Udhaiyam Urid Chilka 500g

Udhaiyam Urid Chilka est une variété de haricot mungo noir fendu avec la peau, ce qui donne aux grains une couleur crème mouchetée d'enveloppes sombres. Il conserve mieux sa forme que l'urid décortiqué et donne un dal crémeux à la saveur plus riche et terreuse, avec une légère texture apportée par la peau.

Idéal pour

• Le dal d'urad quotidien assaisonné au cumin et à l'ail
• Le dal façon pendjabi à la tomate et au gingembre
• La pâte rustique pour dosas et vadas, si vous appréciez les petits morceaux de peau

Préparation

Rincez deux ou trois fois, puis faites tremper pendant trente minutes à une heure pour ramollir la peau. Faites cuire à l'autocuiseur une tasse de haricots avec trois tasses d'eau pendant quatre à cinq sifflements, puis laissez la pression retomber naturellement — les grains doivent s'écraser facilement contre la paroi de la casserole. Terminez en versant par-dessus un tempérage de ghee, de cumin, de piment rouge séché, d'ail et d'asafoetida, puis laissez mijoter quelques minutes de plus pour faire épaissir.

Conditionnement et conservation

Paquet de 500 g. Conserver dans un endroit frais et sec, et refermer soigneusement après ouverture.