Annam Kala Chana (Pois chiches noirs) 500 g

Les pois chiches noirs Annam (Kala Chana) sont de petits pois chiches à la peau foncée et épaisse, bien différents de la variété kabuli blanche et large. Ils restent fermes et entiers après la cuisson et ont un goût plus dense et plus terreux, ce qui les rend parfaits pour les plats où l'on souhaite sentir la texture du pois.

Idéal pour

• Le curry de Kala chana aux oignons et aux tomates
• Le sundal et les accompagnements de pois chiches secs
• Les salades et le chaat avec oignon, citron et coriandre

Préparation

Ils nécessitent un long trempage. Couvrez-les d'une grande quantité d'eau pendant au moins huit heures ou toute une nuit, sinon ils ne ramolliront pas correctement. Faites cuire une tasse avec trois tasses d'eau fraîche à l'autocuiseur pendant six à huit sifflements, en n'ajoutant le sel qu'une fois qu'ils sont tendres. Conservez le liquide de cuisson, qui est foncé et plein de saveur, pour allonger le curry plus tard.

Conditionnement et conservation

Paquet de 500g. Conserver dans un endroit frais et sec, bien refermé après ouverture.