Produkty

Fasola oczko (Lobiya) TRS to mała, kremowa, suszona fasola z czarną plamką w miejscu, w którym była przytwierdzona do strąka. Gotuje się szybciej niż większość suszonych odmian fasoli, zachowując kremowe wnętrze oraz łagodny, niemal wytrawny smak.

Najlepsza do

• Lobiya masala i curry z fasoli oczko
• Sundal oraz potraw stir-fry z kokosem
• Zup, gulaszów i sałatek z fasolą

Jak gotować

Przepłucz i przebierz. Nie wymagają one bezwzględnego moczenia przez całą noc – wystarczą dwie do czterech godzin, a w razie potrzeby można je gotować nawet bez namaczania. Gotuj w szybkowarze w proporcji około 3 części wody na 1 część fasoli przez 3 do 4 gwizdów lub gotuj na wolnym ogniu przez 40 do 50 minut, aż zmiękną. Sól dodawaj dopiero pod koniec gotowania, w przeciwnym razie skórka pozostanie twarda.

Opakowanie i przechowywanie

500 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

Nasiona lotosu TRS (Phool Makhana) to prażone nasiona kwiatu lotosu — lekkie, białe, wielkości kulki, o niemal neutralnym smaku, dopóki nie zostaną uprażone. Są bardzo lekkie w stosunku do swojej objętości, więc małe opakowanie wystarcza na zaskakująco długo.

Najlepsze do

• Prażonej makhany z solą i pieprzem
• Kheer z makhany
• Curry z makhany oraz dań postnych (vrat)

Jak przygotować

Praż je na suchej patelni lub z łyżką ghee na małym lub średnim ogniu przez pięć do siedmiu minut, często mieszając, aż staną się chrupiące w środku — niedopieczona makhana jest gumowata i niesmaczna. Przypraw po zdjęciu z ognia. W przypadku kheer, najpierw je upraż, a następnie gotuj na wolnym ogniu w mleku, aż zmiękną i napęcznieją.

Opakowanie i przechowywanie

50 g. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć — pozostawione na powietrzu szybko miękną.

TRS Kwiat muszkatołowy (Javantri) to koronkowa, pomarańczowo-brązowa osnówka otaczająca nasiona muszkatołowca, wysuszona w postaci łamliwych płatków. Smakuje jak gałka muszkatołowa, lecz jest lżejsza i bardziej kwiatowa, a jasne sosy barwi znacznie słabiej niż większość przypraw w całości.

Najlepsze do

• Kormy, jasnych sosów i dań kuchni mogolskiej
• Biryani i mieszanek garam masala
• Mieszanek do kebabów i kofty oraz słodyczy mlecznych

Zastosowanie

Jeden płatek wystarczy na garnek dla całej rodziny. Podsmaż go na ghee wraz z innymi przyprawami w całości na początku gotowania lub zmiel na masalę z kardamonem i gałką muszkatołową. Jest łamliwy i łatwo się mieli, ale zapycha młynki do mokrych składników, dlatego należy używać młynka do suchych przypraw. Przed podaniem wyjmij całe płatki.

Opakowanie i przechowywanie

50 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

TRS Madras Curry Powder — Hot to mocniejsza mieszanka z serii Madras, bazująca na kolendrze, kminie rzymskim, kurkumie, kozieradce oraz większej ilości chili. Zapewnia prawdziwą ostrość, a nie tylko kolor.

Jest to odmiana ostra. Jeśli wolisz aromat bez efektu pieczenia, sięgnij po łagodną wersję tej samej mieszanki.

Najlepsza do

• Curry Madras z jagnięciną, kurczakiem lub rybą
• Smażonych potraw z ziemniaków i warzyw
• Marynat oraz przyprawiania ryżu i soczewicy

Sposób użycia

Podsmaż proszek w niewielkiej ilości oleju przez 30 do 60 sekund przed dodaniem cebuli lub pomidorów. To krótkie podsmażenie pozwala pozbyć się surowego posmaku i w pełni wydobyć aromat.

Opakowanie i przechowywanie

100 g. Przechowywać szczelnie zamknięte, z dala od źródeł ciepła i światła.

TRS Fenugreek (kozieradka) to małe, twarde nasiona o bursztynowej barwie, aromacie przypominającym syrop klonowy i wyraźnie gorzkim smaku. To opakowanie 1 kg — idealny rozmiar do przygotowywania pikli oraz mielenia własnych mieszanek przypraw sambar i rasam, a nie tylko do sporadycznego temperowania.

Najlepsze do

• Pikli z mango, limonki i mieszanych warzyw w większych ilościach
• Domowej przyprawy sambar i rasam
• Południowoindyjskiego temperowania, curry rybnych i kiełkowania

Jak gotować

W procesie temperowania należy je wrzucić na gorący olej jako pierwsze, ale tylko na sekundę lub dwie — gdy staną się ciemniejsze niż złociste, nabiorą ostrej goryczy, której nie da się już uratować. Ćwierć łyżeczki wystarczy na garnek dla całej rodziny. Do ciasta na idli i dosa warto namoczyć łyżeczkę nasion razem z ryżem; pomaga to w fermentacji ciasta i nadaje mu delikatniejszą konsystencję.

Opakowanie i przechowywanie

1 kg. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

Pack of 2 × TRS Mustard Seeds Brown 100g.

Ziarna maku TRS to drobna, kremowobiała indyjska odmiana, zwana khus khus — jaśniejsza i łagodniejsza niż niebieskoszary typ europejski. Zmielone z wodą tworzą gęstą, lekko orzechową pastę, która zagęszcza sosy bez użycia mąki czy śmietany.

Najlepsze do

• Kormy oraz sosów bengalskich i hajdarabadzkich
• Aloo posto i innych dań z makiem
• Słodyczy oraz posypywania chlebków naan i innych rodzajów pieczywa

Sposób użycia

Przed mieleniem namocz je w ciepłej wodzie przez dwadzieścia do trzydziestu minut — suche ziarna są zbyt małe i twarde, by większość młynków mogła je rozdrobnić. Zmiel na gładką pastę z niewielką ilością wody z namaczania i wmieszaj ją do sosu pod koniec gotowania, a następnie podgrzewaj delikatnie, ponieważ pasta może przywierać i przypalać się do dna naczynia.

Opakowanie i przechowywanie

100 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknięte.

Mąka z prosa palczastego (Ragi) TRS to zmielone proso palczaste — pełnoziarnista mąka o głębokim czerwonobrązowym kolorze oraz ziemistym, orzechowym smaku, zupełnie innym niż pszenica. Jest naturalnie bezglutenowa, więc sama w sobie nie posiada właściwości wiążących typowych dla ciasta pszennego.

Najlepsza do

• Ragi mudde, podstawowego dania z Karnataki
• Ragi roti i ragi dosa
• Napoju słodowego z ragi i owsianki
• Dodatku do mąki na czapati dla uzyskania pełnoziarnistego smaku

Jak gotować

W przypadku roti wyrabiaj ciasto z gorącą wodą, pracując z nim, póki jest ciepłe, lub wymieszaj je pół na pół z mąką pszenną, aby łatwiej się rozwałkowywało. Do owsianki i napoju słodowego najpierw podpraż mąkę na suchej patelni przez kilka minut — pogłębi to smak i zapobiegnie powstawaniu grudek — a następnie wymieszaj ją z zimną wodą, zanim poddasz ją obróbce termicznej.

Opakowanie i przechowywanie

1 kg. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

Czerwona fasola kidney (Rajma) TRS to duże, ciemnoczerwone, suszone ziarna o twardej skórce i miękkim, mączystym wnętrzu. To idealna fasola do dania rajma — zachowuje swój kształt podczas długiego gotowania, podczas gdy sos wokół niej gęstnieje.

Najlepsza do

• Rajma masala z ryżem
• Chili i gulaszów z fasolą
• Sałatek i gęstych zup

Sposób przygotowania

Namocz przez noc lub przez co najmniej osiem godzin, a następnie odlej wodę. Suszoną fasolę kidney należy gotować na silnym ogniu — doprowadź do wrzenia i gotuj intensywnie przez co najmniej dziesięć minut, zanim zmniejszysz ogień. Następnie gotuj w szybkowarze przez 6 do 8 gwizdków lub na wolnym ogniu przez około 90 minut, aż ziarno będzie można rozgnieść na pastę. Rozgnieć łyżkę fasoli w sosie, aby go zagęścić.

Opakowanie i przechowywanie

1 kg. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, szczelnie zamknięte po otwarciu.

Czerwona soczewica TRS (Masoor Dal) to łuskana, połówkowa soczewica o jasnym łososiowo-pomarańczowym kolorze, która po ugotowaniu staje się bladozłota. To najszybsza w przygotowaniu soczewica w Twojej kuchni – nie wymaga namaczania i w mniej niż pół godziny rozpada się, tworząc delikatne purée.

Najlepsza do

• Codziennego dalu z soczewicy z okrasą czosnkową
• Gęstych zup z soczewicy i gulaszów
• Khichdi oraz zagęszczania dań warzywnych

Jak gotować

Opłucz, aż woda będzie czysta. Gotuj na wolnym ogniu, używając około 3 części wody na 1 część soczewicy przez 20–25 minut, zbierając pianę, która pojawi się w pierwszych minutach gotowania, lub gotuj w szybkowarze przez czas odpowiadający 2 syknięciom zaworu. Pod koniec gotowania zamieszaj, aby soczewica nie przywarła do dna. Na koniec dodaj ghee lub olej z przyprawami: kuminem, czosnkiem i suszonymi papryczkami chili.

Opakowanie i przechowywanie

1 kg. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

Czerwona soczewica TRS (Masoor Dal) to łuskana, połówkowa soczewica; w opakowaniu ma pomarańczowy kolor, a po ugotowaniu jasnozłoty. Nie wymaga namaczania i gotuje się szybciej niż jakakolwiek inna odmiana dal, co sprawia, że jest idealnym wyborem na szybki posiłek w tygodniu.

Najlepsza do

• Codziennego przygotowywania masoor dal
• Zup z soczewicy i jednogarnkowych gulaszy
• Khichdi oraz delikatnych posiłków dla niemowląt

Jak gotować

Przepłucz dwa lub trzy razy, aż woda będzie czysta. Gotuj na wolnym ogniu w proporcji około 3 części wody na 1 część soczewicy przez 20 do 25 minut lub w szybkowarze przez czas odpowiadający 2 gwizdkom, usuwając pianę na początku gotowania. Jeśli chcesz uzyskać gładką konsystencję, na koniec krótko zamieszaj. Całość warto wykończyć okrasą z kuminu, czosnku i suszonego chili podsmażonych na gorącym ghee.

Opakowanie i przechowywanie

500 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu; po otwarciu szczelnie zamknąć.

Mąka ryżowa TRS to drobno zmielony biały ryż — miękki, śnieżnobiały i bezglutenowy. Nadaje potrawom chrupkość, a nie elastyczność, dlatego idealnie sprawdza się w cieście do smażenia i cienkich, ażurowych dosa, a nie w pieczywie. Opakowanie zawiera 1,5 kg produktu.

Najlepsza do

• Rava dosa, neer dosa i appam
• Kozhukattai, modak i idiyappam
• Chrupiącej panierki do pakory oraz zagęszczania słodyczy

Sposób przygotowania

W przypadku ciast gotowanych na parze, zalej mąkę wrzątkiem, wymieszaj łyżką i wyrabiaj, gdy masa wystygnie na tyle, by można było ją dotknąć. Rzadkie ciasta utrzymuj w płynnej konsystencji — mąka ryżowa gęstnieje podczas leżakowania, więc sprawdź konsystencję tuż przed smażeniem. Dodanie kilku łyżek do ciasta na pakory to najprostszy sposób na uzyskanie większej chrupkości.

Opakowanie i przechowywanie

1,5 kg. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

Mąka ryżowa TRS to drobno zmielony biały ryż — miękka, pudrowa i czysto biała, bez śladu glutenu. Zachowuje się zupełnie inaczej niż mąka pszenna: nadaje chrupkość zamiast ciągliwości, dlatego znajduje zastosowanie w smażonych ciastach i cienkich dosach.

Najlepsza do

• Rava dosa, neer dosa i appam
• Kozhukattai, modak i idiyappam
• Nadawania chrupkości ciastu na pakorę i zagęszczania słodkości

Sposób przygotowania

Do ciast na parze dodawaj wrzącą wodę do mąki, a nie odwrotnie, wymieszaj łyżką, a następnie zagnieć, gdy wystygnie i będzie można je dotknąć. Ciasta na smażenie powinny być rzadkie i łatwe do wylewania — mąka ryżowa gęstnieje, gdy stoi, więc sprawdź konsystencję tuż przed gotowaniem. Łyżka mąki dodana do ciasta na pakorę to najprostszy sposób, aby nadać mu większą chrupkość.

Opakowanie i przechowywanie

500 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamykać.

Prażona ciecierzyca TRS (Chana), niesolona to łuskana ciecierzyca prażona na sucho – znana jako daria, putani lub prażony chana dal. Jest chrupiąca i orzechowa prosto z opakowania i nie wymaga gotowania. Ponieważ jest niesolona, to Ty decydujesz o jej doprawieniu.

Najlepsza do

• Południowoindyjskiego chutney z kokosa, który zagęszcza
• Chivda, przekąsek typu namkeen i mieszanek studenckich
• Mielenia na proszki do chutney i mieszanki przypraw masala

Zastosowanie

Do chutney zmiel garść ziaren z kokosem, zielonym chili i odrobiną wody na gładką masę – bez namaczania i gotowania. Aby uzyskać proszek do chutney, zmiel ziarna na sucho z czerwonym chili, czosnkiem i solą na gruboziarnistą masę. Jeśli jesz je bezpośrednio, krótkie podprażenie na gorącej, suchej patelni z solą i chili w proszku wydobędzie z nich pełnię smaku.

Opakowanie i przechowywanie

300 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu; po otwarciu szczelnie zamknąć, aby zachować chrupkość.

Woda różana TRS to przejrzysta woda o zapachu róży, stosowana jako środek aromatyzujący do indyjskich i bliskowschodnich słodyczy. Jest znacznie mniej stężona niż esencja lub koncentrat różany, dlatego mierzy się ją łyżkami, a nie kroplami.

Najlepsza do

• Syropu do gulab jamun i rasmalai
• Kheer, falooda i lassi
• Barfi, chałwy oraz jako wykończenie słodkiego biryani

Sposób użycia

Dodawaj pod koniec gotowania, po zdjęciu z ognia – aromat jest lotny i gotowanie sprawi, że szybko wyparuje. Jedna lub dwie łyżeczki wystarczą na pełną porcję syropu lub litr mleka. Zacznij od mniejszej ilości i spróbuj, ponieważ zbyt duża ilość wody różanej sprawi, że deser będzie smakował jak mydło, a tego nie da się już cofnąć.

Opakowanie i przechowywanie

Butelka 190 ml. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła, z mocno zakręconą nakrętką.

Fasola Rosecoco TRS to suszona odmiana fasoli typu borlotti, w opakowaniu nakrapiana różowo-kremowo, a po ugotowaniu o jednolitym brązowym kolorze. Ma gładką, kasztanową konsystencję oraz łagodny, lekko słodkawy smak, który idealnie sprawdza się w długo gotowanych gulaszach.

Najlepiej pasuje do

• Wschodnioafrykańskich gulaszy z fasoli i githeri
• Zupy minestrone, innych zup i zapiekanek
• Sałatek z fasoli oraz curry na bazie mleczka kokosowego

Sposób gotowania

Namoczyć przez noc lub przez co najmniej osiem godzin, a następnie wylać wodę z moczenia. Gotować na wolnym ogniu w świeżej wodzie przez 60 do 75 minut lub w szybkowarze przez 5 do 6 gwizdków, aż fasola będzie łatwo się rozgniatać. Mięknie szybciej niż fasola czerwona, więc warto sprawdzać ją wcześniej. Sól dodać pod koniec gotowania, a jeśli chcesz zagęścić gulasz, rozgnieć łyżkę fasoli i dodaj ją z powrotem do potrawy.

Opakowanie i przechowywanie

500 g. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

TRS Tapioca (Sabudana) to małe, twarde, białe perełki wytwarzane ze skrobi z manioku. W stanie suchym są kredowe i grzechoczą w opakowaniu; odpowiednio namoczone pęcznieją, zamieniając się w miękkie, półprzezroczyste kuleczki, które pozostają sypkie zamiast się sklejać.

Najlepsze do

• Sabudana khichdi
• Sabudana vada
• Sabudana kheer, a także posiłków postnych lub dań typu vrat

Jak gotować

Opłucz na sicie, aż woda będzie czysta, a następnie namocz w ilości wody równej poziomowi perełek – nie więcej – przez cztery do pięciu godzin lub przez noc. Prawidłowo przygotowana perełka rozciera się w palcach na proszek bez twardego, białego środka. Zbyt duża ilość wody sprawi, że zmieni się w kleik. Odcedź dokładnie i spulchnij widelcem przed gotowaniem.

Opakowanie i przechowywanie

500 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, szczelnie zamknięte po otwarciu.

TRS Semolina Coarse (kasza manna gruboziarnista) to pszenica durum zmielona na grube, ziarniste drobinki — to właśnie ta rava, której używa się do przyrządzania upmy i rava dosa, gdzie kluczowa jest tekstura ziarna. Jest to większe opakowanie o wadze 1,5 kg.

Najlepsza do

• Upmy i rava khichdi
• Rava dosa i rava idli
• Sooji halwa oraz jako chrupiąca panierka do smażonej ryby

Sposób przygotowania

Podpraż na sucho przez cztery lub pięć minut na średnim ogniu, aż poczujesz orzechowy zapach i ziarno straci swój kredowy wygląd — bez tego kroku upma smakuje surowizną i robią się w niej grudki. Do przygotowania upmy użyj około 2,5 części gorącej wody na 1 część kaszy, wlewając wodę szybko i energicznie mieszając. Przy tak dużym opakowaniu warto podprażyć większą partię na raz i przechowywać ją w słoiku, gotową do użycia.

Opakowanie i przechowywanie

1,5 kg. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

TRS Semolina Gruboziarnista to pszenica durum zmielona na grubą kaszę — typu bava lub rava, wyraźnie ziarnista w dotyku. To właśnie gruby przemiał nadaje upmie i rava dosie odpowiednią teksturę; użycie drobnej semoliny sprawi, że danie będzie miało papkowatą konsystencję.

Najlepsza do

• Upmy i rava khichdi
• Rava dosy i rava idli
• Sooji halwa oraz jako panierka do smażonej ryby

Sposób przygotowania

Podpraż semolinę na suchej patelni na średnim ogniu przez cztery do pięciu minut, aż poczujesz orzechowy aromat, a ziarna przestaną wyglądać jak mączyste — jeśli pominiesz ten krok, upma będzie miała surowy smak i powstaną grudki. Do przygotowania upmy użyj mniej więcej 2,5 części wody na 1 część semoliny, wlewając gorącą wodę i energicznie mieszając w trakcie. W przypadku halwy podpraż ją w ghee zamiast na sucho.

Opakowanie i przechowywanie

500 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

TRS Semolina Fine to pszenica durum zmielona na drobne ziarno — gładsza i bardziej pylista niż gruboziarnista rava, w dotyku przypominająca mąkę. Drobny przemiał szybko wchłania płyn i uzyskuje miękką konsystencję, co jest niezbędne do przygotowania delikatnej chałwy lub ciasta.

Najlepsza do

• Sooji halwa i sheera
• Rava idli oraz delikatnych ciast na idli i dosę
• Sooji ka cheela i lekkich wypieków

Jak gotować

Praż na maśle ghee na małym ogniu przez pięć do siedmiu minut, aż nabierze ciemniejszego odcienia i orzechowego aromatu — drobna semolina przypala się szybciej niż gruba, więc cały czas ją mieszaj. Do chałwy użyj mniej więcej 1 części semoliny na 3 części gorącego płynu, dodawaj powoli i energicznie mieszaj, aby uniknąć grudek. Nie zastępuj nią grubej ravy w upma; stanie się lepka.

Opakowanie i przechowywanie

500 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

TRS Czarny sezam to niełuskane nasiona czarnego sezamu — o silniejszym, bardziej gorzkim smaku i intensywniejszym aromacie niż w przypadku białych, łuskanych ziaren. Charakteryzują się wyraźną chrupkością, która utrzymuje się nawet po obróbce termicznej.

Najlepiej nadaje się do

• Til laddu, chikki i gajak
• Posypywania pieczywa, sałatek i dań typu stir-fry
• Czatnejów oraz południowoindyjskiego ellu podi

Sposób użycia

Prażyć na suchej patelni na średnim ogniu, ciągle potrząsając, aż zaczną pękać i wydzielać orzechowy zapach — wystarczy minuta lub dwie. Nie należy przekraczać tego czasu, ponieważ sezam łatwo się przypala, nie zmieniając przy tym koloru, co utrudnia zauważenie momentu przypalenia. W przypadku laddu i chikki należy najpierw uprażyć sezam, a następnie zmielić go lub dodać do ciepłego, płynnego jaggery.

Opakowanie i przechowywanie

100 g. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

TRS Toor Dal, znany również jako tuvar lub arhar dal, to łuskany groch gołębi — podstawowa soczewica używana do sambaru oraz większości dań dal z północnych Indii. Po ugotowaniu uzyskuje gładką, delikatnie słodką, złocistą konsystencję puree.

Jest to odmiana naturalna, niepowlekana olejem. Przed użyciem wymaga jedynie standardowego płukania.

Najlepszy do

• Sambaru
• Dal tadka i dal fry
• Dal po gudźaracku oraz rasam

Jak gotować

Przepłucz dwie lub trzy razy. Namaczanie przez 20 minut skraca czas gotowania, ale nie jest konieczne. Gotuj w szybkowarze, używając około 3 części wody na 1 część dalu przez 3-4 gwizdki, lub gotuj na wolnym ogniu przez 35–45 minut, aż ziarna będą rozpadać się pod naciskiem. Na koniec dodaj temperowanie z nasion gorczycy, kminu, czosnku i liści curry.

Opakowanie i przechowywanie

1 kg. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu w szczelnie zamkniętym pojemniku.

TRS Toor Dal to łuskany groch gołębi, znany również jako tuvar lub arhar dal. Jest podstawą sambaru oraz większości codziennych północnoindyjskich dań typu dal, które po ugotowaniu uzyskują gładką, delikatnie słodką i złocistą konsystencję purée.

Jest to większe opakowanie 2 kg, idealne dla gospodarstwa domowego, w którym dal gotuje się kilka razy w tygodniu.

Najlepsze do

• Sambaru
• Dal tadka i dal fry
• Gujarati dal oraz rasamu

Sposób przygotowania

Opłucz dwa lub trzy razy. Namaczanie przez 20 minut skraca czas gotowania, ale nie jest konieczne. Gotuj w szybkowarze z dodatkiem około 3 porcji wody na 1 porcję dalu przez 3 do 4 gwizdów lub gotuj na wolnym ogniu przez 35 do 45 minut, aż ziarna będą się rozpadać pod naciskiem. Na koniec dodaj przyprawy smażone na tłuszczu (tadka): gorczycę, kumin, czosnek i liście curry.

Opakowanie i przechowywanie

2 kg. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

Biały pieprz mielony TRS jest uzyskiwany z ziaren pieprzu pozbawionych zewnętrznej skórki, dzięki czemu powstaje jasny proszek. Jego ostrość jest czystsza i bardziej bezpośrednia niż w przypadku czarnego pieprzu, pozbawiona drzewnych, aromatycznych nut, a dzięki jasnej barwie idealnie wtapia się w jasne sosy, nie pozostawiając w nich ciemnych drobinek.

Najlepszy do

• Kremowych sosów, zup i purée ziemniaczanego
• Dań kuchni indochińskiej, zupy kukurydzianej i dań typu stir-fry
• Marynat do kurczaka i ryb

Zastosowanie

Dodawaj pod koniec gotowania, ponieważ podczas długiego duszenia traci swoją ostrość. Używaj go oszczędniej niż czarnego pieprzu — biały pieprz jest bardziej intensywny i może sprawić, że sos stanie się zbyt ostry w smaku. W kuchni indochińskiej jest często jedynym używanym rodzajem pieprzu; dodaje się go tuż przed zdjęciem potrawy z woka.

Opakowanie i przechowywanie

100 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu; po otwarciu szczelnie zamknąć.