MDH Sambhar Masala

MDH Sambhar Masala is de gemalen melange voor Zuid-Indiase sambhar, de met tamarinde aangezuurde linzenstoofpot die wordt geserveerd met rijst en tiffin. Geroosterde koriander en chana dal geven het body, terwijl fenegriek en gedroogde chili zorgen voor de hartige, licht bittere ondertoon.

Het beste voor

• Groentesambhar met drumstick, pompoen of aubergine
• Uien-sambhar voor idli, dosa en vada
• Rasam en groente-kootu

Gebruik

Kook de toor dal apart in een snelkookpan tot deze zacht is, na drie tot vier fluitjes, en kook de groenten in tamarindewater. Meng ze samen, voeg ongeveer twee theelepels van de melange toe voor vier porties en laat vijf minuten zachtjes sudderen zodat de kruiden hun rauwe smaak verliezen. Giet er vlak voor het serveren een tempering van mosterdzaad, gedroogde chili en curryblaadjes in hete olie overheen.

Verpakking en opslag

Gemalen melange in een verzegelde verpakking. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit na opening goed af.