Aiva Ceci Tostati / Daria (Pottukadalai) 500g

I ceci tostati Aiva, venduti come daria o pottukadalai, sono ceci spezzati già tostati a secco, quindi non necessitano di alcuna cottura. Sono croccanti, dal sapore di nocciola e delicati, e nella cucina dell'India meridionale svolgono un compito che nessun altro ingrediente riesce a fare: macinati nel chutney, lo addensano senza bisogno di acqua né di cottura.

Ideali per

• Chutney al cocco per idli e dosa
• Polveri di chutney e miscele di masala
• Ladoo e altri dolci, una volta ridotti in farina
• Chivda, namkeen, sundal e da sgranocchiare al naturale

Utilizzo

Per il chutney, trita due cucchiai di prodotto con cocco, peperoncino verde e un po' d'acqua; aggiungila un cucchiaio alla volta, poiché si addensa rapidamente. Per una polvere di chutney, trita a secco con peperoncino rosso, aglio e sale fino a ottenere una granella grossolana. Se consumati al naturale, basta un breve salto in una padella calda e asciutta con sale e peperoncino in polvere per ravvivarne il gusto.

Confezione e conservazione

500 g. Conservare in un luogo fresco e asciutto; dopo l'apertura, richiudere bene in un contenitore ermetico per mantenerli croccanti.