Zelí – Čerstvé hlávkové zelí (1 ks)

Toto je běžné hlávkové zelí, které se v hindštině nazývá patta gobhi a v němčině jednoduše Kohl nebo Weisskohl, pokud je světlé, ačkoli tato odrůda si zachovává svou svěží zelenou barvu. Listy jsou těsně vrstvené kolem pevného košťálu, v syrovém stavu jsou křupavé a po uvaření rychle změknou.

V indické kuchyni se jemně krouhá na zelný thoran nebo poriyal s kokosem a hořčičným semínkem, vaří se jako jednoduché zelná sabzi nebo se používá syrové do salátů. Hodí se také do zelných salátů typu coleslaw nebo jako rychlá restovaná příloha.

Jak používat

• Před krájením odstraňte tužší vnější listy a hlávku opláchněte.
• Vyřízněte tvrdý středový košťál, který se obvykle nejí.
• Skladujte vcelku v lednici, kde vydrží jeden až dva týdny; rozkrojenou polovinu zabalte do fólie nebo sáčku.