Farine de millet Schani 1 kg

La farine de Bajri Schani est du millet perlé moulu — bajra atta — une farine grisâtre au goût nettement noisetté et légèrement terreux, en paquet de 1 kg.

C'est la farine idéale pour les bajra roti et bhakri, consommés au Gujarat, au Rajasthan et au Maharashtra pendant les mois d'hiver, généralement accompagnés de beurre ou de ghee, de jaggery, de chutney à l'ail ou d'un ragoût. Elle est également utilisée dans le thalipeeth, le khichu et le bajra khichdi.

Le bajra ne contient pas de gluten, la pâte ne s'étirera donc pas comme celle du blé : pétrissez-la avec de l'eau tiède, gardez-la souple et aplatissez le roti à la main ou entre deux feuilles plutôt que de l'étaler finement. Incorporer un peu de farine de blé facilite sa manipulation. Conservez-la hermétiquement dans un endroit frais et sec — la farine de millet est à consommer de préférence dans les quelques mois suivant l'ouverture.