Citron – Citrons frais (1 pièce)

Le citron s'appelle nimbu en hindi et Zitrone en allemand. La variété vendue ici est le citron jaune classique, doté d'une écorce ferme, d'une chair juteuse et acide, et d'une saveur aigre prononcée.

Dans la cuisine indienne, on le presse sur les dals et les currys juste avant de servir, on l'utilise pour préparer du nimbu pani (citronnade) ou de l'achaar (pickles), et on l'ajoute aux marinades. Dans la cuisine allemande, il parfume les vinaigrettes, les gâteaux et les boissons.

Conseils d'utilisation

• Roulez-le fermement sur le plan de travail avant de le couper pour libérer plus de jus.
• Ajouter un filet de citron à la fin de la cuisson, plutôt que pendant, permet de conserver une saveur plus vive.
• Conservez-le à température ambiante pendant quelques jours ou au réfrigérateur pendant deux à trois semaines.