Produkty

MDH Kitchen King Masala to uniwersalna mieszanka przypraw do sosów wegetariańskich, stworzona jako produkt, po który sięgasz, gdy danie nie ma dedykowanej przyprawy. Jest łagodna i aromatyczna, a nie ostra, dzięki czemu wzbogaca smak sosu, nie dominując go.

Najlepsza do

• Sosów warzywnych i z serem paneer
• Aloo matar, kofty i codziennego dalu
• Pulao i nadziewanych dań warzywnych

Zastosowanie

Dodaj ją po podsmażeniu bazy z cebuli i pomidorów, gdy zacznie oddzielać się olej, i smaż przez pół minuty przed dodaniem płynu. Dwie łyżeczki to odpowiednia ilość na danie dla czterech osób. Świetnie komponuje się ze zwykłym chilli w proszku, co pozwala na oddzielne ustawienie poziomu ostrości i aromatu. Mała szczypta dodana pod koniec gotowania odświeża zapach potrawy.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 100g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

MDH Meat Curry Masala to ciemna, wyrazista mieszanka przypraw przeznaczona do długo gotowanej baraniny i jagnięciny, gdzie smak przypraw musi wytrzymać długie duszenie. Jest cięższa i bardziej rozgrzewająca niż codzienna przyprawa do warzyw (sabzi masala), z wyczuwalnymi nutami pieprzu i prażonych przypraw korzennych.

Najlepsza do

• Curry z baraniny lub jagnięciny z cebulą i pomidorami
• Curry z koziny gotowane w szybkowarze
• Wołowiny i innych wolno duszonych potraw mięsnych

Sposób użycia

Najpierw obsmaż mięso, następnie dodaj masalę do podsmażonej cebuli, imbiru i czosnku, i smaż na oleju przez minutę, zanim dodasz wodę. Trzy łyżeczki przyprawy wystarczają na pół kilograma mięsa. Gotuj w szybkowarze przez cztery do pięciu gwizdków lub duś pod przykryciem przez godzinę, a na koniec zredukuj sos bez przykrycia, aby wzmocnić smak przypraw.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 100 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

MDH Pani Puri Masala to kwaśna, słona mieszanka mięty i kminu rzymskiego, używana do przygotowania przyprawionej wody do pani puri. Jej smak opiera się bardziej na ostrości (kwasowości) niż na pieczeniu, a główne skrzypce grają w niej prażony kmin rzymski i czarna sól.

Najlepsza do

• Wody (pani) do pani puri i golgappa
• Schłodzonych napojów w stylu jaljeera
• Posypywania chaat, owoców lub gotowanych ziemniaków

Zastosowanie

Wymieszaj około dwie łyżki stołowe w litrze zimnej wody z dodatkiem miąższu z tamaryndowca i odrobiną cukru jaggery, a następnie odstaw na dwadzieścia do trzydziestu minut, aby smaki się przegryzły. Przecedź, dodaj posiekaną miętę i kolendrę, a przed podaniem dokładnie schłodź. Dopasuj smak za pomocą tamaryndowca i soli zamiast dodawać więcej masali, co może sprawić, że woda stanie się mętna.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 100 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

MDH Paratha Masala to mieszanka przypraw stworzona z myślą o dodawaniu do wnętrza lub na wierzch placków, zamiast do sosów. Jest wyrazista i lekko kwaskowata, o charakterystycznym aromacie ajwanu i chili, który doskonale komponuje się z ciastem oraz nadzieniem ziemniaczanym.

Najlepiej pasuje do

• Parath faszerowanych aloo (ziemniakami), gobi (kalafiorem) i mooli (rzodkwią)
• Masala parath, gdzie przyprawy dodaje się bezpośrednio do ciasta
• Doprawiania startych warzyw przed zawinięciem ich w ciasto

Sposób użycia

W przypadku nadzienia wymieszaj około jedną łyżeczkę przyprawy z purée ziemniaczanym lub startymi warzywami na każde cztery parathy, dodając sól i posiekaną kolendrę. Aby przygotować zwykłe masala parathy, wgnieć pół łyżeczki przyprawy na każdą szklankę mąki atta bezpośrednio do ciasta. Możesz również posypać odrobiną przyprawy parathę podczas smażenia i wcisnąć ją w ciasto za pomocą masła ghee.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 100g. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu; po otwarciu szczelnie zamknąć.

MDH Pav Bhaji Masala to mieszanka przypraw, której sekretem jest indyjskie danie bhaji z warzyw, o profilu bardziej kwaśnym niż ostrym. Suszone mango i czarny pieprz nadają mu wyrazisty finisz, dzięki któremu potrawa smakuje jak z ulicznego straganu, a nie jak zwykłe warzywne curry.

Najlepsze do

• Pav bhaji z ziemniakami, groszkiem, papryką i pomidorami
• Masala pav i warzyw smażonych na patelni typu tawa
• Pikantnych nadzień ziemniaczanych i tostów

Zastosowanie

Podsmaż przyprawę na maśle z cebulą i pomidorami, aż mieszanka ściemnieje, a następnie rozgnieć ugotowane warzywa bezpośrednio na patelni. Około dwie i pół łyżeczki wystarczą na porcję bhaji dla czterech osób. Kontynuuj rozgniatanie na małym ogniu, aby masala dobrze się wchłonęła, a tuż przed podaniem dodaj jeszcze szczyptę przyprawy i skrop całość cytryną, aby wzmocnić kwaskowy smak.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 100 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

MDH Pulao Masala to delikatna, aromatyczna mieszanka przypraw przeznaczona do ryżu, a nie do curry. Bazuje na rozgrzewających przyprawach korzennych, takich jak cynamon, goździki, liść laurowy i kardamon, dzięki czemu nadaje potrawie piękny zapach, nie dodając jej ostrości.

Najlepiej pasuje do

• Pulao warzywnego z groszkiem, marchewką i fasolką
• Jeera lub matar pulao serwowanego jako dodatek do curry
• Lekkiego pulao z kurczakiem lub jagnięciną

Sposób użycia

Podgrzej przyprawę w ghee lub oleju z pokrojoną cebulą przez około minutę, zanim dodasz wypłukany ryż, aby uwolnić jej aromat. Użyj około półtorej łyżeczki na dwie szklanki surowego ryżu dla czterech osób. Dolej wodę w odpowiednich proporcjach dla swojego ryżu, dopraw solą i nie mieszaj garnka, gdy zawartość zacznie wrzeć. Mieszanka ma być subtelna, więc unikaj podwajania ilości.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 50g. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

MDH Rajmah Masala to mieszanka przypraw do pendżabskiego curry z czerwonej fasoli, podawanego z ryżem. Jest rozgrzewająca i umiarkowanie pikantna, o odpowiedniej intensywności, by doprawić fasolę, która jest długo gotowana i lekko rozgniatana, aby zagęścić własny sos.

Najlepsze do

• Rajma chawal z czerwoną fasolą
• Curry z mieszanej fasoli i ciecierzycy
• Lobia i innych dań z roślin strączkowych

Zastosowanie

Fasolę namocz przez noc, a następnie gotuj w szybkowarze w świeżej wodzie, aż zmięknie na tyle, by dała się rozgnieść (około sześć gwizdów). Podsmaż cebulę, imbir, czosnek i pomidora, dodaj dwie i pół łyżeczki masali na 250 g suchej fasoli i smaż, aż tłuszcz zacznie oddzielać się od składników. Dodaj fasolę wraz z wywarem, rozgnieć kilka ziaren o dno patelni i gotuj na wolnym ogniu przez dwadzieścia minut, aż sos zgęstnieje.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 100 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu; po otwarciu szczelnie zamknąć.

Pack of 2 × MDH Rajmah Masala 100g.

MDH Sabji Masala to codzienna mieszanka przypraw do dań warzywnych na sucho i półsucho, oparta na kolendrze i kminie rzymskim o umiarkowanej ostrości. To przyprawa, po którą sięgasz, gdy warzywa wymagają wydobycia głębi smaku, a nie nadania im konkretnego regionalnego charakteru.

Najlepsza do

• Aloo gobi, bhindi oraz mieszanych dań warzywnych sabzi
• Smażonej kapusty, fasolki i marchwi
• Prostych potraw z ziemniaków i groszku

Zastosowanie

Dodaj przyprawę, gdy cebula i pomidory zmiękną, a patelnia jest wciąż gorąca; podsmażaj przez trzydzieści sekund przed dodaniem warzyw. Dwie łyżeczki to odpowiednia ilość na 500 g warzyw dla czterech osób. W przypadku suchszych dań sabzi, posyp potrawę odrobiną przyprawy na samym końcu i wymieszaj – dzięki temu aromat pozostanie wyrazisty. Odrobina wody zapobiegnie przypaleniu, jeśli patelnia stanie się zbyt sucha.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 100 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

MDH Sambhar Masala to mielona mieszanka przypraw do południowoindyjskiego sambharu, gulaszu z soczewicy zakwaszanego tamaryndowcem, podawanego z ryżem i przekąskami tiffin. Prażona kolendra i chana dal nadają mu konsystencję, podczas gdy kozieradka i suszone chili tworzą wytrawny, lekko gorzki charakter.

Najlepiej pasuje do

• Warzywnego sambharu z owocami moringi, dynią lub bakłażanem
• Sambharu cebulowego do idli, dosay i vady
• Rasamu i warzywnego kootu

Zastosowanie

Ugotuj soczewicę toor dal w szybkowarze do miękkości (trzy-cztery gwizdki), a warzywa ugotuj w wodzie z tamaryndowcem. Połącz składniki, dodaj około dwie łyżeczki mieszanki na cztery porcje i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut, aby przyprawy straciły surowy posmak. Przed samym podaniem polej całość gorącym olejem z podsmażonymi ziarnami gorczycy, suszonym chili i liśćmi curry.

Opakowanie i przechowywanie

Mielona mieszanka w szczelnym opakowaniu. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu; po otwarciu szczelnie zamykać.

MDH Shahi Paneer Masala to łagodna, aromatyczna mieszanka przypraw stworzona z myślą o bogatym sosie na bazie orzechów nerkowca, pomidorów i śmietanki, a nie o ostrym curry. Dominują w niej rozgrzewające przyprawy, takie jak kardamon, przy znikomej zawartości ostrej papryczki chili.

Najlepsza do

• Shahi paneer w kremowym sosie pomidorowym
• Malai kofta i innych łagodnych północnoindyjskich sosów
• Potraw w stylu korma warzywna

Sposób użycia

Podsmaż krótko na ghee lub oleju razem z cebulą i bazą pomidorową, zanim dodasz płyny – pozwoli to wydobyć aromat kardamonu. Około dwie łyżeczki wystarczą na 250 g sera paneer, co stanowi porcję dla czterech osób. Dodaj śmietankę lub pastę z nerkowców, gdy masala dobrze się przesmaży, a na samym końcu włóż ser paneer i tylko go podgrzej, zamiast gotować, aby pozostał miękki.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 100 g. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

Pack of 2 × MDH Shahi Paneer Masala 100g.

MDH Sindhi Biryani Masala to mieszanka przypraw do biryani w stylu sindhi, które jest bardziej ostre i wyraźnie kwaśniejsze niż wersja hyderabadi. Dominują w niej chili i suszone przyprawy nadające kwaśny smak, za którymi kryją się aromatyczne nuty całych przypraw korzennych.

Najlepiej pasuje do

• Biryani z baraniną lub kurczakiem w stylu sindhi z ziemniakami
• Mięsnych curry na bazie pomidorów i jogurtu
• Przyprawionego ryżu przekładanego smażoną cebulą

Sposób użycia

Dodaj ją na etapie przygotowywania masali, a nie na końcu. Smaż cebulę, aż stanie się ciemnobrązowa, dodaj imbir, czosnek i pomidory, a następnie wmieszaj trzy do czterech łyżeczek na pół kilograma mięsa i gotuj, aż oddzieli się tłuszcz. Po zdjęciu z ognia dodaj jogurt, aby się nie zwarzył, a następnie przełóż warstwą podgotowanego ryżu i gotuj na parze na małym ogniu. Spróbuj przed dodaniem soli, ponieważ mieszanka jest już dobrze doprawiona.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 100g. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

MDH Tava Fry Masala to przyprawa w proszku przeznaczona do potraw smażonych na gorącej patelni typu tava lub smażonych płytko, zamiast duszonych w sosie. Charakteryzuje się pikantnym i lekko kwaśnym smakiem, a jej gruboziarnista struktura sprawia, że doskonale przylega do składników, tworząc chrupiącą skórkę.

Najlepsza do

• Ryby i krewetki smażone na patelni
• Paneeru i pieczarek smażonych bez sosu na płaskiej patelni
• Płytko smażonych ziemniaków, okry i bakłażana

Sposób użycia

Używaj jako marynaty suchej lub pasty, a nie jako przyprawy dodawanej do gotowania. Wymieszaj około dwie łyżeczki przyprawy z łyżką oleju, jogurtu lub soku z cytryny, aby uzyskać rzadką pastę. Obtocz w niej rybę, paneer lub warzywa i odstaw na piętnaście do dwudziestu minut. Smaż na gorącej, lekko naoliwionej patelni, odwracając tylko raz, aby skórka się ścięła. Jeśli smażysz same warzywa, posyp je odrobiną przyprawy na ostatnią minutę smażenia.

Opakowanie i przechowywanie

Mielona mieszanka w szczelnym opakowaniu. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamykać.

Meggle - Masło o zawartości 82% tłuszczu, pakowane pojedynczo.

Meggle - Masło o zawartości 82% tłuszczu, pakowane pojedynczo.

Metaxa 5 gwiazdek.

Liście kozieradki nazywane są w języku hindi methi, a po niemiecku Bockshornklee. Te małe, lekko zaokrąglone zielone liście mają charakterystyczną łagodną goryczkę, która łagodnieje podczas gotowania.

Są one przyrządzane jako methi sabzi lub aloo methi z ziemniakami, dodawane do parath oraz używane w lekkich potrawach z dalu. Często wystarcza niewielka ilość, ponieważ przy większych ilościach goryczka staje się wyczuwalna.

Jak używać

• Oddziel liście od łodyżek, usuwając grube lub zdrewniałe części.
• Dokładnie umyj, ponieważ między liśćmi łatwo gromadzi się piasek.
• Przechowuj w lodówce owinięte w papier lub ściereczkę i zużyj w ciągu kilku dni.