Gongura (šťovík) 1 svazek

Gongura, v angličtině běžně nazývaná šťovíkové listy, je listová zelenina z oblasti Telugů se silně kyselou, říznou chutí. Nemá ustálený německý název. Listy jsou malé, špičaté a u stonku mírně načervenalé.

Je nejznámější jako základ pro gongura pačadi, kyselé kořeněné čatní, a gongura mamsam, skopové kari připravované s těmito listy; lze ji také uvařit jako jednoduchý dál.

Jak používat

• Otrhejte listy ze stonků, pro většinu receptů si ponechte pouze jemné listové části.
• Před krájením nebo vařením důkladně omyjte, stejně jako ostatní listovou zeleninu.
• Skladujte v lednici zabalené v papíru a spotřebujte během několika dní, protože listy rychle vadnou.