Zenzero

Lo zenzero si chiama adrak in hindi e Ingwer in tedesco. È una radice bitorzoluta di colore beige dalla consistenza fibrosa, con un gusto pungente, riscaldante e leggermente pepato, e un aroma intenso.

È un ingrediente base nella maggior parte dei curry e dei dal indiani, solitamente macinato insieme all'aglio per formare una pasta, ed è utilizzato anche nel chai e nei sottaceti. Nella cucina tedesca, aromatizza spezie per dolci e tè.

Come utilizzarlo

• Pelare con un cucchiaino o un coltellino prima di grattugiare, affettare o pestare fino a ottenere una pasta.
• Grattugiare finemente per ottenere paste lisce, o affettare sottilmente per il chai e le fritture in padella.
• Conservare in frigorifero, dove un pezzo fresco si mantiene per alcune settimane; può anche essere congelato intero e grattugiato direttamente da congelato.