Produkty

Prażona ciecierzyca Udhaiyam, znana również jako daria lub pottukadalai, to połówki ciecierzycy, które zostały już uprażone, więc nie wymagają żadnej obróbki termicznej. Są suche, chrupiące i łagodne w smaku, a w kuchni południowoindyjskiej pełnią rolę, której nie zastąpi żaden inny składnik: zmielone na chutney zagęszczają go bez użycia wody i gotowania.

Najlepsze do

• Chutney kokosowego do idli i dosa
• Ladoo i słodyczy, po zmieleniu na mąkę
• Mieszanek przekąsek, sundal oraz do bezpośredniego spożycia garściami

Jak przygotować

Aby przygotować chutney, zmiel dwie łyżki ciecierzycy z kokosem, zielonym chilli i odrobiną wody; dodawaj wodę łyżka po łyżce, ponieważ masa szybko gęstnieje i trudno ją rozrzedzić bez osłabienia smaku. W przypadku ladoo, najpierw zmiel ciecierzycę na drobny proszek i przesiej przez sito, aby pozbyć się grubszych kawałków. Nie wymaga prażenia ani namaczania, więc można ją dodawać bezpośrednio do mieszanki lub posypywać dania dla uzyskania chrupkości.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 500g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknięte w pojemniku hermetycznym, aby zachowały chrupkość.

Udhaiyam Roasted Rava to najwyższej jakości wstępnie uprażona semolina z pszenicy durum, idealna do przygotowania idli, upmy, rava dosa i halwy. Wstępne prażenie zapewnia orzechowy aromat i zapobiega powstawaniu grudek podczas gotowania.

• Wstępnie uprażona dla uzyskania głębszego, orzechowego smaku
• Idealna do upmy, rava idli, rava dosa i deserów
  

Udhaiyam Soya Chunks to suszone kawałki soi o teksturze, które po namoczeniu pęcznieją do około trzech razy swojego rozmiaru, stając się gąbczaste i jędrne, przypominające w smaku mielone mięso. Same w sobie prawie nie mają smaku, co jest ich zaletą — przejmują aromat każdej przyprawy (masali), w której są gotowane.

Najlepsze do

• Curry i kurmy z kawałkami soi
• Biryani i pulao zamiast mięsa
• Dania smażone na sucho, kebaby i nadzienia w stylu keema

Jak przygotować

Wrzuć kawałki soi do wrzącej osolonej wody, zdejmij garnek z ognia i pozostaw na pięć do dziesięciu minut, aż zmiękną. Odcedź, opłucz pod zimną wodą i mocno wyciśnij każdy kawałek — większość surowego, fasolowego zapachu usuwa się wraz z tą wodą, więc jeśli nadal go wyczuwasz, wypłucz i wyciśnij ponownie. Przed smażeniem dobrze je osusz, a następnie zarumień na oleju razem z cebulą, aby nabrały koloru, zanim dodasz sos.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 500g. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

Udhaiyam Special Long Appalam to pochodzące z Tamilnadu papad, wytwarzane z mąki z fasoli urad i formowane w długi, wąski kształt, od którego pochodzi nazwa. Produkt jest sprzedawany w postaci surowej i twardej, a po wrzuceniu na gorący olej w kilka sekund staje się chrupiący i puszysty. Appalam jest słony i na tyle neutralny, że pasuje do każdego posiłku, nie przytłaczając jego smaku.

Najlepsze do

• Ryżu z sambarem lub ryżu z rasam
• Południowoindyjskiego thali lub sadya
• Kruszenia na ryż z jogurtem

Przygotowanie

Aby usmażyć, rozgrzej olej tak, aby mały kawałek produktu od razu skwierczał, wsuń jedno appalam i dociśnij je płasko łyżką cedzakową; napęcznieje i zblednie w trzy lub cztery sekundy. Wyjmij je, zanim się zarumieni, ponieważ brązowe appalam staje się gorzkie. Aby upiec je bez tłuszczu, trzymaj je nad otwartym płomieniem za pomocą szczypiec, ciągle obracając, aż pojawią się na nim pęcherzyki. Smażone appalam odsącz na papierze i podawaj od razu, ponieważ po czasie miękną.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 100g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, szczelnie zamknięte po otwarciu. Są kruche, więc należy przechowywać je w miejscu, w którym nie zostaną zgniecione.

Udhaiyam Tamarind Seedless to tłoczony miąższ tamaryndowca, z którego usunięto pestki i większość włókien, dzięki czemu można go od razu wrzucić do gorącej wody bez konieczności oczyszczania, jak w przypadku całych owoców. Jest bardzo kwaśny i lepki, a to właśnie on stanowi podstawę smaku sambaru, rasamu i kuzhambu.

Najlepszy do

• Sambaru, rasamu i vatha kuzhambu
• Pulihora i ryżu z tamaryndowcem
• Chutneyów, sosów i chaat

Jak gotować

Oderwij kawałek wielkości małej limonki na garnek dla czterech osób, namocz go w szklance gorącej wody przez piętnaście do dwudziestu minut, następnie wyciśnij palcami i odcedź płyn, wyrzucając pozostałe włókna. Użyj uzyskanego ekstraktu zamiast wrzucać cały blok do garnka. Pozwól mu pogotować się przez kilka minut, zanim dodasz soczewicę, ponieważ surowy tamaryndowiec ma płaski smak. Dodawaj stopniowo, próbując w trakcie.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 200 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć; trzymać owinięty, ponieważ na wolnym powietrzu tamaryndowiec wysycha i twardnieje.

Udhaiyam Toor Dal to łuskany groch gołębi — tuvar lub arhar dal — soczewica, która stanowi podstawę sambaru oraz codzienny składnik dań typu dal w większości kuchni południowych Indii. Gotuje się na miękko, uzyskując złocisty kolor oraz łagodny, lekko słodkawy smak.

Najlepsze do

• Sambaru
• Dal tadka, dal fry i rasam
• Kootu i poriyal, gdzie niewielka ilość dalu zagęszcza potrawę

Sposób przygotowania

Opłucz dwukrotnie lub trzykrotnie, aż woda będzie czysta. Gotuj w szybkowarze z około 3 częściami wody na 1 część dalu przez 3 do 4 gwizdków lub gotuj na wolnym ogniu przez 35 do 45 minut, aż ziarna będą rozpadać się pod naciskiem. Na koniec dodaj gorący olej lub ghee z nasionami gorczycy, kminem rzymskim, suszoną papryczką chili i liśćmi curry.

Opakowanie i przechowywanie

1 kg. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu w szczelnym pojemniku.

Udhaiyam Toor Dal w opakowaniu 2 kg — łuskany groch gołębi, podstawa sambaru i codzienny dodatek do dań typu dal w całych południowych Indiach. Łagodny, lekko słodki, po ugotowaniu uzyskuje gładką, złotą konsystencję.

Opakowanie o wadze 2 kg jest idealne dla gospodarstwa domowego, w którym dal gotuje się kilka razy w tygodniu.

Najlepsze do

• Sambaru
• Dal tadka, dal fry i rasam
• Kootu oraz wszędzie tam, gdzie odrobina dalu służy do zagęszczenia potrawy

Jak gotować

Płukać do momentu, aż woda będzie czysta. Gotować w szybkowarze w proporcji ok. 3 części wody na 1 część dalu przez 3–4 gwizdki lub gotować na wolnym ogniu przez 35–45 minut. Na koniec okrasić przyprawami: ziarnami gorczycy, kminem, suszoną papryczką chili i liśćmi curry.

Opakowanie i przechowywanie

2 kg. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu w szczelnym pojemniku.

Udhaiyam Urid Chilka to łuskana czarna soczewica z zachowaną łupiną (chilka), która nadaje jej nieco bardziej chropowatą teksturę i wyższą zawartość błonnika. Stosowana w daniach typu dal, nadziewanych plackach paratha oraz w regionalnych potrawach w całych Indiach.

• Łuskana czarna soczewica z łupiną dla dodatkowej porcji błonnika
• Doskonała do nadziewanych placków paratha i regionalnych dań typu dal
• 
  

Udhaiyam Urid Chilka to łuskana czarna soczewica (urad dal) z pozostawioną czarną skórką, dzięki czemu ziarna mają kremowy kolor z ciemnymi drobinkami łuski. Zachowuje swój kształt lepiej niż urad bez skórki i po ugotowaniu tworzy kremowy dal o pełniejszym, bardziej ziemistym smaku i wyczuwalnej strukturze dzięki skórce.

Najlepsza do

• Codziennego urad dal z przyprawami (tadka) z kminem rzymskim i czosnkiem
• Dalu w stylu pendżabskim z pomidorami i imbirem
• Rustykalnego ciasta na dosę i vadę, jeśli chcesz zachować charakterystyczne drobinki

Sposób przygotowania

Opłucz dwie lub trzy razy, a następnie namaczaj od trzydziestu minut do godziny, aby zmiękczyć skórkę. Gotuj w szybkowarze jedną szklankę soczewicy z trzema szklankami wody przez cztery do pięciu gwizdków i pozwól ciśnieniu opaść samoistnie — ziarna powinny łatwo rozgniatać się o ścianki garnka. Na koniec polej całość przyprawami (tadka) z ghee, kminem rzymskim, suszoną czerwoną papryką, czosnkiem i asafetydą, a następnie gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez kilka minut, aż zgęstnieje.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 500 g. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

Udhaiyam Urid Dal Split 1kg to łuskana czarna fasola, której ziarna są kremowobiałe i po ugotowaniu zmieniają się w gęstą, kleistą masę, zamiast zachowywać swoją strukturę. To właśnie ta kleistość nadaje ciastu na idli i dosę odpowiednią konsystencję oraz sprawia, że vada zachowują swój kształt podczas smażenia w głębokim tłuszczu.

Najlepsze do

• Ciasta na idli i dosę, mielonego z ryżem parboiled
• Medu vada i ulundu vadai
• Ciasta na papad i gęstego południowoindyjskiego dalu

Sposób przygotowania

Aby przygotować ciasto, płucz ziarna, aż woda będzie czysta, a następnie namaczaj je przez cztery do sześciu godzin z dodatkiem łyżeczki nasion kozieradki. Miel z bardzo małą ilością wody, dodając ją stopniowo, aż masa będzie gładka, lekka i zwiększy swoją objętość mniej więcej dwukrotnie. Połącz z namoczonym ryżem parboiled w proporcji około jednej części urid dal na trzy części ryżu, posól i odstaw na noc w ciepłe miejsce do fermentacji. W przypadku gotowania jako dal, jedna szklanka wymaga trzech do czterech gwizdków w szybkowarze z trzema szklankami wody.

Opakowanie i przechowywanie

Opakowanie 1 kg. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć.

Udhaiyam Urid Whole Gota to całe białe ziarna urad dal – czarna fasola z usuniętą łuską, pozostawiona w całości, a nie połówki. Ma kremowobiały kolor i stanowi bazę ciasta na idli, dosę i vadę.

Całe ziarna gota mielą się na gładsze, lepiej napowietrzone ciasto niż połówki urad, dlatego tradycyjnie używa się ich do przygotowania idli.

Najlepsze do

• Ciasta na idli i dosę, mielonego z ryżem
• Medu vada i uzhunnu vada
• Papadów oraz gęstych dań typu dal kuchni północnoindyjskiej

Sposób użycia

Aby przygotować ciasto, namocz ziarna przez 4–6 godzin z łyżeczką nasion kozieradki, a następnie zmiel z zimną wodą, aż masa stanie się lekka i puszysta. Połącz z namoczonym ryżem i pozostaw do fermentacji na noc w ciepłym miejscu.

Opakowanie i przechowywanie

1 kg. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu; po otwarciu szczelnie zamknąć.

Udhaiyam Urid Whole Gota (cała czarna soczewica) to kluczowy składnik kultowych potraw, takich jak Dal Makhani czy ciasto na Idli. Ta niepolerowana, pełnoziarnista soczewica zapewnia bogaty, ziemisty smak oraz kremową konsystencję po ugotowaniu.

Biała ciecierzyca Udhaiyam to jasna, okrągła odmiana znana jako kabuli chana — większa i łagodniejsza niż ciemniejsza odmiana kala chana, o miękkiej, maślanej konsystencji po ugotowaniu.

Najlepsza do

• Chana masala i chole
• Hummusu i sałatek
• Sundal i czat

Jak gotować

Namocz przez noc lub przez co najmniej 8 godzin, a następnie odcedź i wypłucz. Gotuj w szybkowarze przez 4 do 5 gwizdków lub na wolnym ogniu przez około godzinę, aż będą wystarczająco miękkie, by rozgnieść je w palcach. Szczypta sody oczyszczonej dodana do wody podczas namaczania sprawi, że będą jeszcze bardziej miękkie.

Opakowanie i przechowywanie

1 kg. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu w szczelnym pojemniku.

Ültje Migdały solone 150g

Zestaw niezbędników do pudży Varalakshmi gromadzi w jednym zamówieniu wszystkie przedmioty potrzebne do przeprowadzenia Varalakshmi Vratham w domu.

Varalakshmi Vratham obchodzone jest w piątek poprzedzający pełnię księżyca w miesiącu Shravana, głównie w stanach Andhra Pradesh, Telangana, Karnataka i Tamilnadu. Zamężne kobiety przygotowują i dekorują kalasham, symbolizujący boginię Lakszmi, oraz odprawiają pudżę w domu. Oznacza to, że rano trzeba mieć pod ręką konkretną listę przedmiotów, a ich pojedyncze kompletowanie za granicą bywa trudne.

Zestaw ten został przygotowany tak, aby wszystkie artykuły do pudży dotarły razem, bez konieczności ich oddzielnego poszukiwania. Sprawdź listę zawartości pod kątem tego, jak Twoja rodzina wykonuje vratham, ponieważ praktyki różnią się w zależności od regionu i gospodarstwa domowego, i złóż zamówienie z kilkudniowym wyprzedzeniem przed świętem.

Vaseline Original Petroleum Jelly to kultowy, potrójnie oczyszczony produkt ochronny do skóry, któremu ufają miliony od ponad 150 lat. Tworzy barierę ochronną, która zatrzymuje wilgoć i regeneruje suchą, popękaną skórę na ustach, dłoniach i piętach.

• Potrójnie oczyszczona formuła wazeliny
• Zatrzymuje wilgoć i regeneruje suchą, popękaną skórę
• Słoiczek 50 ml – idealny rozmiar w podróży