Priya - Pickle di amla (uva spina indiana) sott’olio (senza aglio) 300 g

Pickle di amla Priya è uva spina indiana tagliata a pezzi e conservata sott’olio con peperoncino e senape, senza aglio. L’amla è astringente e molto aspra di per sé; il sale e l’olio ne smorzano il gusto, lasciando un’acidità pungente che persiste sulla lingua anche dopo aver finito il boccone.

Ideale con

• Riso con yogurt
• Riso bianco caldo con ghee
• Dal e riso, oppure khichdi

Come servirlo

Un pezzo alla volta è più che sufficiente, soprattutto se non hai mai assaggiato l’amla, perché è più astringente dei pickle di mango o lime. Usa un cucchiaio asciutto e rimetti i pezzi sotto l’olio prima di chiudere il barattolo, poiché tutto ciò che resta sopra il livello dell’olio si deteriora per primo. Servilo con qualcosa di semplice e ricco di amido, anziché con un altro piatto aspro.

Confezione e conservazione

Barattolo da 300 g. Conservare in un luogo fresco e asciutto; dopo l’apertura, richiudere bene.