due interi e rimuovili prima che si scuriscano. Se il piatto richiede anche piccantezza, usa questi per il colore e un peperoncino più forte per il sapore.

Confezione e conservazione

Confezione da 100g. Conservare in un luogo fresco e asciutto, ben sigillato dopo l'apertura, in un barattolo a chiusura ermetica al riparo dalla luce.