Producten

Udhaiyam Geroosterde Chana, verkocht als daria of pottukadalai, zijn gespleten kikkererwten die al geroosterd zijn, waardoor ze helemaal niet gekookt hoeven te worden. Ze zijn droog, knapperig en mild van smaak, en in de Zuid-Indiase keuken vervullen ze een unieke functie: wanneer ze tot chutney worden gemalen, dikken ze deze in zonder water en zonder dat er gekookt hoeft te worden.

Het meest geschikt voor

• Kokos-chutney voor idli en dosa
• Ladoo en zoetigheden, gemalen tot meel
• Snackmixen, sundal en om zo een handje van te eten

Bereidingswijze

Maal voor chutney twee eetlepels samen met kokos, groene peper en een klein beetje water; voeg het water lepel voor lepel toe, aangezien het mengsel snel dikker wordt en moeilijk weer dunner te maken is zonder de smaak te verwateren. Voor ladoo moet je het eerst tot een fijn meel malen en de grove stukjes eruit zeven. Het hoeft niet geroosterd of geweekt te worden, dus het kan direct in een mengsel worden verwerkt of over een gerecht worden gestrooid voor wat extra crunch.

Verpakking en opslag

Verpakking van 500g. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit na opening af in een luchtdichte container zodat ze knapperig blijven.

Udhaiyam Geroosterde Rava is een hoogwaardige, vooraf geroosterde griesmeel van durumtarwe, ideaal voor het maken van idli, upma, rava dosa en halwa. Het vooraf roosteren zorgt voor een nootachtig aroma en voorkomt klonteren tijdens het koken.

• Vooraf geroosterd voor een rijkere, nootachtige smaak
• Perfect voor upma, rava idli, rava dosa en zoetigheden
  

Udhaiyam Soya Chunks zijn gedroogde, getextureerde sojastukjes die na het weken tot wel drie keer hun oorspronkelijke grootte opzwellen. Ze worden sponzig en stevig, met een 'bite' die dicht in de buurt komt van gehakt. Ze hebben van zichzelf vrijwel geen smaak, en dat is precies de bedoeling: ze nemen de smaak aan van de masala waarin je ze bereidt.

Ideaal voor

• Sojastukjes-curry en kurma
• Biryani en pulao, als vervanger voor vlees
• Droge roerbakgerechten, kebab en vullingen in keema-stijl

Bereiding

Doe de sojastukjes in kokend water met zout, haal de pan van het vuur en laat ze vijf tot tien minuten weken tot ze door en door zacht zijn. Giet ze af, spoel ze af onder koud water en knijp elk stukje stevig uit — de meeste rauwe bonengeur verdwijnt met dit water, dus spoel en knijp ze twee keer uit als je de geur nog merkt. Knijp ze goed droog voordat je ze bakt en bruin ze vervolgens in olie samen met de uien, zodat ze kleur krijgen voordat je de saus toevoegt.

Verpakking en bewaren

Verpakking van 500g. Koel en droog bewaren; na opening goed afsluiten.

Udhaiyam Special Long Appalam is de Tamil Nadu papad, gemaakt van urad dal-meel en uitgerold in de langere, smallere vorm waarnaar de naam verwijst. Het wordt ongekookt en hard geleverd en zet in enkele seconden uit en wordt krokant in hete olie. Appalam is zout en neutraal genoeg om bij elke maaltijd te serveren zonder ermee te concurreren.

Beste voor

• Rijst met sambar, of rijst met rasam
• Een Zuid-Indiase thali of sadya
• Verkruimeld over rijst met kwark

Bereidingswijze

Om te frituren, verhit de olie totdat een klein stukje direct begint te sissen, laat één appalam in de olie glijden en druk deze plat met een schuimspaan; het zal in drie of vier seconden opzwellen en licht van kleur worden. Haal het eruit voordat het verkleurt, want een appalam die bruin is geworden, is bitter. Om het in plaats daarvan te roosteren, houdt u het met een tang boven een open vuur en draait u het constant om totdat het overal blaasjes krijgt. Laat gefrituurde exemplaren uitlekken op keukenpapier en serveer direct, omdat ze zacht worden als ze blijven liggen.

Verpakking en opslag

Verpakking van 100g. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit na opening goed af. Ze zijn bros, dus bewaar de verpakking op een plek waar deze niet geplet kan worden.

Udhaiyam Tamarind zonder pit is geperste tamarindepulp waar de zaden en het meeste van de vezels al uit zijn verwijderd, zodat het direct in heet water kan zonder dat het uitgezocht hoeft te worden zoals bij hele tamarinde. Het is scherp zuur en kleverig, en vormt de basis van sambar, rasam en kuzhambu.

Het beste voor

• Sambar, rasam en vatha kuzhambu
• Pulihora en tamarinderijst
• Chutneys, sauzen en chaat

Bereidingswijze

Breek een stuk ter grootte van een kleine limoen af voor een pan voor vier personen, week het vijftien tot twintig minuten in een kop heet water, knijp het vervolgens uit met je vingers en zeef de vloeistof, waarbij je de overgebleven vezels weggooit. Gebruik dit extract in plaats van het blok in de pan te doen. Laat het een paar minuten koken voordat de dal wordt toegevoegd, omdat rauwe tamarinde vlak smaakt. Voeg het in delen toe en proef tussendoor.

Verpakking en opslag

Verpakking van 200g. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit na opening goed af; houd het verpakt, aangezien tamarinde in de open lucht uitdroogt en hard wordt.

Udhaiyam Toor Dal is gespleten duivenboon — tuvar- of arhardal — de linze waar sambar op gebaseerd is en de dagelijkse dal in de meeste Zuid-Indiase keukens. Het kookt zacht en goudkleurig met een milde, licht zoete smaak.

Best voor

• Sambar
• Dal tadka, dal fry en rasam
• Kootu en poriyal, waarbij een beetje dal het gerecht bindt

Bereidingswijze

Spoel twee of drie keer af totdat het water helder is. Kook in een snelkookpan met ongeveer 3 delen water op 1 deel dal voor 3 tot 4 fluitjes, of laat 35 tot 45 minuten sudderen totdat de linzen uit elkaar vallen wanneer ze worden ingedrukt. Werk af met mosterdzaad, komijn, gedroogde chilipeper en curryblaadjes in hete olie of ghee.

Verpakking en opslag

1 kg. Koel en droog bewaren in een afgesloten verpakking.

Udhaiyam Toor Dal in de verpakking van 2 kg — gespleten duivenbonen, de basis van sambar en de dagelijkse dal in heel Zuid-India. Milt, licht zoet en het kookt tot een gladde, goudgele consistentie.

Het formaat van 2 kg is geschikt voor een huishouden dat meerdere keren per week dal bereidt.

Best voor

• Sambar
• Dal tadka, dal fry en rasam
• Kootu, en overal waar een beetje dal wordt gebruikt om in te dikken

Bereidingswijze

Afspoelen tot het water helder is. Kook onder druk met ongeveer 3 delen water op 1 deel dal gedurende 3 tot 4 fluitjes, of laat 35 tot 45 minuten sudderen. Breng op smaak met mosterdzaad, komijn, gedroogde chilipeper en kerrieblaadjes.

Verpakking en bewaren

2 kg. Bewaar op een koele, droge plaats in een afgesloten verpakking.

Udhaiyam Urid Chilka is gespleten zwarte gram met de schil (chilka) er nog aan, wat zorgt voor een iets grovere textuur en een hoger vezelgehalte. Wordt gebruikt in dals, gevulde paratha's en regionale gerechten door heel India.

• Gespleten zwarte gram met schil voor extra vezels
• Uitstekend voor gevulde paratha's en regionale dals
• 
  

Udhaiyam Urid Chilka is gespleten zwarte gram waarbij de zwarte schil is blijven zitten, waardoor de korrels crèmekleurig zijn en gespikkeld met donker vlies. Het behoudt zijn vorm beter dan gepelde urid en kookt tot een romige dal met een vollere, aardse smaak en een lichte 'bite' van de schil.

Ideaal voor

• Dagelijkse urad dal getemperd met komijn en knoflook
• Dal op zijn Punjabi met tomaat en gember
• Rustiek beslag voor dosa en vada waarbij je de spikkels wilt zien

Bereiding

Spoel twee of drie keer af en laat vervolgens dertig minuten tot een uur weken om de schillen zacht te maken. Kook één kop met drie koppen water in een snelkookpan gedurende vier tot vijf fluitjes en laat de druk vanzelf ontsnappen — de korrels moeten gemakkelijk tegen de zijkant van de pan fijn te drukken zijn. Maak af met een tempering van ghee, komijn, gedroogde rode peper, knoflook en asafoetida die eroverheen wordt gegoten, en laat vervolgens nog een paar minuten sudderen zodat het indikt.

Verpakking en opslag

Verpakking van 500g. Bewaar op een koele, droge plek en sluit goed af na openen.

Udhaiyam Urid Dal Split 1kg is gespleten zwarte gram waarvan de schil is verwijderd, waardoor de korrels ivoorwit zijn en tijdens het koken veranderen in een dikke, kleverige pasta in plaats van los van elkaar te blijven. Die kleverigheid is precies wat het beslag voor idli en dosa zijn textuur geeft en wat ervoor zorgt dat vada's hun vorm behouden in de olie.

Ideaal voor

• Idli- en dosabeslag, gemalen met voorgekookte rijst
• Medu vada en ulundu vadai
• Papad-deeg en dikke Zuid-Indiase dal

Bereidingswijze

Voor beslag: spoel af tot het water helder is en week vier tot zes uur met een theelepel fenegriekzaad. Maal met heel weinig water, voeg dit scheutje voor scheutje toe, tot de pasta glad en luchtig is en het volume ongeveer verdubbeld is. Meng met geweekte voorgekookte rijst in een verhouding van ongeveer één deel urid op drie delen rijst, voeg zout toe en laat het een nacht op een warme plek fermenteren. Als dal gekookt: één kopje heeft drie tot vier fluitjes nodig in een snelkookpan met drie kopjes water.

Verpakking en opslag

Verpakking van 1kg. Bewaar op een koele, droge plaats en sluit goed af na openen.

Udhaiyam Urid Whole Gota is hele witte urad dal — de zwarte gram waarvan het vliesje is verwijderd, heel gelaten in plaats van gespleten. Crèmewit, en het graan achter het beslag voor idli, dosa en vada.

Whole gota maalt tot een gladder, beter belucht beslag dan gespleten urad, en daarom is dit de variant die traditioneel wordt gebruikt voor idli.

Ideaal voor

• Idli- en dosabeslag, gemalen met rijst
• Medu vada en uzhunnu vada
• Papad en dikke Noord-Indiase dals

Hoe te gebruiken

Week voor het beslag 4 tot 6 uur met een theelepel fenegriekzaadjes en maal vervolgens met koud water tot het licht en luchtig is. Meng met geweekte rijst en laat een nacht op een warme plek fermenteren.

Verpakking en opslag

1 kg. Koel en droog bewaren, na opening goed afsluiten.

Udhaiyam Urid Whole Gota (hele zwarte gram) is het belangrijkste ingrediënt voor iconische gerechten zoals Dal Makhani en Idli-beslag. Deze hele, ongepolijste linzen zorgen voor een rijke, aardse smaak en een romige textuur na bereiding.

Udhaiyam Witte Kikkererwten zijn de bleke, ronde kikkererwten die bekendstaan als kabuli chana — groter en milder dan de donkerdere kala chana, met een zachte, boterachtige textuur na het koken.

Ideaal voor

• Chana masala en chole
• Hummus en salades
• Sundal en chaat

Bereidingswijze

Laat een nacht, of minstens 8 uur, weken, giet daarna af en spoel af. Kook in een snelkookpan gedurende 4 tot 5 fluitjes, of laat ongeveer een uur sudderen totdat ze zacht genoeg zijn om tussen twee vingers fijn te drukken. Een snufje bicarbonaat in het weekwater maakt ze nog zachter.

Verpakking en bewaren

1 kg. Bewaar op een koele, droge plaats in een afgesloten verpakking.

Ültje Gezouten Amandelen 150g

Het Varalakshmi Pooja Essentials-pakket brengt de benodigdheden voor Varalakshmi Vratham thuis samen in één bestelling.

Varalakshmi Vratham wordt gevierd op de vrijdag voor volle maan in de maand Shravana, voornamelijk in Andhra Pradesh, Telangana, Karnataka en Tamil Nadu. Getrouwde vrouwen plaatsen en versieren een kalasham die de godin Lakshmi vertegenwoordigt en voeren de puja thuis uit. Dit betekent dat er op de ochtend zelf een kort lijstje met specifieke items bij de hand moet zijn — en het is juist dat bij elkaar zoeken in het buitenland dat lastig is.

Dit pakket is samengesteld zodat de pooja-items samen aankomen in plaats van dat ze stuk voor stuk gezocht moeten worden. Controleer de vermelde inhoud aan de hand van hoe uw familie de vratham uitvoert, aangezien de gebruiken per regio en huishouden verschillen, en bestel enkele dagen voor het festival.

Vaseline Original Petroleum Jelly is de iconische, drievoudig gezuiverde huidbeschermer die al meer dan 150 jaar wordt vertrouwd. Het creëert een beschermende barrière om vocht vast te houden en droge, gebarsten huid op lippen, handen en hielen te genezen.

• Drievoudig gezuiverde vaselineformule
• Houdt vocht vast en geneest droge, gebarsten huid
• Potje van 50 ml – ideaal formaat voor onderweg