MDH Chana Masala

MDH Chana Masala is de melange voor Punjabi chole, en het bepalende kenmerk is eerder zuurheid dan hitte. Gedroogde mango en granaatappelpitjes geven het de donkere, pittige afdronk die kikkererwten nodig hebben, met komijn en koriander op de achtergrond.

Beste voor

• Chole met witte kikkererwten, geserveerd met bhature of rijst
• Pindi chole, droog gekookt met heel weinig jus
• Kikkererwten- en aardappelchaat

Gebruik

Week de kikkererwten een nacht en kook ze in een snelkookpan totdat ze gemakkelijk pletbaar zijn, zes tot zeven fluitjes. Fruit ui, gember, knoflook en tomaat, voeg dan ongeveer drie theelepels van de masala toe voor 250 g droge kikkererwten en bak dit in de olie totdat het donkerder wordt. Voeg de kikkererwten toe met een deel van het kookvocht en laat twintig minuten sudderen; plet er een paar tegen de pan om het geheel in te dikken.

Verpakking en opslag

Gemalen melange in een verzegelde verpakking. Bewaar op een koele, droge plaats, na opening goed afsluiten.