Wiórki kokosowe (mrożone)

Mrożony starty kokos – świeży kokos, starty i zamrożony, dzięki czemu zachowuje wilgotność i słodycz, które tracą suszone wiórki kokosowe.

To właśnie takiego kokosa wymaga kuchnia południowoindyjska: mielonego na chutney kokosowy do idli i dosa, dodawanego pod koniec gotowania do thoran i poriyal, miksowanego do kurma, avial i curry rybnego z Kerali, a także używanego w payasam, modak i innych słodkościach.

Używaj go bezpośrednio po wyjęciu z zamrażarki do wszystkiego, co będzie mielone lub gotowane. W przypadku chutney pozwól mu się rozmrozić przez kilka minut, aby blender mógł go gładko zmielić. Przechowuj w zamrażarce do momentu użycia, wyjmuj tylko taką ilość, jakiej potrzebujesz, i nie zamrażaj ponownie tego, co się rozmroziło.