Základní potraviny do spíže

Priya Amla Pickle je indický angrešt nakrájený na kousky a naložený v oleji s chilli a hořčicí, vyrobený bez česneku. Amla je sama o sobě svíravá a velmi kyselá; sůl a olej ji zjemňují a zanechávají svíravou kyselost, která na jazyku přetrvává ještě dlouho po polknutí.

Nejlépe se hodí k

• Rýži s jogurtem
• Obyčejné horké rýži s ghí
• Čočce s rýží nebo khichdi

Podávání

Jeden kousek bohatě stačí, zejména pokud s amlou začínáte, protože její svíravost je silnější než u nakládaného manga nebo limetky. Používejte suchou lžíci a před uzavřením sklenice kousky vždy zatlačte zpět pod hladinu oleje, protože vše, co vyčnívá nad olej, se kazí nejdříve. Podávejte k pokrmům s neutrální chutí bohatým na škrob, nikoli k jiným kyselým jídlům.

Balení a skladování

300g sklenice. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření uchovávejte uzavřené.

Priya Koriandrová nakládaná zelenina je čerstvý koriandr rozemletý na směs s olejem, chilli a solí, vyrobený bez česneku. Má zelenou bylinkovou chuť, nikoliv ovocnou, a blíží se spíše konzervovanému čatní než nakládanému ovoci; dobře se roztírá přímo ze sklenice.

Ideální pro

• Rolky s čapátí a parathou
• Horkou rýži s lžící ghí
• Sendviče a tousty

Podávání

Používejte všude tam, kde byste použili zelené čatní, ale v menším množství, protože je slanější a ostřejší než čerstvá verze. Odebírejte suchou lžící a povrch uhlaďte tak, aby olej směs opět zakryl, než sklenici uzavřete. Po otevření uchovávejte v chladničce, aby si směs déle zachovala svou barvu, i když časem přirozeně ztmavne.

Balení a skladování

300g sklenice. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření uchovávejte uzavřené.

Priya Extra Hot Mango Avakaya Pickle je andhrské avakaya, připravené s vyšším podílem chilli: kousky syrového manga naložené v hořčici, chilli prášku a oleji, nakrájené tak, aby si zachovaly svůj tvar. Berte ten název doslova. Je to skutečně ostrá nakládaná pochoutka, u které hořčice podtrhuje pálivost.

Nejlepší s

• Horkou rýží s pořádnou lžící ghí
• Jogurtovou rýží, která zmírní ostrost
• Obyčejnou dosou nebo pesarattu

Podávání

Pro většinu lidí stačí čtvrtina čajové lžičky, takže začněte s menším množstvím, než byste použili u jemnější nakládané zeleniny. Při každém servírování používejte suchou lžičku a kousky vždy zatlačte zpět, aby byly před uzavřením sklenice ponořené v oleji, protože část vyčnívající nad olej se kazí. Vždy k němu podávejte něco neutrálního a osvěžujícího.

Balení a skladování

300g sklenice. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření dobře uzavřete.

Cibulové nakládané listy ibišku Priya (Gongura) vycházejí ze stejného kyselého základu z listů ibišku, do kterého je vmíchána cibule. Ta zjemňuje ostrou chuť, dodává nakládané zelenině hutnost a mírně nasládlý nádech. Neobsahuje česnek a patří k jemnějším variantám nakládaných listů gongura.

Nejlépe chutná s

• Horkou rýží s ghí nebo sezamovým olejem
• Rýží s jogurtem (curd rice) a rýží s čočkou (dal rice)
• Čapátí, másalovou dózou a parathou

Podávání

Protože cibule zmírňuje kyselost, můžete si dopřát plnější lžíci než u samotné gongury; skvěle se hodí i jako pomazánka na čapátí nebo do tortilly. Při každém servírování použijte suchou lžíci a před uzavřením sklenice nakládanou směs upěchujte, aby se olej vrátil na povrch. Zbytky z talíře nikdy nevracejte zpět do sklenice.

Balení a skladování

300g sklenice. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření uchovávejte uzavřené.

Priya Gongura Pickle je andhréidská nakládaná rosela, připravovaná bez česneku: listy gongura se vaří v oleji s chilli a hořčicí, dokud nezískají tmavou, džemovitou konzistenci. Listy mají svou vlastní výraznou kyselost, která se liší od tamarindu či limetky, a právě kvůli této kyselosti se nakládaná zelenina konzumuje.

Nejlépe chutná s

• Horkou rýží se lžící ghí
• Jako příloha k pappu (čočka) a rýži
• Dosou, idli a ragi sangati

Podávání

Vmíchejte čajovou lžičku do prvních soust horké rýže a jezte s něčím neutrálním; gongura je dostatečně výrazná na to, aby sama o sobě pozvedla celé jídlo. Používejte suchou lžičku a povrch poté uhlaďte, aby olej nakládanou zeleninu před zavřením sklenice opět pokryl. Pokud vrstvu oleje zachováte, po otevření vydrží v lednici dlouho čerstvá.

Balení a skladování

300g sklenice. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření uchovávejte uzavřené.

Priya Gongura Red Chilli Pickle je kyselá nakládaná směs listů ibišku (roselle) s přidanými červenými chilli papričkami, díky čemuž je pikantnější než běžná verze, přičemž si zachovává stejnou charakteristickou kyselost listů. Vyrobeno bez česneku.

Nejlépe chutná s

• Horkou rýží s lžící ghí
• Dálem a rýží nebo pokrmem ragi sangati
• Rýží s jogurtem, která vyvažuje pálivost

Podávání

Začněte půlkou čajové lžičky, protože chilli je zde výrazně znát a je snazší přidat druhou lžičku, než se potýkat s tou první. Používejte suchou lžíci a povrch vždy urovnejte tak, aby olej směs znovu pokryl, než sklenici uklidíte; směs vyčnívající nad hladinu oleje se kazí jako první. Podávejte k pokrmům s neutrální chutí, nikoliv k dalším výrazně kořeněným jídlům.

Balení a skladování

300g sklenice. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření uchovávejte uzavřené.

Priya Green Chilli Pickle jsou krájené zelené chilli papričky naložené v oleji s hořčicí a solí, vyrobené bez česneku. Jedná se o jednu z pálivějších nakládaných zelenin v nabídce: chilli je zde hlavní ingrediencí, kterou okolní koření sice zjemní, ale nezkrotí.

Nejlepší pro

• Jogurtovou rýži a obyčejný dal s rýží
• Parathu, roti a khichdi
• Pulihoru a další rýžové pokrmy typu tiffin

Podávání

Vezměte si raději jen jeden nebo dva plátky než celou lžíci, alespoň dokud nezjistíte, jak pálivé vám připadají. Používejte suchou lžíci a před uložením sklenice papričky vždy stlačte zpět pod hladinu oleje, protože každý kousek, který zůstane nad olejem, se zkazí dříve než zbytek obsahu. Podávání vedle jogurtové rýže je běžným způsobem, jak vyvážit pálivost.

Balení a skladování

300g sklenice. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření uchovávejte uzavřené.

Priya Limetkový nálev v limetkové šťávě jsou kousky limetky naložené ve vlastní šťávě a soli, nikoliv v oleji, díky čemuž mají na patře ostřejší a čistší chuť než nakládaná zelenina v oleji. Kůra při stání v nádobě měkne, dominuje kyselost, v pozadí s nádechem chilli.

Nejlepší pro

• Tvarohovou rýži
• Rýži sambar a jihoindické thali
• Dosu, idli a čapati

Podávání

Podávejte kousek či dva na okraji talíře; jedná se o výraznou nakládanou pochutinu, jejíž malé množství oživí celé jídlo. Pokaždé použijte suchou lžíci a před uzavřením sklenice kousky opět zatlačte pod hladinu šťávy, protože ovoce ponechané nad tekutinou se kazí nejdříve. V tomto případě chybí vrstva oleje, takže tuto funkci plní šťáva, která by se nikdy neměla slévat.

Balení a skladování

300g sklenice. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření uchovávejte uzavřené.

Priya Tender Mango Pickle jsou celé mladé plody manga, vadu mangai, naložené ve slaném nálevu namísto oleje. Malé plody zůstávají pevné a jedí se celé, samotný nálev je pak dostatečně kyselý a slaný na to, aby se dal podávat jen tak na rýži.

Nejlepší pro

• Rýži s jogurtem
• Samotnou rýži s trochou přidaného nálevu
• Citronovou rýži a další pokrmy z rýže typu tiffin

Podávání

Vždy vyjměte dvě až tři manga suchou lžící, nikdy ne prsty, a před uzavřením sklenice zatlačte zbývající plody zpět pod hladinu tekutiny, protože cokoli ponechané nad nálevem by se zkazilo. Nálev je součástí naložené zeleniny a neměl by se slévat. Tato varianta chutná obzvláště dobře chlazená s rýží s jogurtem v teplém počasí.

Balení a skladování

300g sklenice. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření uchovávejte uzavřené.

Priya Thokku Pickle se připravuje stylem „thokku“, kdy je zelenina nastrouhána a vařena v oleji, dokud nevznikne hustá, roztíratelná pasta namísto nakládané zeleniny v celých kusech. Je vyrobena bez česneku a chutná víceméně stejně kysele jako pálivě.

Nejlépe chutná s

• Horkou rýží se lžící oleje nebo ghí
• Jogurtovou rýží a citronovou rýží
• Čapátí, parathou a dósou

Podávání

Thokku lze přímo vmíchat do horké rýže, aniž by se muselo krájet nebo mačkat, což je hlavní důvod, proč ho mít doma. Pokaždé použijte suchou lžíci a poté povrch uhlaďte, aby olej opět pokryl směs. Začněte s jednou čajovou lžičkou na talíř rýže a podle chuti přidejte, protože obsah soli je vysoký.

Balení a skladování

300g sklenice. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření uchovávejte uzavřené.

Rajčatový náklaď Priya je tepelně upravená rajčatová směs v oleji, připravená bez česneku. Na rozdíl od nakládaného ovoce nakrájeného na kousky neobsahuje žádné pevné části; roztírá se jako husté čatní, je kyselá a pálivá zároveň a rajčata jsou v ní rozvařená do tmavé konzistence.

Ideální pro

• Idli a dosu
• Jogurtovou rýži a obyčejnou teplou rýži
• Čapatí rolky a sendviče

Podávání

Protože je směs měkká, lze ji spíše roztírat než nabírat lžící, což z ní činí nejpraktičtější z nakládaných produktů pro použití do rolek nebo na tousty. Pokaždé ji nabírejte suchou lžící a povrch urovnejte tak, aby se olej před uložením sklenice opět usadil nad směsí. Nepoužitou porci z talíře nevracejte zpět do sklenice. K hlavnímu jídlu stačí jedna čajová lžička.

Balení a skladování

300g sklenice. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření uchovávejte uzavřené.

Annam Pufovaná rýže (Mumra) je rýže sušená pufováním, dokud není lehká, křupavá a téměř beztížná, prodávaná v přírodním a nesoleném stavu. Sama o sobě má jen velmi nevýraznou chuť, a právě o to jde: přebírá chuť jakéhokoli čatní, kořeněného základu (tadka) nebo masaly, se kterou ji smícháte, a dodává pokrmu křupavost. Přímo z balení by měla při zlomení křupnout, nikoli se ohnout. Pokud navlhla, rozprostřete ji na plech a na dvě až tři minuty ji zahřejte v mírně vyhřáté troubě nebo na suché pánvi, poté ji nechte před použitím zcela vychladnout, čímž se jí vrátí křupavost.

Nejlépe chutná s

• Bhel puri s cibulí, rajčaty a čatní
• Chivda a dalšími suchými kořeněnými směsmi k zakousnutí
• Jhal muri a rychlou masalou mumra s arašídy

Balení a skladování

400g balení. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření obal pečlivě uzavřete.

Zelená čočka TRS je celá čočka se slupkou — tmavě zelenohnědá, pevná a svými vlastnostmi se výrazně liší od půlené červené čočky. Během vaření drží tvar a nerozpadá se, takže se hodí do salátů stejně dobře jako do dálu.

Nejvhodnější použití

• Sabut masoor dal a kari z celé čočky
• Čočkové polévky, dušená jídla a saláty
• Klíčení

Jak ji uvařit

Dobře propláchněte a přeberte, zda v ní nejsou kamínky. Namáčení není nutné, ale 30 minut namáčení zkrátí dobu vaření. Vařte mírným varem přibližně 30 až 40 minut v poměru 3 díly vody na 1 díl čočky, nebo v tlakovém hrnci 4 až 5 cyklů, dokud nezměkne, ale zůstane celá. Osolte až nakonec — sůl přidaná na začátku způsobí, že slupky zůstanou tuhé.

Balení a skladování

500 g. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření dobře uzavřete.

Celý žlutý hrách TRS je sušený celý hrách se slupkou — je pevnější a sladší než půlený a při vaření si zachovává tvar, místo aby se rozvařil na kaši.

Nejvhodnější pro

• Ragdu do ragda pattice a bombajského čátu
• Matar ki ghugni a hrachová kari
• Husté polévky a nakličování

Jak ho uvařit

Namočte ho alespoň na osm hodin nebo přes noc — na rozdíl od půleného hrachu bez namočení řádně nezměkne. Slijte ho, propláchněte a poté vařte v tlakovém hrnci v čisté vodě 4 až 5 písknutí, nebo ho zhruba hodinu vařte mírným varem, dokud se zrnko mezi prsty nerozmáčkne, ale stále drží pohromadě. Chcete-li připravit ragdu, část hrachu rozmačkejte a vmíchejte zpět, aby směs zhoustla.

Balení a skladování

500 g. Uchovávejte na chladném a suchém místě, po otevření obal dobře uzavřete.

Annam Brown Sona Masuri je tatáž střednězrnná jihoindická rýže, která však zůstala neleštěná, takže na zrnu zůstává vrstva otrub. Díky tomu má hnědou barvu, pevnější a žvýkavější texturu a oříškovější chuť než bílá rýže Sona Masoori; vyžaduje také více vody a delší dobu vaření.

Ideální pro

• Každodenní konzumaci jako vařená rýže se sambarem, rasamem nebo kari
• Tvarohovou a citronovou rýži, kde pevnější zrno drží tvar
• Pulao a rýžové pokrmy z jednoho hrnce

Návod k přípravě

Před vařením rýži alespoň hodinu namáčejte; bez namáčení zůstávají otruby tuhé. V tlakovém hrnci vařte jeden šálek rýže se dvěma a půl až třemi šálky vody po dobu čtyř až pěti zapískání a nechte tlak přirozeně klesnout. V otevřeném hrnci vařte ve větším množství vody asi třicet pět minut a sceďte. Před podáváním nechte deset minut pod pokličkou dojít.

Balení a skladování

5kg pytel. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření obal vždy dobře uzavřete.

Yum Yum Instantní nudle kuřecí 60g

Rýže Annam Idly je krátkozrnná předvařená rýže pěstovaná a mletá speciálně pro přípravu těsta, nikoliv pro přímou konzumaci jako příloha. Předvaření mění strukturu škrobu tak, aby po umletí s čočkou urad spolehlivě kvasila a vytvořila idli, které jsou měkké a nadýchané, nikoliv tuhé.

Ideální pro

• Těsto na idli, mleté s celou čočkou urad
• Těsto na dosu, uttapam a paniyaram
• Adai a další pokrmy typu tiffin z mleté rýže

Jak ji připravit

Jedná se o rýži určenou k mletí. Propláchněte ji a namočte na čtyři až šest hodin, odděleně od čočky urad, poté ji umelte nahrubo, na konzistenci jemné krupice. Smíchejte s hladce umletou čočkou urad v poměru zhruba tři až čtyři díly rýže na jeden díl čočky urad, přidejte sůl a nechte osm až dvanáct hodin kvasit na teplém místě, dokud těsto nevykyne a nezíská lehce nakyslou vůni. Poté jej již důkladně nepromíchávejte.

Balení a skladování

5kg pytel. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření obal uzavřete.

Cizrna Annam v nálevu je bílá cizrna, která je již uvařená a naložená v nálevu, takže ji nemusíte přes noc namáčet ani používat tlakový hrnec. Je dostatečně měkká k přímé konzumaci z plechovky a zároveň dostatečně pevná, aby si udržela tvar v omáčce.

Ideální pro

• Rychlé kari z cizrny nebo pokrm chole během pracovního týdne
• Chana chaat s cibulí, rajčaty a citronem
• Saláty, wrapy a hummus

Použití

Nejprve cizrnu sceďte a dobře propláchněte pod studenou vodou, čímž ji zbavíte chuti nálevu. Při přípravě kari ji přidejte do hotového základu z cibule a rajčat (masala) a nechte povařit deset až patnáct minut namísto obvyklé půlhodiny, protože potřebuje pouze nasát chuť. Několik kousků v pánvi rozmačkejte, aby se omáčka zahustila. Solte až nakonec, protože nálev již sůl obsahuje.

Balení a skladování

400g plechovka. Po otevření přendejte nespotřebovanou cizrnu do uzavíratelné nádoby a uchovávejte v chladničce.

Nakládané okurky na burger s bylinkami 370 ml

Bio krájená rajčata 400 g

Kühne medové okurky 370g

Leicht & Cross Vital Knäckebrot 125g

Žitný knackebrot Leicht & Cross 125g

Wasa Sandwich Pizza knäckebrot 111g