Polpa di mango Alphonso Schani

La polpa di mango Alphonso Schani è una purea di mango liscia e non filtrata, ricavata dalla varietà Alphonso, quella a cui ricorrono la maggior parte delle famiglie indiane quando il mango deve essere il protagonista assoluto del piatto.

La polpa di Alphonso è densa, di un colore arancione zafferano intenso e dolce, con quel tocco profumato che la distingue dal comune mango. È la scorciatoia ideale per preparare l'aamras da servire con i poori, il lassi al mango, i frappé, il kulfi al mango, mousse, cheesecake, gelati e per farcire torte e pasticcini.

Usala così com'è, oppure diluiscila con un po' di latte o acqua per le bevande. Mescola il contenuto della lattina prima di misurarlo, poiché la polpa tende a depositarsi sul fondo. Conserva la polpa inutilizzata in frigorifero in un contenitore coperto e consumala entro due o tre giorni.