Cardamome verte TRS (Elachi) 50 g

La cardamome verte TRS (Elachi) se présente sous forme de gousses entières vert pâle contenant de petites graines noires et collantes. La gousse n'est essentiellement qu'une enveloppe ; l'arôme — doux, floral et légèrement camphré — réside dans les graines qu'elle contient.

Idéal pour

• Le masala chai et le kheer
• Le biryani, le pulao et le korma
• Le gulab jamun, le halwa et le garam masala

Conseils de préparation

Pour les plats salés, écrasez la gousse avec le plat d'un couteau et faites-la revenir entière dans du ghee au début de la préparation. Pour les sucreries et le chai, ouvrez les gousses, retirez les graines et réduisez-les en poudre — la saveur est bien plus intense ainsi, et vous évitez de retrouver des morceaux d'enveloppe dans le plat fini. Deux ou trois gousses suffisent à parfumer une casserole de riz ou un litre de lait.

Conditionnement et conservation

50 g. Conserver dans un endroit frais et sec, et bien refermer après ouverture.