Laitue iceberg

Eisbergsalat — laitue iceberg, la pomme serrée vert pâle au croquant qu'aucune autre feuille de salade n'égale.

Son attrait réside dans sa texture et sa teneur en eau plutôt que dans son goût : émincée, elle reste croquante sous la vinaigrette bien plus longtemps que les feuilles tendres, c'est pourquoi c'est la laitue utilisée dans les hamburgers, les wraps, les kathi rolls, les döners et les sandwichs. Les feuilles extérieures entières forment des coupelles pour des wraps de laitue ou une salade façon chaat, et le cœur émincé est ce qui accompagne une assiette de poulet tandoori avec de l'oignon et du citron.

Gardez la pomme entière au réfrigérateur dans un sac jusqu'à ce que vous en ayez besoin, et ne coupez ou ne déchirez que ce que vous utilisez — les surfaces coupées brunissent en une journée. Une pomme coupée se conserve deux à trois jours au réfrigérateur.