Dal Toor Annam 500g

Le Toor Dal Annam est un pois cajan cassé, la lentille incontournable des cuisines d'Inde du Sud, proposé dans un format plus petit pour les foyers qui cuisinent du dal quelques fois par semaine. Il s'assouplit en une purée lisse et légèrement sucrée, et s'accommode parfaitement d'un tempérage à la moutarde et aux feuilles de curry.

Idéal pour

• Le sambar pour accompagner le riz, les idlis et les dosas
• Le dal nature à la tomate, à l'ail et au piment vert
• Le kootu, le pappu et le dal aux épinards ou à la courge

Préparation

Rincez bien et faites tremper pendant une demi-heure si vous avez le temps. Faites cuire à l'autocuiseur une tasse de lentilles avec deux tasses et demie à trois tasses d'eau, un peu de curcuma et d'huile pendant trois à quatre sifflements, puis fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse. N'ajoutez le sel et le tamarin qu'une fois le dal cuit, car ces ingrédients ralentissent la cuisson s'ils sont incorporés au début.

Conditionnement et conservation

Paquet de 500 g. À conserver dans un endroit frais et sec, bien refermé après ouverture.