Základní potraviny do spíže

Udhaiyam / Lakshmi Palm Candy je panangkalkandu — krystalizovaný palmový cukr v podobě nepravidelných jantarových hrudek, 200 g.

Jedná se o tradiční jihoindické sladidlo: je méně ostře sladké než bílý cukr, s jemným karamelovým a palmovým nádechem. Přimíchává se do horkého mléka a filtrované kávy, přidává se do bylinných kashayamů a zázvorových odvarů, používá se do payasamu a dalších svátečních sladkostí a nabízí se během púdži. Mnoho domácností ho prostě uchovává ve sklenici a nechává hosty, aby si po jídle jeden kousek vzali.

Krystaly se rozpouštějí pomaleji než krystalový cukr — pokud je přidáváte do studeného nápoje, větší hrudky nejprve rozdrťte. Skladujte v suché, vzduchotěsné nádobě mimo dosah vlhkosti.

Červená čočka (Masoor Dal) značky Udhaiyam je prémiová půlená červená čočka, která se rychle vaří a má hladkou, sametovou konzistenci. Používá se po celém světě do polévek, dušených pokrmů a tradičních indických jídel z čočky (dhal).

• Rychle se vařící půlená červená čočka
• Ideální pro přípravu dhalu, polévek, dušených pokrmů a kari
  

Udhaiyam Urid Chilka je půlená černá čočka se slupkou, takže zrna mají krémovou barvu s tmavými úlomky slupek. Lépe drží tvar než loupaná čočka urid a po uvaření má krémovou konzistenci, plnější, zemitější chuť a díky slupce i zajímavější texturu.

Nejlepší využití

• Každodenní urad dal maštěný římským kmínem a česnekem
• Dal na paňdžábský způsob s rajčaty a zázvorem
• Rustikální těsto na dosu a vadu, kde chcete zachovat kousky slupek

Příprava

Propláchněte dvakrát až třikrát, poté nechte třicet minut až hodinu namočené, aby slupky změkly. V tlakovém hrnci vařte jeden šálek čočky se třemi šálky vody po dobu čtyř až pěti zapískání a nechte tlak samovolně klesnout – zrna by se měla snadno rozmačkat o stěnu hrnce. Na závěr přidejte „tadku“ (opečené koření) z ghí, římského kmínu, sušených chilli papriček, česneku a asafetidy, nalijte ji navrch a nechte ještě pár minut povařit, aby směs zhoustla.

Balení a skladování

500g balení. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření obal uzavřete.

Dildaar Sona Masoori je střednězrnná rýže, kterou každodenně vaří většina jihoindických domácností. Zrna jsou kratší a lehčí než u basmati, vaří se doměkka a přejímají chuť všeho, co se k nim podává, místo aby s tím soupeřila – což je přesně to, co se vyžaduje jako základ pod sambar, rasam nebo kari. Toto je celé 10kg balení pro domácnost.

Ideální pro

• Každodenní dušenou rýži k sambaru, rasamu a kari
• Tvarohovou rýži, citrónovou rýži a pulihoru
• Pongal a těstíčko na idli a dosu

Jak ji vařit

Dvakrát až třikrát propláchněte, dokud voda není téměř čirá. Sona masoori obsahuje více povrchového škrobu než vyzrálá basmati a pokud tento krok vynecháte, bude lepkavá. V tlakovém hrnci použijte jeden šálek rýže na dva šálky vody a vařte tři „písknutí“, poté nechte tlak klesnout samovolně, místo abyste jej vypustili. V otevřeném hrnci vařte jeden šálek rýže ve čtyřech šálcích vody, dokud zrna nezměknou, a přebytečnou vodu slijte. Načechrejte vidličkou; míchání lžící zrna rozmačká.

Balení a skladování

10kg pytel. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření obal uzavřete. Přesypte do vzduchotěsné nádoby a udržujte nad zemí; pár sušených bobkových listů v nádobě je běžný způsob, jak zabránit výskytu škůdců.

Dildaar Extra Long Basmati je aromatická dlouhozrnná rýže vybraná pro svou délku zrna, což je klíčové pro biryani, kde každé zrnko musí zůstat oddělené a viditelné. Při správné přípravě se zrna protáhnou, zůstanou uprostřed pevná a neslepí se. Aroma se rozvine v hrnci a ustálí se během odpočinku rýže. Toto je 5kg balení.

Nejlepší pro

• Dum biryani, kde záleží především na oddělených zrnech
• Pulao, rýži s římským kmínem a smaženou rýži
• Obyčejnou dušenou rýži k pokrmům s bohatou omáčkou

Jak ji vařit

Jemně propláchněte, dokud voda není čirá, poté nechte dvacet až třicet minut namočenou; namáčení umožňuje dlouhému zrnu se protáhnout, místo aby prasklo. Pro běžnou rýži použijte jeden šálek rýže na jeden a půl šálku vody, přiveďte k varu, přikryjte a vařte na nejnižším plameni dvanáct minut, poté nechte deset minut odpočívat mimo zdroj tepla, než zvednete pokličku. Pro biryani předvařte v dostatečném množství osolené vody zhruba na sedmdesát procent, sceďte, navrstvěte a dokončete metodou dum. Zrna oddělujte vidličkou, nikdy ne lžící.

Balení a skladování

5kg balení. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření obal uzavřete. Uchovávejte ve vzduchotěsném obalu mimo dosah silně aromatického koření, protože basmati snadno přejímá okolní pachy.

Extra dlouhá rýže Basmati Dildaar v 10kg pytli je určena pro kuchyně, kde se rýže vaří téměř denně nebo ve velkém množství. Jde o aromatickou dlouhozrnnou rýži vybranou pro délku svých zrn: zrna se při vaření prodlužují, drží tvar a zůstávají sypká, místo aby se lepila, což je přesně to, co odlišuje pravé biryani od hrnce ochucené rýže.

Ideální pro

• Biryani a pulao pro velké oslavy
• Každodenní dušenou rýži ke kari a čočce (dál)
• Smaženou rýži a rýži s římským kmínem (jeera rice)

Jak ji vařit

Odměřené množství jemně propláchněte, dokud není voda čirá, a poté před vařením nechte dvacet až třicet minut namočené. Na sporáku získáte sypká zrna tak, že na jeden šálek namočené rýže použijete jeden a půl šálku vody, přivedete k varu a poté pod pokličkou na nejnižším plameni vaříte dvanáct minut; před odkrytím nechte dalších deset minut odstát. Pro biryani rýži předvařte zhruba na sedmdesát procent v silně osolené vodě, dobře sceďte, navrstvěte na maso a vařte zakryté na mírném ohni. Rýži vždy načechrávejte vidličkou, nikdy ji nemíchejte.

Balení a skladování

10kg pytel. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření obal uzavřete. Množství, které používáte, přemístěte do vzduchotěsné nádoby a zbytek pytle ponechte uzavřený, v suchu a mimo dosah koření, jehož aroma by rýže mohla nasát.

Objevte bohaté aroma a výjimečnou chuť rýže India Gate Premium Basmati o hmotnosti 2 kg. Tato rýže, pečlivě získávaná z prvotřídních zrn basmati, je známá svými dlouhými, štíhlými zrny, podmanivou vůní a nadýchanou strukturou po uvaření. Je ideální pro každodenní jídla i zvláštní příležitosti a pozvedne pokrmy, jako jsou biryani, pulao, jeera rýže, smažená rýže a další.

Extra dlouhá zrna zůstávají po uvaření oddělená a nelepí se, což zajišťuje výsledky jako z restaurace přímo u vás doma. Ať už připravujete tradiční indické recepty nebo mezinárodní rýžové pokrmy, rýže India Gate Premium Basmati přináší v každé porci stálou kvalitu a autentickou chuť.

Klíčové vlastnosti

• Prvotřídní dlouhozrnná rýže basmati
• Přirozeně aromatická s bohatou chutí
• Nadýchaná, nelepivá struktura po uvaření
• Ideální pro biryani, pulao, smaženou rýži a každodenní pokrmy
• Pečlivě vybraná a hygienicky balená
• Stálá kvalita a chuť
• Čistá hmotnost: 2 kg

Pokyny pro skladování

Skladujte na chladném a suchém místě. Po otevření přemístěte do vzduchotěsné nádoby, abyste uchovali čerstvost, aroma a kvalitu.

Vychutnejte si autentickou chuť a vůni rýže India Gate Premium Basmati o hmotnosti 1 kg, která je vyrobena z pečlivě vybrané dlouhozrnné rýže basmati. Tato prémiová rýže, známá svou přirozeně bohatou vůní, nadýchanou texturou a mimořádně dlouhými zrny, vylepší každé jídlo a je ideální pro přípravu biryani, pulao, smažené rýže i každodenní vaření.

Každé zrnko se uvaří k dokonalosti, zůstává oddělené a nelepí se, přičemž nabízí výjimečnou chuť a kvalitu. Ať už připravujete slavnostní pokrmy nebo každodenní rodinná jídla, rýže India Gate Premium Basmati dodá vašemu stolování nádech výjimečnosti.

Klíčové vlastnosti

• Prémiová dlouhozrnná rýže basmati
• Přirozeně aromatická a chutná
• Nadýchaná, nelepivá textura po uvaření
• Ideální pro biryani, pulao, smaženou rýži a každodenní pokrmy
• Pečlivě vybraná a hygienicky balená
• Konzistentní kvalita a chuť
• Čistá hmotnost: 1 kg

Pokyny pro skladování

Skladujte na chladném a suchém místě mimo dosah přímého slunečního záření. Po otevření uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě, aby byla zachována čerstvost a vůně.

Hnědá cizrna Udhaiyam (Kala Chana) je drobná, tmavá cizrna se silnou slupkou, která po uvaření zůstává pevná a drží tvar, místo aby se rozpadala. Má hlubší, oříškovější a zemitější chuť než velká bílá odrůda a je výrazně tužší na skus.

Nejlepší využití

• Kala chana masala a chana sundal
• Nakličování do salátů a pokrmů typu chaat
• Suchá kari, dušená jídla a pomalu vařené omáčky

Příprava

Tato cizrna vyžaduje dlouhé namáčení — osm hodin nebo přes noc ve velkém množství vody, protože nabobtná na více než dvojnásobek svého objemu. Slijte ji, propláchněte a poté vařte v tlakovém hrnci s čerstvou vodou a trochou soli po dobu šesti až osmi zapískání a nechte tlak přirozeně klesnout. Starší zásoby mohou vyžadovat o pár zapískání více, proto před otevřením hrnce jeden kus zkontrolujte. Tekutinu z vaření si ponechte; zahustí omáčku a dodá jí chuť.

Balení a skladování

1kg balení. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření obal uzavřete.

Bílá cizrna Udhaiyam je světlá, kulatá cizrna známá jako kabuli chana – je větší a jemnější než tmavší kala chana a po uvaření má měkkou, máslovou texturu.

Nejlepší využití

• Chana masala a chole
• Hummus a saláty
• Sundal a chaat

Návod k přípravě

Namočte přes noc nebo alespoň na 8 hodin, poté slijte a propláchněte. Vařte v tlakovém hrnci 4 až 5 „písknutí“ nebo zvolna vařte asi hodinu, dokud není cizrna dostatečně měkká na to, aby šla rozmáčknout mezi dvěma prsty. Špetka jedlé sody v namáčecí vodě ji ještě více zjemní.

Balení a skladování

1 kg. Skladujte na chladném a suchém místě v uzavřené nádobě.

India Gate Classic Basmati je dlouhozrnná aromatická rýže basmati v 1kg balení, které je ideální mít po ruce spíše na víkendové biryani než na každodenní vaření. Zrna se vaří odděleně a zůstávají suchá, při změknutí se prodlužují a drží svůj tvar natolik dobře, že je lze vrstvit a ohřívat, aniž by se rozvařila na kaši.

Ideální pro

• Biryani, kde musí zrna zůstat oddělená
• Pulao, rýži jeera a prostou dušenou rýži
• Smaženou rýži připravenou z rýže uvařené předchozí den

Jak ji vařit

Proplachujte, dokud není voda čirá, poté nechte dvacet až třicet minut namočenou. Použijte přibližně jeden a půl dílu vody na jeden díl rýže, přiveďte k varu, přikryjte a vařte na nejmírnějším ohni deset až dvanáct minut, poté nechte před otevřením hrnce pět minut odstát. Pro biryani rýži předvařte v bohatě osolené vodě zhruba na sedmdesát procent, sceďte a dokončete na mírném ohni pod utěsněnou pokličkou. Rýži vždy prokypřujte vidličkou, nikdy ji nemíchejte.

Balení a skladování

1kg balení. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření uchovávejte uzavřenou ve vzduchotěsné nádobě mimo dosah vlhkosti.

Udhaiyam Mung Dal je loupaný mungo fazol zbavený slupky, ze kterého zůstala malá plochá žlutá zrna. Vaří se rychleji než téměř jakákoliv jiná čočka, nepotřebuje namáčení a rozvaří se na jemné světle zlaté pyré s jemnou, čistou chutí, která nikdy nepřebije koření. Toto je 2kg balení pro kuchyně, kde se čočka vaří téměř každý den.

Ideální pro

• Khichdi a ven pongal
• Každodenní žlutou čočku a lehké vývary
• Kosambari, payasam a sladká jídla

Příprava

Dvakrát nebo třikrát propláchněte, dokud není voda čirá. V tlakovém hrnci vařte jeden šálek se dvěma a půl až třemi šálky vody po dobu tří písknutí, nebo vařte odkryté asi dvacet pět minut a sbírejte pěnu, která se zpočátku tvoří. Pro plnější, oříškovější chuť čočku před vařením nasucho orestujte na pánvi, dokud se nerozvoní – stojí to za to zejména u pongalu. Nakonec dochuťte ghí, římským kmínem, asafetidou a zelenou chilli papričkou.

Balení a skladování

2kg balení. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření obal vždy uzavřete.

TRS Černá cizrna (Kala Chana) je malá, tmavě hnědá cizrna s pevnou slupkou a hlubší, oříškovější chutí než u většího bílého typu kabuli. V hrnci drží tvar, takže v kari zůstane v celku a nerozvaří se.

Nejlepší pro

• Kala chana masalu a paňdžábské kari s cizrnou
• Sundal a chaat
• Nakličování a přidávání do salátů

Příprava

Namáčejte přes noc, nebo alespoň osm hodin, ve velkém množství vody – zhruba zdvojnásobí svůj objem. Slijte, propláchněte a poté vařte v tlakovém hrnci s čerstvou vodou a trochou soli po dobu 5 až 6 zapískání, nebo zvolna vařte asi hodinu, dokud cizrna snadno nejde rozmáčknout mezi prsty. Část vody z vaření si nechte stranou; omáčku příjemně zahustí.

Balení a skladování

1 kg. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření obal opět uzavřete.

Vločky z rýže TRS Medium (Poha) jsou předvařená rýže slisovaná do plochých vloček a usušená. Střední tloušťka je univerzální varianta — dostatečně pevná, aby změkla, aniž by se rozpadla, což je přesně to, co potřebujete na snídani poha.

Ideální na

• Kanda poha a batata poha
• Chivdu a směsi namkeen
• Dahi poha a zahušťování těst

Jak připravit

Nenamáčejte je. Vložte vločky do cedníku, asi patnáct sekund je proplachujte studenou vodou a nechte pět minut okapat — mezitím dál měknou. Při stisknutí mezi prsty by se vločka měla snadno rozdrtit, ale neměla by se změnit na kaši. Okapané poha přidejte do kořeněného základu úplně na závěr a jemně promíchejte plochou obracečkou, místo abyste je míchali krouživými pohyby.

Balení a skladování

1 kg. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření dobře uzavřete.

TRS Pražená cizrna (Chana), nesolená je půlená cizrna nasucho pražená – známá také jako daria, putani nebo pražený chana dal. Přímo z balení je křupavá a oříšková, nevyžaduje žádnou další tepelnou úpravu. Díky tomu, že není solená, můžete ji dochutit zcela podle sebe.

Ideální pro

• jihoindické kokosové čatní, kterému dodává hustou konzistenci
• směsi chivda, namkeen a svačinové směsi
• mletí do čatní prášků a směsí koření masala

Použití

Pro přípravu čatní rozemelte hrst cizrny s kokosem, zelenou chilli papričkou a trochou vody dohladka – není třeba namáčet ani vařit. Pro přípravu čatní prášku rozemelte nasucho s červenou chilli papričkou, česnekem a solí na hrubší drť. Pokud ji chcete konzumovat jen tak, krátké prohození na rozpálené suché pánvi se solí a chilli práškem ji skvěle „probudí“.

Balení a skladování

300 g. Skladujte na chladném a suchém místě a po otevření obal vždy uzavřete, aby cizrna zůstala křupavá.

Cizrna TRS je sušená kabuli chana — velká, světlá, kulatá cizrna. Po uvaření ze suchého stavu má pevnější skus a plnější, oříškovější chuť než cizrna konzervovaná a získáte z ní vývar, který se vyplatí ponechat jako základ pro omáčku.

Nejlepší využití

• Chole a chana masala
• Hummus a mixované dipy
• Chaat, saláty a husté polévky

Návod k přípravě

Namočte přes noc nebo alespoň na osm hodin — cizrna ve vodě nabobtná na dvojnásobný objem. Slijte, propláchněte a poté vařte v tlakovém hrnci s čerstvou vodou 6 až 8 „písknutí“, nebo zvolna vařte 60 až 90 minut, dokud cizrna není snadno měkká. Špetka jedlé sody v namáčecí vodě ji změkčí rychleji. Solte až poté, co změkne.

Balení a skladování

1 kg. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření obal opět uzavřete.

Mitchell's konzervovaný Sarson Ka Saag je tradiční pandžábský pokrm z hořčičných listů, pomalu vařený k dokonalosti. Praktický a autentický, připravený k ohřátí a podávání s makki ki roti.

Sójové kousky Udhaiyam jsou sušené texturované sójové kousky, které po namočení nabobtnají až na trojnásobek své velikosti, změknou a získají pevnou konzistenci podobnou mletému masu. Samy o sobě téměř nemají žádnou chuť, což je jejich přednost – absorbují totiž jakékoli koření, ve kterém je připravíte.

Ideální pro

• Sójové kari a kormu
• Biryani a pulao jako náhradu masa
• Suché stir-fry směsi, kebaby a náplně typu „keema“

Jak vařit

Kousky vhoďte do vroucí osolené vody, odstavte z ohně a nechte pět až deset minut, dokud nebudou zcela měkké. Sceďte, propláchněte pod studenou vodou a každý kousek pevně vymačkejte – spolu s vodou se vyplaví většina syrové luštěninové vůně, takže pokud ji stále cítíte, proces propláchnutí a vymačkání zopakujte. Před smažením je důkladně vymačkejte, aby byly suché, a poté je orestujte na oleji společně s cibulí, aby získaly barvu, než přidáte omáčku.

Balení a skladování

500g balení. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření obal dobře uzavřete.

Udhaiyam Mung Dal je loupaná zelená čočka zbavená slupky, z níž zbyla malá plochá žlutá zrna. Vaří se rychleji než téměř jakýkoli jiný druh čočky (dál), nevyžaduje namáčení a rozvaří se na jemné světle zlaté pyré s jemnou, čistou chutí, která se nikdy nepřebije s kořením.

Nejlepší pro

• Kičrí a ven pongal
• Každodenní žlutý dál a lehké vývary
• Kosambari, pajasam a sladké pokrmy

Jak vařit

Dvakrát nebo třikrát propláchněte, dokud není voda čirá. V tlakovém hrnci vařte jeden šálek čočky se dvěma a půl až třemi šálky vody po dobu tří písknutí, nebo ji vařte nezakrytou asi dvacet pět minut a sbírejte pěnu, která se na začátku vytvoří. Pro plnější a oříškovější chuť čočku před vařením nasucho opražte na pánvi, dokud se nerozvoní – u pongalu se to vyplatí. Nakonec ji ochuťte ghí, římským kmínem, asafetidou a zelenými chilli papričkami.

Balení a skladování

1kg balení. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření obal pečlivě uzavřete.

Udhaiyam Roasted Rava je prémiová předem pražená krupice z tvrdé pšenice (durum), ideální pro přípravu idli, upma, rava dosa a chalvy. Předem provedené pražení zajišťuje oříškové aroma a zabraňuje vzniku hrudek během vaření.

• Předem pražená pro vylepšenou oříškovou chuť
• Ideální pro upma, rava idli, rava dosa a sladké pokrmy
  

India Gate Excel Extra Long Basmati v 5kg balení je velikost určená pro domácnost, kde se rýže vaří pravidelně, nikoliv jen občas. Jedná se o řadu s extra dlouhými zrny: zrna se při vaření viditelně prodlouží, zůstanou pevná uvnitř a sypká v hrnci, což je přesně to, co biryani potřebuje, aby se rýže v masale nerozpadla.

Nejlepší pro

• Biryani a pulao pro celou rodinu
• Každodenní dušenou rýži s kari a dalem
• Jeera rýži a smaženou rýži

Jak vařit

Jemně propláchněte, dokud voda nebude čirá, a před vařením nechte dvacet až třicet minut namočenou. Pro přípravu běžné rýže použijte jeden šálek namočené rýže na jeden a půl šálku vody, přiveďte k varu, poté zakryjte a vařte na nejmírnějším ohni deset až dvanáct minut, před odkrytím nechte pět minut dojít. Pro biryani rýži předvařte v dostatečném množství osolené vody zhruba na sedmdesát procent, důkladně sceďte, navrstvěte a dokončete pod pokličkou na mírném ohni. Nakonec zrna oddělte vidličkou.

Balení a skladování

5kg balení. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření obal vždy uzavřete. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě mimo dosah vlhkosti a aromatického koření.

Udhaiyam zelené mungo fazole jsou celé zelené fazolky – malé olivově zelené lusky s neporušenou slupkou. Vaří se doměkka rychleji než většina ostatních celých luštěnin, přičemž si stále zachovávají svůj tvar. Mají jemnou, lehce nasládlou, travnatou chuť, která skvěle vynikne v úpravě na cibulovém základu (tempering). Dvoukilogramové balení je ideální volbou, pokud je klíčíte nebo vaříte každý týden.

Nejlepší využití

• Klíčení do salátů a pokrmu sundal
• Kari z celých zelených fazolek a pachai payaru
• Polévky, dušená jídla a hustý dál s přídavkem kokosu

Návod k přípravě

Před vařením namočte na šest až osm hodin nebo přes noc. V tlakovém hrnci vařte jeden šálek fazolí se dvěma a půl šálky vody po dobu čtyř až pěti „písknutí“ – fazole by měly povolit pod tlakem lžíce, aniž by se rozpadly. Chcete-li je nechat vyklíčit, namočte je na osm hodin, důkladně sceďte a poté je nechte jeden až dva dny zabalené ve vlhké látce na teplém místě, jednou denně propláchněte. Uvařené fazole můžete dochutit hořčičným semínkem, kari listy a strouhaným kokosem.

Balení a skladování

2kg balení. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření obal vždy pečlivě uzavřete.

Udhaiyam Mini Soya Chunks jsou sójové kousky s texturou v malé formě, spíše granulované než velké kusy. Protože jsou malé, rehydratují se během několika minut a snadněji přejímají chuť omáčky a vmísí se do pokrmu tam, kde by celé kusy působily nepatřičně.

Ideální pro

• Sójovou keemu a náplně do plněných parath
• Kari, pulao a biryani
• Restované pokrmy, karbanátky a kebaby

Jak připravit

Kousky zalijte vroucí osolenou vodou a nechte je osm až deset minut změknout, poté je sceďte a – což je důležité – pevně je vymačkejte v dlaních; voda, kterou v sobě drží, by jinak pokrm naředila. Někteří kuchaři je proplachují a vymačkávají dvakrát. Přidejte je, jakmile je masalový základ osmahnutý a olej se oddělil, aby nasákly chuť a neředily ji, a vařte dalších pět minut.

Balení a skladování

500g balení. Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření obal uzavřete nebo přesypte do vzduchotěsné nádoby.

Pražená cizrna Udhaiyam, prodávaná jako daria nebo pottukadalai, je půlená cizrna, která již prošla procesem pražení, takže ji není třeba nijak tepelně upravovat. Je suchá, křupavá a má jemnou chuť. V jihoindické kuchyni plní funkci, kterou žádná jiná přísada nezvládne: po rozemletí na čatní pokrm zahustí bez nutnosti přidání vody či vaření.

Ideální pro

• Kokosové čatní k idli a dóse
• Ladoo a sladkosti, rozemletá na mouku
• Svačinové směsi, sundal a přímou konzumaci hrstmi

Příprava

Pro přípravu čatní rozemelte dvě polévkové lžíce s kokosem, zelenou chilli papričkou a trochou vody; přidávejte po lžících, protože směs rychle houstne a je obtížné ji znovu naředit, aniž by se oslabila chuť. Pro přípravu ladoo ji nejprve rozemelte na jemnou mouku a prosejte hrubší kousky. Cizrna nevyžaduje pražení ani namáčení, takže ji lze přidat přímo do směsi nebo jí posypat pokrm pro dosažení křupavosti.

Balení a skladování

500g balení. Skladujte na chladném a suchém místě. Po otevření uchovávejte v uzavřené vzduchotěsné nádobě, aby zůstala křupavá.