Poniżej 2 €

Cytryna nazywana jest „nimbu” w języku hindi i „Zitrone” w języku niemieckim. Odmiana sprzedawana tutaj to znana żółta cytryna o twardej skórce, soczystym, kwaśnym miąższu i ostrym, cierpkim smaku.

W kuchni indyjskiej wyciska się ją do dalu i curry tuż przed podaniem, wykorzystuje do przygotowania nimbu pani (wody cytrynowej) lub achaar (marynowanych przetworów) oraz dodaje do marynat. W kuchni niemieckiej nadaje smak dressingom, ciastom i napojom.

Jak używać

• Przed pokrojeniem dociśnij owoc do blatu i przeturlaj go, aby wydobyć więcej soku.
• Dodanie soku z cytryny pod koniec gotowania, a nie w trakcie, sprawia, że jej smak jest bardziej wyrazisty.
• Przechowuj w temperaturze pokojowej przez kilka dni lub w lodówce przez dwa do trzech tygodni.

Aachi Egg Curry Masala to specjalnie opracowana mieszanka przypraw do dań na bazie jajek, zapewniająca bogaty, pełen smaku sos, który doskonale uzupełnia zarówno gotowane jajka, jak i dania z jajek smażonych.

• Dopasowana równowaga przypraw do curry z jajek
• Tworzy bogaty, pełen smaku sos
  

Priya Idli Karam to sucha przyprawa w proszku, spożywana z idli i dosą w stanach Andhra Pradesh i Telangana, mielona z roślin strączkowych i czerwonych papryczek z dodatkiem soli. Jest gruboziarnista, ostra i wyrazista; podaje się ją na sucho, dodając olej lub ghee bezpośrednio na talerzu, zamiast gotować ją jako składnik potrawy.

Najlepsze do

• Idli i dosi z łyżeczką oleju sezamowego
• Upmy i pesarattu
• Gorącego ryżu z masłem ghee

Sposób użycia

Umieść łyżeczkę przyprawy na talerzu, wymieszaj ją z olejem sezamowym lub ghee, aż powstanie luźna pasta, a następnie maczaj w niej idli lub dosę; mieszanie przyprawy dopiero przy stole sprawia, że proszek w słoiku pozostaje suchy. Można ją również posypać dosę na patelni typu tawa przed złożeniem lub wmieszać do gorącego ryżu z ghee. Używaj suchej łyżki, ponieważ każda wilgoć spowoduje zbrylenie proszku.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 100g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

MDH Rajmah Masala to mieszanka przypraw do pendżabskiego curry z czerwonej fasoli, podawanego z ryżem. Jest rozgrzewająca i umiarkowanie pikantna, o odpowiedniej intensywności, by doprawić fasolę, która jest długo gotowana i lekko rozgniatana, aby zagęścić własny sos.

Najlepsze do

• Rajma chawal z czerwoną fasolą
• Curry z mieszanej fasoli i ciecierzycy
• Lobia i innych dań z roślin strączkowych

Zastosowanie

Fasolę namocz przez noc, a następnie gotuj w szybkowarze w świeżej wodzie, aż zmięknie na tyle, by dała się rozgnieść (około sześć gwizdów). Podsmaż cebulę, imbir, czosnek i pomidora, dodaj dwie i pół łyżeczki masali na 250 g suchej fasoli i smaż, aż tłuszcz zacznie oddzielać się od składników. Dodaj fasolę wraz z wywarem, rozgnieć kilka ziaren o dno patelni i gotuj na wolnym ogniu przez dwadzieścia minut, aż sos zgęstnieje.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 100 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu; po otwarciu szczelnie zamknąć.

Bakłażan, 1 sztuka — duża fioletowa odmiana, znana w indyjskich kuchniach jako brinjal, baingan, vankaya lub kathirikkai, a w języku niemieckim po prostu jako Aubergine.

Miąższ jest łagodny i gąbczasty na surowo, a po ugotowaniu staje się jedwabisty i niemal kremowy, dlatego bakłażan traktowany jest raczej jako warzywo nadające potrawie treści, a nie tylko aromat. Upiecz go w całości nad płomieniem i rozgnieć, aby przyrządzić baingan bharta; pokrój w kostkę do bengalskiego lub andhrajskiego curry; pokrój w plastry i usmaż na bhaja, na smażone w cieście bajji lub do dań śródziemnomorskich, do których również pasuje — musaki, parmigiany, baby ganoush.

Wybieraj jędrne, błyszczące sztuki, które wydają się ciężkie jak na swój rozmiar. Posolenie pokrojonych plastrów na dwadzieścia minut i osuszenie ich ręcznikiem papierowym zapobiega wchłanianiu nadmiaru tłuszczu. Przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu kilku dni.

Woda różana TRS to przejrzysta woda o zapachu róży, stosowana jako środek aromatyzujący do indyjskich i bliskowschodnich słodyczy. Jest znacznie mniej stężona niż esencja lub koncentrat różany, dlatego mierzy się ją łyżkami, a nie kroplami.

Najlepsza do

• Syropu do gulab jamun i rasmalai
• Kheer, falooda i lassi
• Barfi, chałwy oraz jako wykończenie słodkiego biryani

Sposób użycia

Dodawaj pod koniec gotowania, po zdjęciu z ognia – aromat jest lotny i gotowanie sprawi, że szybko wyparuje. Jedna lub dwie łyżeczki wystarczą na pełną porcję syropu lub litr mleka. Zacznij od mniejszej ilości i spróbuj, ponieważ zbyt duża ilość wody różanej sprawi, że deser będzie smakował jak mydło, a tego nie da się już cofnąć.

Opakowanie i przechowywanie

Butelka 190 ml. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła, z mocno zakręconą nakrętką.

TRS Madras Curry Powder — Hot to mocniejsza mieszanka z serii Madras, bazująca na kolendrze, kminie rzymskim, kurkumie, kozieradce oraz większej ilości chili. Zapewnia prawdziwą ostrość, a nie tylko kolor.

Jest to odmiana ostra. Jeśli wolisz aromat bez efektu pieczenia, sięgnij po łagodną wersję tej samej mieszanki.

Najlepsza do

• Curry Madras z jagnięciną, kurczakiem lub rybą
• Smażonych potraw z ziemniaków i warzyw
• Marynat oraz przyprawiania ryżu i soczewicy

Sposób użycia

Podsmaż proszek w niewielkiej ilości oleju przez 30 do 60 sekund przed dodaniem cebuli lub pomidorów. To krótkie podsmażenie pozwala pozbyć się surowego posmaku i w pełni wydobyć aromat.

Opakowanie i przechowywanie

100 g. Przechowywać szczelnie zamknięte, z dala od źródeł ciepła i światła.

Bad Reichenhaller Sól jodowana z fluorem 500g

Priya Extra Hot Mango Avakaya Pickle to odmiana andhrajskiego avakaya przygotowana z większą ilością chili: kawałki surowego mango peklowane w gorczycy, proszku chili i oleju, pokrojone tak, aby zachowały swój kształt. Potraktuj nazwę dosłownie. To naprawdę ognista pikle, w której gorczyca wyczuwalna jest zaraz po ostrości.

Najlepiej smakuje z

• Gorącym ryżem z dużą łyżką ghee
• Ryżem z jogurtem, który łagodzi ostrość
• Zwykłą dosą lub pesarattu

Podawanie

Dla większości osób porcja to ćwierć łyżeczki, więc zacznij od mniejszej ilości niż w przypadku łagodniejszych pikli. Do nakładania używaj zawsze suchej łyżki, a po użyciu dociśnij kawałki tak, aby olej przykrył pikle przed zamknięciem słoika, ponieważ części znajdujące się ponad poziomem oleju psują się najszybciej. Zawsze serwuj obok coś łagodnego i chłodzącego.

Opakowanie i przechowywanie

Słoik 300g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamykać.

Priya Tender Mango Pickle to całe młode mango, tzw. vadu mangai, marynowane w solance zamiast w oleju. Małe owoce pozostają jędrne i zjada się je w całości, a sama zalewa staje się na tyle kwaśna i słona, że można ją podawać samodzielnie jako dodatek do ryżu.

Najlepiej smakuje z

• Ryżem z jogurtem (curd rice)
• Zwykłym ryżem z odrobiną zalewy
• Ryżem cytrynowym i innymi daniami z ryżu typu tiffin

Podawanie

Wyjmuj dwie lub trzy sztuki mango na raz za pomocą suchej łyżki, nigdy palcami, i dociśnij pozostałe owoce tak, aby znalazły się pod powierzchnią płynu przed zamknięciem słoika, ponieważ wszystko, co wystaje ponad zalewę, może się zepsuć. Zalewa stanowi integralną część pikli i nie należy jej odlewać. Ten produkt smakuje szczególnie dobrze podany na chłodno z ryżem i jogurtem w upalne dni.

Opakowanie i przechowywanie

Słoik 300g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

Dymka nazywana jest „hari pyaz” w języku hindi oraz „Fruehlingszwiebel” w języku niemieckim. Ma małą białą cebulkę o łagodnym, cebulowym posmaku oraz długie zielone łodygi o świeższym i delikatniejszym smaku niż dojrzała cebula.

Zarówno białe, jak i zielone części są wykorzystywane w kuchni indochińskiej, na przykład do smażonego ryżu i dań typu manchurian, posiekane na surowo jako dodatek do czatu i sałatek, a także wrzucane do szybkich dań z warzyw stir-fry. W kuchni niemieckiej często podaje się ją na surowo w sałatkach lub jako posypkę.

Jak używać

• Przytnij końcówki korzeni oraz wszelkie zwiędłe części, a następnie dokładnie opłucz.
• Białą cebulkę można krótko podsmażyć dla uzyskania głębi smaku, natomiast zielone części najlepiej dodawać pod koniec gotowania lub używać na surowo.
• Przechowuj w lodówce luźno owiniętą i zużyj w ciągu około tygodnia.

Marchew, zwana gajar w języku hindi i Karotten po niemiecku, to twarde, pomarańczowe korzenie o słodkim, ziemistym smaku, chrupiące na surowo i mięknące po ugotowaniu.

W kuchni indyjskiej używa się jej do gajar ka halwa, słodkiego deseru z marchwi, prostego dania sabzi lub poriyal, a także do mieszanych curry warzywnych i pikli. W kuchni niemieckiej stanowi powszechną bazę do zup, gulaszów i sałatek typu Rohkost.

Jak używać

• W zależności od preferencji wyszoruj lub obierz przed użyciem.
• Zetrzyj na tarce do sałatek i halwy lub pokrój w plasterki bądź słupki do gotowania.
• Przechowuj w lodówce, najlepiej w torebce; zachowują świeżość przez dwa do trzech tygodni.

Warzywa 

Zestaw Aachi Pani Puri łączy chrupiące, puste w środku puri z masalą do przygotowania przyprawionej wody, dzięki czemu tę uliczną przekąskę można przygotować w domu bez konieczności szukania poszczególnych składników. Masala jest kwaśna i słona, z wyczuwalną nutą mięty i kuminu – czyli smakiem, na który liczą wszyscy zamawiający pani puri.

Najlepsze do

• Przygotowania pani puri i golgappy w domu
• Przekąsek na przyjęcia i spotkania, ponieważ goście mogą sami składać swoje porcje
• Stosowania masali jako samodzielnej przyprawy do czatu owocowego lub sałatek

Przygotowanie

Wymieszaj masalę z zimną wodą, spróbuj i odstaw na dwadzieścia do trzydziestu minut, aby w pełni wydobyć smak; dodatek świeżej kolendry, mięty i odrobiny soku z cytryny jeszcze bardziej go podkreśli. Wodę należy dobrze schłodzić, gdyż letnie pani zazwyczaj rozczarowuje. Standardowe nadzienie stanowią ugotowane ziemniaki i namoczona ciecierzyca. Zrób otwór w wierzchu każdego puri, napełnij je, zanurz w wodzie i zjedz w całości; przygotowuj porcje na bieżąco, ponieważ wypełnione puri rozmięka w ciągu kilku sekund.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 133g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

Aachi Fish Curry Masala to inspirowana wybrzeżem mieszanka przypraw z tamaryndowcem, kokum i rozgrzewającymi przyprawami, które doskonale komponują się z rybami i owocami morza. Pozwala bez wysiłku przygotować bogate, wyraziste południowoindyjskie curry rybne.

• Mieszanka przypraw w stylu nadmorskim z nutami tamaryndowca
• Idealna do południowoindyjskiego curry rybnego i sosów
  

Aachi Hyderabadi Dum Biryani Masala to starannie zbilansowana mieszanka przypraw, która oddaje królewski smak hyderabadi dum biryani. Łączy w sobie anyż gwiazdkowaty, aromaty kewry, nuty szafranu i korzenne przyprawy, zapewniając za każdym razem autentyczny rezultat.

• Autentyczny profil przypraw do hyderabadi dum biryani
• Zawiera ekstrakty z całych przypraw i nuty szafranu
  

Jogurt naturalny Weihenstephan 3,5% tłuszczu

MTR Lemon Rice Powder to gotowa mieszanka przypraw do przygotowania cytrynowego ryżu, znanego również jako chitranna – popularnego dania kuchni południowoindyjskiej o smaku cytryny, ziaren gorczycy, liści curry i orzeszków ziemnych. Zamiast przygotowywać omastę i mieszankę przypraw od podstaw, ten proszek wystarczy wymieszać z ugotowanym ryżem.

Gotowe danie ma wyrazisty, cytrusowy smak, zrównoważony orzechową chrupkością orzeszków ziemnych i łagodną ostrością przypraw z liśćmi curry; często spożywa się je samodzielnie lub zabiera w podróż jako posiłek na wynos.

Sposób użycia

• Ugotuj zwykły ryż i pozwól mu nieco ostygnąć.
• Dodaj proszek do cytrynowego ryżu wraz z niewielką ilością oleju, delikatnie mieszając, aż składniki równomiernie pokryją ryż.
• Dopasuj ilość proszku do własnego smaku i podawaj w temperaturze pokojowej lub lekko ciepły.

Waga opakowania: 100g. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.

Makaron Barilla Fusilli nr 98 500g

Priya Gongura Onion Pickle bazuje na tych samych kwaśnych liściach ketmii szczawiowej, do których dodano cebulę, co łagodzi ich ostry smak, nadaje piklowi głębi oraz delikatnej słodyczy. Jest wytwarzany bez czosnku i stanowi łagodniejszą wersję pikli z gongury.

Najlepiej smakuje z

• Gorącym ryżem z masłem ghee lub olejem sezamowym
• Ryżem z jogurtem oraz ryżem z dalem
• Chapati, dosą i parathą

Podawanie

Ponieważ cebula łagodzi kwaśny smak, ten rodzaj pikla można nakładać pełniejszą łyżką niż zwykłą gongurę; świetnie sprawdza się również jako pasta do chapati lub wrapów. Do każdej porcji używaj suchej łyżki i dociśnij pikle, aby olej ponownie przykrył wierzch przed zamknięciem słoika. Nigdy nie wkładaj do słoika resztek pikla, które pozostały na talerzu.

Opakowanie i przechowywanie

Słoik 300g. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamykać.

Haldiram's Dakshin Express Madras Mixture to południowoindyjska mieszanka namkeen z cienkiego sevu, smażonej soczewicy, orzeszków ziemnych i liści curry, doprawiona kokosem i chilli. Liście curry i pikantność są w niej wyraźniejsze niż w mieszance północnoindyjskiej, dzięki czemu ma bardziej suchy i ostrzejszy finisz.

Najlepiej smakuje z

• kawą filtrowaną lub czajem
• wieczorną przekąską z nutą ostrości
• upmą lub ryżem z jogurtem

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 180 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu; po otwarciu szczelnie zamykać.