Pois chiches noirs TRS (Kala Chana) 1kg

Les pois chiches noirs (Kala Chana) TRS sont de petits pois chiches brun foncé, dotés d'une peau ferme et d'un goût plus profond et typé noisette que les pois chiches blancs kabuli plus gros. Ils conservent leur forme à la cuisson, ce qui leur permet de rester entiers dans un curry sans s'écraser.

Idéal pour

• Le kala chana masala et le curry de pois chiches punjabi
• Le sundal et le chaat
• La germination et l'ajout aux salades

Préparation

Faites-les tremper toute la nuit, ou pendant au moins huit heures, dans une grande quantité d'eau ; ils doublent pratiquement de volume. Égouttez-les, rincez-les, puis faites-les cuire à l'autocuiseur avec de l'eau fraîche et un peu de sel pendant 5 à 6 sifflements, ou laissez mijoter environ une heure jusqu'à ce qu'un pois chiche s'écrase facilement entre le pouce et l'index. Gardez une partie du liquide de cuisson ; il permet d'épaissir agréablement la sauce.

Conditionnement et conservation

1 kg. Conserver dans un endroit frais et sec, et refermer hermétiquement après ouverture.