Riz Annam Sona Masoori 10 kg

Annam Sona Masoori est un riz d'Inde du Sud à grain moyen, légèrement poli — plus court que le basmati, plus tendre et bien plus absorbant, ce qui lui permet de s'imprégner de tout ce qui l'accompagne. Une fois cuits, les grains sont tendres et légèrement collants plutôt que longs et détachés, raison pour laquelle il s'agit du riz quotidien en Andhra Pradesh, au Telangana et au Karnataka.

Idéal pour

• Le riz vapeur nature avec du sambar ou du rasam
• Le riz au yaourt, le riz au citron et le riz au tamarin
• La préparation de la pâte pour idli et dosa

Conseils de cuisson

Rincez deux ou trois fois jusqu'à ce que l'eau soit presque claire, et faites tremper pendant vingt minutes si vous avez le temps. À la casserole, utilisez deux volumes d'eau pour un volume de riz, portez à ébullition, puis couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ quinze minutes, avant de laisser reposer hors du feu pendant cinq minutes. À l'autocuiseur, un volume et demi d'eau pour un volume de riz avec deux sifflements suffisent. Utilisez un peu moins d'eau pour le riz au citron, pour lequel vous souhaitez des grains plus fermes et détachés.

Conditionnement et conservation

Paquet de 10 kg. Conserver dans un endroit frais et sec, en refermant le paquet après ouverture.