TRS - Piment en poudre du Cachemire - 100g

La poudre de piment du Cachemire TRS est du piment du Cachemire moulu, prisé pour la couleur rouge profond qu'il confère aux plats plutôt que pour son piquant. Il est nettement plus doux que la poudre de piment ordinaire, vous pouvez donc en utiliser une généreuse cuillerée sans que la sauce ne devienne trop forte.

Idéal pour

• Le rogan josh, le poulet au beurre et les marinades tandoori
• Les rajma, les chole et autres sauces à base de tomates
• Le tempérage, où la couleur compte autant que la saveur

Utilisation

Faites-le revenir quelques secondes dans de l'huile ou du ghee chaud avant d'ajouter les oignons ou les tomates — c'est ce qui libère la couleur. Maintenez une chaleur modérée ; même une poudre de piment douce devient amère si elle brûle. Si une recette demande les deux, utilisez celle-ci pour la base de la couleur et une petite pincée de poudre de piment fort pour le piquant.

Conditionnement et conservation

100 g. Conserver dans un endroit frais et sec, bien refermer après ouverture.