Farine de riz TRS 500g

La farine de riz TRS est du riz blanc finement moulu — douce, poudreuse et d'un blanc pur, sans aucune trace de gluten. Elle ne se comporte absolument pas comme la farine de blé : elle apporte du croustillant plutôt que de l'élasticité, ce qui explique pourquoi on la retrouve dans les pâtes à frire et les fines dosas.

Idéal pour

• Rava dosa, neer dosa et appam
• Kozhukattai, modak et idiyappam
• Apporter du croustillant aux pâtes à pakora et épaissir les desserts

Conseils de préparation

Pour les pâtes à la vapeur, versez de l'eau bouillante sur la farine plutôt que l'inverse, remuez avec une cuillère, puis pétrissez une fois que la pâte est assez froide pour être manipulée. Pour les pâtes fluides, veillez à ce qu'elles restent liquides et faciles à verser — la farine de riz épaissit en reposant, alors vérifiez la consistance juste avant la cuisson. Une cuillerée ajoutée à une pâte à pakora est le moyen le plus simple de la rendre plus croustillante.

Conditionnement et conservation

500 g. Conserver dans un endroit frais et sec, bien refermer après ouverture.