Pois cajans Udhaiyam 1 kg

Les pois cajan Udhaiyam sont des pois cajan fendus — tuvar ou arhar dal — la lentille qui constitue la base du sambar et le dal quotidien dans la plupart des cuisines d'Inde du Sud. Ils cuisent jusqu'à devenir tendres et dorés, avec une saveur douce et légèrement sucrée.

Idéal pour

• Le sambar
• Le dal tadka, le dal fry et le rasam
• Le kootu et le poriyal, où une petite quantité de dal épaissit le plat

Conseils de préparation

Rincez deux ou trois fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites cuire à l'autocuiseur avec environ 3 volumes d'eau pour 1 volume de dal pendant 3 à 4 sifflements, ou laissez mijoter 35 à 45 minutes jusqu'à ce qu'ils s'écrasent sous la pression. Terminez en ajoutant des graines de moutarde, du cumin, des piments séchés et des feuilles de curry dans de l'huile ou du ghee chaud.

Conditionnement et conservation

1 kg. Conserver dans un endroit frais et sec, dans un récipient hermétique.