MTR

MTR Gulab Jamun-poeder is een kant-en-klare mix voor het maken van gulab jamun, het klassieke Indiase dessert van zachte, gefrituurde balletjes van melkbestanddelen gedrenkt in suikersiroop. Deze grotere verpakking van 500g is gemaakt van hetzelfde type melkpoedermix dat wordt gebruikt voor gulab jamun-deeg, waarvoor slechts een beetje melk nodig is om het tot een geheel te vormen.

De gulab jamun gemaakt van dit poeder heeft een zachte, luchtige textuur die de suikersiroop goed opneemt, met een rijke, zoete, romige smaak en een licht aroma van kardemom, zoals kenmerkend is voor dit traditionele dessert.

Gebruiksaanwijzing

• Kneed het poeder met een kleine hoeveelheid melk tot een glad, zacht deeg.
• Rol er kleine, gladde, barstvrije balletjes van.
• Frituur op laag tot middelhoog vuur tot ze gelijkmatig goudbruin zijn en laat ze vervolgens minstens 30 minuten weken in warme suikersiroop voordat je ze serveert.

Verpakkingsgrootte: 500g. Koel en droog bewaren.

MTR Sambar Masala-poeder is een kant-en-klare kruidenmix van MTR, gemaakt voor het bereiden van sambar, de Zuid-Indiase linzen- en groentestoofpot die wordt geserveerd met rijst, idli, dosa en vada. Het poeder is een mengsel van geroosterde linzen, gedroogde rode pepers, korianderzaad en andere specerijen die samen zijn vermalen, wat sambar zijn karakteristieke pittige, gekruide smaak geeft.

Gebruiksaanwijzing

• Kook toor dal (gele spliterwten) samen met groenten tot ze zacht zijn.
• Voeg tamarindepulp of -pasta toe en roer er vervolgens naar smaak het sambar masala-poeder doorheen.
• Laat een paar minuten sudderen en maak het gerecht af met een gefruite garnering van mosterdzaad en curryblaadjes in olie.

Verpakt in een verpakking van 200 g. Bewaar op een koele, droge plaats buiten direct zonlicht en sluit de verpakking na opening goed af.

MTR Lemon Rice Powder is een kant-en-klare kruidenmix voor het bereiden van citroenrijst, ook wel bekend als chitranna, een populair Zuid-Indiaas rijstgerecht op smaak gebracht met citroen, mosterdzaad, kerriebladeren en pinda's. In plaats van de kruidenmix en het garnituur vanaf nul te bereiden, wordt dit poeder eenvoudig door de gekookte rijst gemengd.

Het uiteindelijke gerecht heeft een pittige, citrusachtige smaak die in balans wordt gebracht door de nootachtige crunch van pinda's en de milde hitte van de gekruide kerriebladeren. Het wordt vaak op zichzelf gegeten of meegenomen als maaltijd voor onderweg.

Gebruiksaanwijzing

• Kook gewone rijst en laat deze iets afkoelen.
• Meng de lemon rice powder erdoorheen samen met een beetje olie en schep voorzichtig om tot het gelijkmatig bedekt is.
• Pas de hoeveelheid poeder naar smaak aan en serveer op kamertemperatuur of licht warm.

Verpakkingsgrootte: 100g. Koel en droog bewaren.

MTR Vangi Bath Masala is een kruidenpoeder voor het maken van vangi bath, een Zuid-Indiase rijstschotel bereid met aubergine en een kenmerkende kruidenmelange. De masala bespaart de moeite van het thuis roosteren en malen van individuele kruiden, wat elke keer zorgt voor een consistente smaak.

Vangi bath gemaakt met deze masala heeft een robuuste, gekruide en licht pittige smaak, waarbij de zacht geworden aubergine de smaken van de kruidenmix via de rijst opneemt.

Gebruiksaanwijzing

• Kook de rijst apart en laat deze iets afkoelen.
• Fruit gesneden aubergine en uien in olie, voeg vervolgens de vangi bath masala en een klein beetje water toe en kook totdat de groenten zacht zijn.
• Meng de gekookte rijst door het aubergine mengsel totdat deze gelijkmatig bedekt is en serveer warm.

Verpakkingsgrootte: 100g. Koel en droog bewaren.

MTR Instant Dosa Mix is een kant-en-klare poedermix voor het maken van dosa, de dunne, knapperige Zuid-Indiase rijst- en linzencrêpe. In plaats van thuis rijst en urad dal te weken en te malen, kunt u met dit pak eenvoudig een dosabeslag maken door alleen water toe te voegen.

De dosa die met deze mix wordt gemaakt, heeft een milde, licht zure smaak die typisch is voor gefermenteerd rijstbeslag, met een knapperige textuur wanneer deze goed gebakken wordt op een hete tawa (bakplaat).

Gebruiksaanwijzing

• Meng het poeder met water tot een glad, vloeibaar beslag en laat het kort rusten.
• Verhit een tawa of een pan met antiaanbaklaag, giet een pollepel beslag erin en verdeel dit in een dunne, cirkelvormige beweging.
• Druppel een beetje olie rond de randen en bak tot de dosa goudbruin en knapperig is, vouw of rol hem daarna op en serveer met chutney of sambar.

Verpakkingsgrootte: 200g. Koel en droog bewaren.

MTR Instant Sambar Mix is een kant-en-klare mix voor het bereiden van sambar, de Zuid-Indiase linzen- en groentestoofpot die meestal wordt gegeten met rijst, idli, dosa of vada. In tegenstelling tot een gewoon masalapoeder, is deze instantmix ontworpen om de bereiding van sambar sneller te maken door de kruidenmix direct te combineren met gekookte dal en groenten.

De uiteindelijke sambar heeft de vertrouwde pittige, gekruide en lichtzure smaak die afkomstig is van tamarinde en de sambar-kruidenmix, samen met de aardse smaak van gekookte linzen.

Gebruiksaanwijzing

• Kook toor dal (gele spliterwten) met gesneden groenten tot ze zacht zijn.
• Roer de sambarmix erdoor samen met tamarindepulp of -pasta en pas de hoeveelheid aan naar smaak.
• Laat een paar minuten sudderen en werk af met een tempering van mosterdzaad en curryblaadjes in olie voordat je het serveert.

Verpakkingsgrootte: 200g. Koel en droog bewaren.

MTR Instant Vada Mix is een kant-en-klare mix voor het maken van vada, het populaire Zuid-Indiase hartige gefrituurde hapje dat meestal de vorm heeft van een kleine donut en goudbruin wordt gefrituurd. De mix is gebaseerd op urad dal-meel (zwarte gram) met toevoeging van kruiden, waardoor het niet nodig is om linzen apart te weken en te malen.

Vada gemaakt van deze mix heeft een knapperig, goudbruin buitenlaagje en een zachte kern, met de mild gekruide, hartige smaak die kenmerkend is voor op linzen gebaseerde hapjes. Het wordt gewoonlijk geserveerd met kokos-chutney en sambar.

Gebruiksaanwijzing

• Meng het poeder met water tot een dik, vormbaar beslag.
• Vorm kleine porties tot rondjes met een gaatje in het midden.
• Frituur in hete olie tot ze goudbruin en knapperig zijn, laat daarna uitlekken en serveer warm.

Verpakkingsgrootte: 500g. Koel en droog bewaren.

MTR Plain Upma Mix is een kant-en-klare mix voor het maken van upma, een hartig Zuid-Indiaas ontbijtgerecht op basis van geroosterde griesmeel (rava). Omdat het een basisversie is, vormt het een uitgangspunt waaraan je naar wens je eigen kruiden, groenten of chutneypoeder kunt toevoegen.

Eenmaal bereid heeft de upma een zachte, luchtige textuur en een milde, behaaglijke smaak, en wordt meestal warm gegeten als ontbijt of als licht tussendoortje.

Gebruiksaanwijzing

• Breng water aan de kook in een pan.
• Voeg langzaam de upmamix toe, terwijl je continu roert om klontjes te voorkomen.
• Dek af en laat een paar minuten op laag vuur koken totdat het mengsel zacht is en het water is opgenomen, en serveer vervolgens.

Bewaar op een koele, droge plaats en houd de verpakking na opening goed gesloten.

MTR Masala Upma Mix is een kant-en-klare mix voor het bereiden van upma, een hartig Zuid-Indiase ontbijtgerecht gemaakt van geroosterde griesmeel (rava). Deze masala-variant bevat al de specerijen, waardoor je snel een smaakvolle upma kunt bereiden zonder dat je losse kruiden hoeft af te meten.

Het gerecht heeft een milde, hartige en licht gekruide smaak, met de textuur van zachte, luchtige griesmeel die is verrijkt met kleine stukjes groenten en linzen die doorgaans in upma worden gebruikt.

Gebruiksaanwijzing

• Breng water aan de kook in een pan.
• Voeg de upma-mix toe terwijl je continu roert om klontjes te voorkomen.
• Dek de pan af en laat het een paar minuten op laag vuur koken totdat het water is opgenomen en de upma zacht is geworden; serveer vervolgens warm.

Bewaar op een koele, droge plaats en sluit de verpakking na opening weer goed af.

MTR Geroosterde Vermicelli (Seviyan) is tarwevermicelli die al geroosterd is, waardoor deze direct kan worden gebruikt bij het koken zonder de extra stap om deze eerst in ghee of olie te roosteren. Het wordt veel gebruikt voor zowel zoete gerechten, zoals payasam of kheer, als hartige gerechten, zoals vermicelli upma.

De vermicelli heeft een lichte, geroosterde smaak door het roosteren en een zachte textuur na het koken, waarbij de smaak van melk, suiker of kruiden wordt opgenomen, afhankelijk van het gerecht.

Gebruik

• Voeg voor een zoet gerecht de vermicelli direct toe aan kokende melk met suiker en laat sudderen tot deze zacht is.
• Voeg voor een hartig gerecht de vermicelli toe aan een pan met gefruite groenten en water of bouillon, en kook totdat het vocht is opgenomen en de vermicelli mals is.

Verpakkingsgrootte: 950g. Koel en droog bewaren.

MTR Vermicelli (Seviyan) is ongebrande tarwevermicelli, dunne sliertjes pasta op basis van tarwe die in de Indiase keuken veelvuldig worden gebruikt voor zowel zoete als hartige gerechten. Omdat de vermicelli ongebrand is, moet deze voor het koken in een beetje ghee of olie worden geroosterd; dit is de traditionele eerste stap in de meeste seviyan-recepten.

Eenmaal gekookt heeft deze vermicelli een zachte textuur en een milde, tarweachtige smaak die de smaak aanneemt van de ingrediënten waarmee het wordt bereid, of het nu gaat om een zoete payasam of kheer, of een hartig gerecht in upma-stijl.

Gebruiksaanwijzing

• Rooster de vermicelli in een beetje ghee of olie tot deze licht goudbruin is.
• Voeg voor een zoet gerecht melk en suiker toe en laat sudderen tot de vermicelli zacht is; voeg voor een hartig gerecht water of bouillon en groenten toe en kook tot deze gaar zijn.

Verpakkingsgrootte: 950g. Na opening bewaren op een koele, droge plaats in een afgesloten verpakking.

MTR Gulab Jamun Mix is een kant-en-klare mix voor het maken van gulab jamun, het populaire Indiase dessert bestaande uit zachte, gefrituurde balletjes van melkpoeder gedrenkt in suikersiroop. De mix bevat het melkpoedermengsel dat nodig is voor het deeg, dus je hoeft alleen een beetje melk of water toe te voegen om er een geheel van te maken.

Gulab jamun gemaakt van deze mix heeft een zachte, luchtige textuur zodra deze in siroop is gedrenkt, met een rijke, zoete melksmaak op smaak gebracht met kardemom, typerend voor het klassieke zoetgerecht dat wordt geserveerd bij feesten en festivals.

Gebruiksaanwijzing

• Kneed de mix met een kleine hoeveelheid melk tot een zacht, glad deeg.
• Vorm er kleine, gladde balletjes van en zorg ervoor dat er geen barstjes in zitten.
• Frituur op laag tot middelhoog vuur tot ze gelijkmatig goudbruin zijn en laat ze vervolgens minstens 30 minuten weken in warme suikersiroop voordat je ze serveert.

Verpakkingsgrootte: 200g. Koel en droog bewaren.

MTR Vermicelli Payasam Mix is een kant-en-klare mix van MTR voor het maken van payasam, het Zuid-Indiase dessert op basis van melk dat in andere delen van India ook wel kheer wordt genoemd. De verpakking bevat geroosterde vermicelli, suiker en smaakstoffen, waardoor de vermicelli voor het koken niet apart geroosterd hoeft te worden.

De bereide payasam heeft een zoete, romige smaak met het lichte aroma van geroosterde vermicelli en wordt traditioneel warm of op kamertemperatuur geserveerd aan het einde van een maaltijd of tijdens feestdagen.

Gebruiksaanwijzing

• Breng melk aan de kook in een pan.
• Voeg de inhoud van de verpakking toe en kook, onder af en toe roeren, totdat de vermicelli zacht is.
• Laat nog een paar minuten sudderen tot het mengsel licht indikt en serveer daarna.

Verpakkingsgrootte: 180g. Bewaar op een koele, droge plaats en gebruik de vermicelli binnen een redelijke termijn nadat de verpakking is geopend.