Priya

Pack of 2 × Priya Sambhar Masala 100g.

Pack of 3 × Priya Mango Thokku Pickle Without Garlic 300g.

Pack of 2 × Priya Tender Mango Pickle (Vadu Mango) 300g.

Pack of 3 × Priya Amla (Indian Gooseberry) Pickle In Oil 300g.

L'achard de mangue Priya Cut est constitué de mangue verte coupée en petits morceaux et marinée dans de l'huile avec du piment et de la moutarde, sans ail. Les morceaux restent fermes et conservent une acidité nette, ce qui en fait l'achard de mangue du quotidien plutôt qu'un condiment pour les grandes occasions.

Idéal avec

• Du riz chaud avec du ghee ou de l'huile de sésame
• Du riz au yaourt et du riz aux lentilles (dal)
• Chapati, paratha et dosa

Service

Servez deux ou trois morceaux avec un peu d'huile sur le bord de l'assiette. Utilisez toujours une cuillère propre et sèche, et tassez les morceaux sous l'huile avant de ranger le bocal, car les fruits laissés au-dessus de la ligne d'huile se détériorent plus rapidement. Si l'huile a figé dans une cuisine froide, laissez le bocal à température ambiante pendant une heure plutôt que de le chauffer sur la cuisinière.

Conditionnement et conservation

Bocal de 300 g. Conserver dans un endroit frais et sec, bien refermé après ouverture.

La pâte de tamarin Priya est un concentré de tamarin prêt à l'emploi, sans qu'il soit nécessaire de le faire tremper, de l'extraire ou de filtrer la pulpe. Il s'agit d'un produit acide pur, sans épices ajoutées ; il peut donc être incorporé dans n'importe quelle préparation nécessitant du tamarin sans altérer le reste de l'assaisonnement.

Idéal pour

• Le sambar, le rasam et le vatha kuzhambu
• Les chutneys, les sauces et le chaat
• Le riz au tamarin et les currys de poisson

Utilisation

Commencez par une demi-cuillère à café diluée dans un peu d'eau tiède pour une marmite de sambar ou de rasam pour quatre personnes, puis ajustez à la fin une fois le dal ajouté, car le tamarin ressort davantage dans un liquide fluide que dans une préparation épaisse. Laissez cuire quelques minutes ; le tamarin non cuit a un goût plat et légèrement âpre. Pour les chutneys et les sauces, utilisez-le pur, à raison d'un quart de cuillère à café à la fois.

Conditionnement et conservation

Pot de 300 g. Conserver dans un endroit frais et sec ; garder hermétiquement fermé et au réfrigérateur après ouverture.

Pack of 3 × Priya Cut Mango Pickle Without Garlic 300g.

Pack of 2 × Priya Cut Mango Pickle Without Garlic 300g.